Quittenrohlinge für den Winter – Rezepte für die leckersten Gerichte
Bitte geben Sie an, welche Quittenrohlinge für den Winter hergestellt werden können, Rezepte würden mir sehr helfen. Dieses Jahr habe ich gerade eine beispiellose Ernte und sehr bald wird es möglich sein, sie zu ernten. Ich lasse ein wenig Obst zu essen, aus dem Rest mache ich normalerweise Kompott. Aber zum ersten Mal ist so viel gereift, und außerdem ist mein Baum jung. Was kann man noch aufrollen?
Duftende gelbe Früchte haben einen originellen süß-sauren Geschmack. Ihr saftiges Fruchtfleisch hat eine pikante Adstringenz, hat aber gleichzeitig einen Nachteil – es hält nicht bis zum Frühjahr. Und das ist nicht nötig, denn für den Winter gibt es verschiedene Rohlinge aus Quitten, deren Rezepte unsere Großmütter kannten. Was ist nur ein Kompott, wenn auch ein unscheinbares gelbliches Aussehen, aber sehr duftend und lecker. Erstaunliche Quittenmarmelade sucht ihresgleichen, und aus Früchten werden auch originelle kandierte Früchte gewonnen..
Quittenrohlinge für den Winter – Rezepte für leckere Marmelade
Es scheint, welche Möglichkeiten für ein süßes Dessert aus Quitten gemacht werden können, denn dies sind keine Himbeeren. Das zähe, herbe Fruchtfleisch enthält jedoch so viele Nährstoffe, dass es zumindest Zitrusfrüchte problemlos ersetzen kann. Darüber hinaus “verhält” es sich nicht nur bei der Wärmebehandlung gut. Quitte hält sich auch roh gut, wodurch Sie sehr gesunde Rohmarmelade herstellen können.
Quittenmarmelade mit Scheiben
Das Geheimnis besteht darin, die geschnittenen Früchte in Form zu halten. Dann wird die Marmelade schön, mit durchscheinenden, aber weich genug, Stücken.
Es wird so zubereitet:
- Früchte schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben in einer Menge von 1 kg schneiden.
- Falten Sie sie in einen Kessel, gießen Sie 2,5 EL. Wasser aufkochen und etwa 20 Minuten zur Hälfte kochen, aber damit die Stücke nicht auseinanderfallen.
- Den Sirup in einen separaten Behälter abgießen und mit 1,2 kg Zucker einen Sirup herstellen.
- Den Sirup über die Früchte gießen und eine weitere halbe Stunde unter Rühren kochen.
Die fertige Marmelade sollte aus ganzen Scheiben bestehen, aber der Sirup selbst wird dicker. Wenn Sie es auf einen Teller fallen lassen, breitet es sich nicht aus..
Rohe Quittenmarmelade
Waschen Sie die Früchte und reiben Sie sie, damit sich keine Kerne verfangen. Mit Zucker im Verhältnis 1:1 bedecken, umrühren und über Nacht gehen lassen. Morgens, wenn die Früchte entsaftet sind, geben Sie sie in Gläser und bewahren Sie sie im Kühlschrank unter einem Nylondeckel auf. Sie können die Quitte auch einfach schneiden und abwechselnd mit einer Schicht Zucker in Gläsern schichten..
Für rohe Marmelade ist es besser, japanische Quitten zu verwenden. Seine kleinen Früchte haben mehr Säure und sind besser ohne Kochen aufzubewahren..
Trockenfrüchte aus Quitte
Wenn Sie denken, dass sie zu hart sind, haben Sie teilweise recht. Aber es gibt einen kleinen Trick, dank dem die Quittentrocknung weich wird. Dazu müssen Sie es nur 5 Minuten in Sirup aus 1 EL kochen. Wasser, 2 EL. Zucker und 0,5 TL. Zitronensäure. Dieser Sirup reicht für 1 kg Obst, das zuvor in Scheiben geschnitten wurde. Dann die Früchte darin abkühlen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen. Sie können Quitten in einem speziellen Trockner oder einfach im Ofen bei einer Temperatur von 90 ° C trocknen.
