Wie trocknet man Minze richtig, um Nährstoffe zu erhalten?
Der Sommer endet schnell und nur Vorbereitungen helfen im Winter, die heilenden Eigenschaften eines Hausapothekengartens zu nutzen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Minze und andere aromatische Kräuter zu trocknen, um ätherische Öle zu konservieren. Die Hauptbedingung ist die rechtzeitige Sammlung von Pflanzen und die Einhaltung der Empfehlungen von Spezialisten..
Bedingungen für die Ernte von Minze für den Winter
Der Begriff für die Ernte von Rohstoffen ist das Stadium, in dem sie die marktfähige Reife erreicht haben. Das bedeutet, dass die Ernte der Grünmasse zum Zeitpunkt der höchsten Nährstoffkonzentration erfolgen sollte. Wann sollte man Minze ernten, um sie für den Winter zu trocknen? Die Zeit zum Sammeln von medizinischen Rohstoffen ist die Blütezeit. In diesem Moment ist die Pflanze mit lebensspendender Kraft gefüllt. Minze wächst auf einer Plantage bis zu fünf Jahre lang, mit dem höchsten Ertrag im zweiten, dritten Jahr.
Bei Minze liegt die Erntezeit der Blätter und Stängel je nach Region im Juni, Juli. Wenn Sie die Spitzen der Pflanzen zum ersten Mal um ein Drittel schneiden, wächst Ende Juli die zweite Ernte. Die Reinigung sollte in der ersten Tageshälfte vor dem Einsetzen der Hitze erfolgen, um möglichst viele ätherische Öle zu erhalten. Zwischen dem Schnitt der Pflanze und dem Beginn der Trocknung sollten nicht mehr als zwei Stunden vergehen. Später verlieren die Blätter bereits ihre hellgrüne Farbe und die getrocknete Masse wird gräulich.
In den alten Tagen in Russland war Minze ein obligatorisches Attribut eines Bades. Bürger und Zar Peter I. selbst dampften mit einem Birkenbesen mit Minzdampf im Schwarzbad und tranken nach dem Bad “geleed meat”, einen Aufguss aus Minze.
Die geerntete Minzernte wird heilen, wenn die Regeln befolgt werden:
- die Pflanze wurde während der Wachstumsphase nicht mit Pestiziden behandelt;
- eine stark befahrene Straße verläuft nicht näher als 200 Meter von der Sammelstelle der Pflanzen entfernt;
- blätter werden frühestens zu Beginn der Blüte des Busches gesammelt;
- Zweige mit Blättern werden abgeschnitten, wenn die Plantage in voller Blüte steht;
- Reinigung erfolgt morgens bei trockenem Wetter.
So trocknet man Minze für den Winter zu Hause?
Trocknen ist Konservieren, eine Möglichkeit, Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch werden biochemische Prozesse gestoppt. Mikroben und Schimmelpilze entwickeln sich nicht in trockenem Material, sie sind nur in einer feuchten Umgebung aktiv. Um das Aroma von Kräutern zu bewahren, müssen Sie sie richtig trocknen:
- ohne Zugang zu Sonnenlicht;
- in einem belüfteten abgedunkelten Raum mit einer Lufttemperatur von bis zu 30 0;
- das Stängelbündel wird mit einem Besen aufgehängt;
- die Blätter werden in einer dünnen Schicht ausgelegt und periodisch umgedreht.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Minze zu Hause zu trocknen. Die alte klassische Methode bestand darin, Bündel an Seilen in einem belüfteten Dachzimmer aufzuhängen. Bei gutem Wetter trocknen diese Bündel in einer Woche auf natürliche Weise. Dabei werden alle Aromastoffe beim Trocknen auf die Blattspreite übertragen. Eine Pflanze gilt als trocken, wenn die Blätter leicht abbrechen und sich vom Stängel lösen. Genau das ist nach dem Ende der Trocknung zu tun..
