Was ist Obst- und Gemüseschnitzen – Kunst kann essbar sein
Was ist Obst- und Gemüseschnitzen? Ich höre dieses Wort oft und kürzlich sah ich sogar aus dem Augenwinkel das ungewöhnliche Design, Äpfel in unserem Café zu servieren. Sie wurden in Scheiben geschnitten und ein Muster auf die Haut geritzt. Es sieht sehr schön aus, man kann nicht einmal verstehen, dass es Obst ist. Wenn ich mich nicht irre, nennt man das Schnitzen.?
Gastronomen wissen, dass eine schöne Portion eines Gerichts der halbe Erfolg ist, und selbst ein einfaches Püree kann auf originelle Weise dekoriert werden. Zum Beispiel eine Karottenchrysantheme oder eine Gurkenkamille darauf “anpflanzen”. Wenn Sie noch nicht wissen, was Obst- und Gemüseschnitzen ist, dann ist es jetzt an der Zeit, sich der modernen Kochkunst anzuschließen. Ja, gerade zur Kunst, denn die ganze Kunst verbirgt sich unter dem unverständlichen Wort. Es ist nur so, dass die Leinwand darin durch Obst oder Gemüse ersetzt wird und ein scharfes Messer als Pinsel dient. Mit ihrer Hilfe verwandelt sich die Wassermelone in eine riesige wunderschöne Rose und die Rüben in eine üppige Pfingstrose..
Was ist Gemüse- und Obstschnitzen?
Der Name dieses ungewöhnlichen Berufes stammt aus dem Englischen und bedeutet wörtlich „Schneiden“. Wenn es ums Kochen geht, ist es kunstvolles Schneiden. Mit Hilfe von scharfen Messern kann man eine ganze Landschaft in die Fruchtschale schnitzen oder sie selbst in Form von Blumen und Tieren erkennen.
Asien gilt als die Wiege der Schnitzkunst, doch nach und nach sprengte die kulinarische Kreativität ihre Weite und eroberte ganz Europa. Verschiedene Länder haben sogar ihre eigenen Vorlieben und eine spezielle Schnitttechnik.. Am häufigsten sind also 4 Richtungen:
- Chinesisch (Erstellen einer Zeichnung auf einer Schablone);
- Japanisch (komplexe Gemälde, die Kampfkünste oder Hieroglyphen darstellen);
- europäisch (es basiert auf der praktischen Weiterverwendung des Handwerks sowie der Vorherrschaft der Geometrie in Zeichnungen);
- Thai (präsentiert die komplexesten Kompositionen, die viele Techniken kombinieren).
Einige Feinheiten des Schnitzens für Anfänger
Aus fast jedem Obst und Gemüse können Sie ein kulinarisches und essbares Meisterwerk kreieren. Gleichzeitig gibt es einige Empfehlungen, die auf der Grundlage langjähriger Praxis von Meistern erstellt wurden.. Wenn Sie sich entscheiden, sich im künstlerischen Schneiden zu versuchen, achten Sie auf folgende Nuancen:
- Wählen Sie harte Früchte, Sie können unreif werden, sonst behalten sie ihre Form nicht.
- Es ist einfacher, auf einer gleichmäßigen Schale zu schneiden, und das kontrastreichste Muster ergibt sich bei hellen Früchten.
- Zum Schneiden von Tomaten nehmen Sie Pflaumensorten, Karotten und Gurken – gerade Früchte. Aber Radieschen und Rüben sind vorzugsweise kugelförmig.
- Schneiden Sie dichtes Gemüse und Obst warm aus, nachdem Sie es aus dem Kühlschrank genommen haben, insbesondere Wassermelone. Die Karotten einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann wird sie nicht brechen.
- Als Werkzeug können Sie ein normales Küchenmesser verwenden, nur ein scharfes. Nützlich zum Schnitzen von Obst und Scheren und Messern mit halbkreisförmigen Schnitten oder Sichelklinge.
Von Gemüse, Karotten und Radieschen, Gurken und Kartoffeln verhalten sich Rüben und Zwiebeln am besten. Bei den Früchten lohnt es sich, Äpfel und Quitten, Mango und Avocado, Zitrusfrüchte mit harter Schale, zu bevorzugen. Aber für großformatige Gemälde eignen sich Wassermelonen und Kürbis..
Was auch immer sie sagen, aber es ist besser, sich solche Kreationen einmal anzusehen, als hundertmal darüber zu lesen. Erfahrene Handwerker schaffen solche Meisterwerke, für die sie einfach keine Worte finden, um sie zu beschreiben. Manchmal weiß man unter einem magischen Bild gar nicht, was ihm zugrunde lag..
