Beliebte Rezepte für gebratene Rinderleber mit Zwiebeln
Gebratene Rinderleberrezepte mit Zwiebeln sind sehr beliebt. Dies ist ein unglaublich leckeres, saftiges und zartes Gericht, das buchstäblich auf der Zunge zergeht. Es ist perfekt für jeden legeren oder festlichen Tisch. Rinderleber mit Zwiebeln in der Pfanne passt gut zu verschiedenen Beilagen – frisches, gedünstetes oder gebackenes Gemüse, Kartoffelpüree, Reis und andere Cerealien.
Klassische Rezepte für gebratene Rinderleber mit Zwiebeln
Die Rezepte für gebratene Rinderleber mit Zwiebeln sind sehr vielfältig – mit roten oder weißen Zwiebeln, in Butter oder Pflanzenöl, mit Zusatz von Sauerrahm oder Sahne. Aber im klassischen Rezept werden nur Zwiebeln verwendet..
Rinderleber mit Zwiebeln in einer Pfanne wird aus gekühlten Innereien zubereitet. Wenn die Innereien gefroren sind, müssen sie zuerst natürlich aufgetaut werden, ohne sie in die Mikrowelle zu stellen. Andernfalls verschlechtert sich der Geschmack des Gerichts..
Erforderliche Produkte:
- Rinderleber – 900 g;
- zwiebeln – 500 g;
- Weizenmehl – 8-10 EL. Ich;
- Sonnenblumenöl zum Braten;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Rinderleber, gebraten mit Zwiebeln, deren Rezepte sehr vielfältig sind, kann etwas bitter schmecken. Um dies zu vermeiden, muss es 40-60 Minuten in Milch oder sauberem Wasser eingeweicht werden. Es wird extrem zart, weich und saftig..
Danach sollten die Innereien mit einem Papiertuch getrocknet, von Filmen, Venen und Gallengängen gereinigt und in ungefähr gleich große Würfel geschnitten werden. Jedes Stück Leber muss in Weizenmehl gerollt und beiseite gestellt werden..
Sonnenblumenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen, Leberscheiben darauf legen und von jeder Seite 8-10 Minuten braten, bis sie eine appetitliche goldene Farbe haben. Die Stücke müssen nicht zu fest gestrichen werden, sie sollten gleichmäßig gebraten werden.
Um die Bereitschaft der Leber zu überprüfen, durchstechen Sie eine Scheibe mit einem Messer oder einer Gabel – das freigesetzte Blut zeigt an, dass das Produkt noch roh ist.
Übertragen Sie die fertige Leber auf eine separate Platte. Zwiebeln müssen geschält, in halbe Ringe oder Ringe geschnitten und in heißem Pflanzenöl gebraten werden. Sie können den verwenden, in dem das Fleisch gebraten wurde, oder Sie können einen neuen einfüllen. Zwiebelringe müssen mit Salz und Pfeffer gewürzt werden..
Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, die Leberstücke darauf legen und weitere 4-5 Minuten bei schwacher Hitze braten. Danach das Fleisch 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen und servieren..
Rinderleber in Sauerrahm mit Zwiebeln
Die Innereien mit dem Zusatz von Sauerrahm sind extrem weich und zart. Rinderleber in Sauerrahm hat einen saftigen, exquisiten Geschmack ohne Bitterkeit.
Produkte:
- Rinderleber – 500-600 g;
- weiße Zwiebeln – 2-3 Stück;
- saure Sahne – 100 ml;
- Oliven- oder Sonnenblumenöl;
- weizenmehl – 100 g;
- Wasser – 50-80 ml;
- Dill oder Petersilie.
Die Innereien müssen gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und alle Schlieren und Filme müssen entfernt werden. Als nächstes sollte die Leber in mittelgroße Würfel geschnitten und 50-60 Minuten in Milch eingeweicht werden.
Weiße Zwiebeln in Ringe schneiden, einen Bund Grünzeug fein hacken und mit Wasser und Sauerrahm vermischen.
Die Wassermenge kann je nach Dicke der Sauerrahm erhöht oder verringert werden.
Leberwürfel müssen in Mehl gerollt und in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben werden, 2-4 Minuten braten, bis sie eine appetitliche goldene Farbe haben.
Danach mit Zwiebelringen, Gewürzen und Salz bestreuen, weitere 2-3 Minuten braten und dann saure Sahne einfüllen. Sobald die Sauce kocht, die Hitze ausschalten und die Leber weitere 5 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen..
Gebratene Rinderleber ist ein äußerst schmackhaftes und saftiges Gericht mit einem milden, raffinierten Aroma. Ein richtig gekochtes Inneres variiert das übliche Menü perfekt und macht es heller, befriedigender und abwechslungsreicher..