Wenn nur Blätter gesammelt werden, müssen sie an einem dunklen Ort und schneller getrocknet werden. Ideal, wenn das Trocknen in zwei Tagen abgeschlossen ist. Verwenden Sie einen Ventilator, um Feuchtigkeit schneller zu entfernen..
Um die Kollektion zu Hause zu trocknen, können Sie einen speziellen Trockner für Gemüse und Obst verwenden. Das Gerät verfügt über verschiedene Heizmodi, Sie müssen den schwächsten verwenden. Außerdem muss die Blattschicht zum schnelleren Trocknen dünn sein..
Lange Zeit werden Pflanzen in ländlichen Häusern über einem russischen Ofen getrocknet. Warme trockene Luft trocknet idealerweise Besen von medizinischen Ladungen. Das einzige, was Sie davon abhält, hellgrün zu werden, ist die fehlende Verdunkelung. In diesem Fall werden die Balken mit Papierkappen vor Tageslicht abgedeckt..
Wie kann man Minze für den Winter trocknen, wenn draußen langes schlechtes Wetter herrscht? Sie können einen Mikrowellenherd verwenden. In diesem Fall werden die Blätter in einer Schicht ausgelegt, der Ofen wird periodisch für 10 Sekunden eingeschaltet. Insgesamt trocknen die Blätter in 15-45 Sekunden aus. Richtig getrocknete Minze bleibt grün.
Wenn die Minze im Ofen getrocknet wird, müssen Sie sie auf die Mindesttemperatur erhitzen und den Belüftungsmodus einschalten. Eine Überhitzung der grünen Masse verändert nicht nur die Farbe, sondern zerstört auch das Aroma. Wenn die Blätter trocknen, beginnen sie sich zu verziehen, die Ränder steigen auf. Um das Material nicht zu übertrocknen, müssen Sie den Feuchtigkeitsgehalt der Blätter häufiger überprüfen. Optimal, wenn das Trocknen ca. 20 Minuten dauert..
Zum Trocknen auf der niedrigsten Temperaturstufe können Sie einen Haushalts-Dörrapparat verwenden. Füllen Sie nicht alle Schalen gleichzeitig, um eine schnelle Trocknung zu gewährleisten. Blätter in einem Dörrgerät sollten innerhalb von fünf Minuten getrocknet werden.
Die Blätter werden in einem Glasbehälter mit gemahlenem Korken entnommen, in dieser Form behalten sie ihr Aroma bis zu zwei Jahre. Sie können die Ernte in Bündeln in Papiertüten oder fest gebundenen Segeltuchtüten aufbewahren. Wie man Minze lagert, hängt von der Anzahl der Rohlinge ab. Wenn verschiedene Kräuter zubereitet werden, sind Glaswaren die beste Aufbewahrungsmöglichkeit. Sie können jedoch eine Sammlung mehrerer Kräuter herstellen, die Vitamintee sein werden. Trockene Minze für Tee wie gewohnt, später mit anderen mischen – Thymian, Oregano, Weidenröschen.
Wenn Sie die Minze an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren, kann die Pflanze lange Zeit als duftendes Gewürz oder für medizinische Zwecke verwendet werden. Zuerst muss der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts überprüft, ggf. getrocknet werden.
Minze ernten in landwirtschaftlichen Betrieben
Auf großen Flächen wird Minze mit speziellen Geräten geerntet, die die Pflanzenspitzen mähen und in Behältern sammeln. Zukünftig wird die lose Masse in speziellen Schränken mit Blastechnik, in Zyklontrocknern oder in Vakuumgeräten entwässert. Danach wird das Rohmaterial zerkleinert und der Weiterverarbeitung zugeführt. Ein Teil der Masse wird in medizinischen Präparaten verwendet oder in Reinform verpackt. Eine größere Menge wird für die Herstellung von Darreichungsformen verwendet.
