Schwarze Karotten, Nutzen und Schaden, Verwendung beim Kochen
Schwarze Karotten sind auf den persönlichen Grundstücken unserer Gärtner selten zu finden. Dieses Gemüse hat andere gebräuchliche Namen wie süße Wurzel, Ziege oder Scorzonera. Diese Art von Kultur ist in europäischen Staaten häufiger und in Asien seltsam. Unter geeigneten Bedingungen können in unserem Land schwarze Karotten angebaut werden. Als nächstes werden wir uns mit den Eigenschaften der Pflanze, den Nuancen der Bepflanzung und Pflege vertraut machen.
Schwarze Karotten – was für eine Kultur
Ziege ist eine medizinische und essbare Gemüsepflanze, die im Aussehen den üblichen Karotten ähnelt. Unter natürlichen Bedingungen wächst diese Kultur auf dem Territorium Südwestasiens, sie ist auch im südlichen Teil Europas zu finden. Süße Wurzelstiele haben eine intensive dunkelgrüne Farbe, die Höhe des Busches überschreitet nicht 70 cm.
Wir haben die Beschreibung der Pflanze gelesen, aber viele Gärtner fragen sich, was schwarze Karotten sind. Der wertvollste Teil der Pflanze gilt als Wurzelgemüse, es schmeckt wie ein schwarzer Rettich. Das Gemüse kann für den Frischverzehr verwendet werden und kann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, darunter Salate, Vinaigrette und sogar Suppe. Nach der Wärmebehandlung schmeckt das Produkt nach Spargel.
Schwarzer Karottenextrakt kann medizinisch verwendet werden. Es hilft, Magenkrankheiten loszuwerden, verbessert die Herzfunktion, senkt den Cholesterinspiegel im menschlichen Körper..
Die Wurzelfrucht der Kultur gilt als essbar, hat trotz der schwarzen Farbe ein saftiges weißes Fruchtfleisch. Die Länge der Früchte beträgt bis zu 15 cm mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 cm Das durchschnittliche Gewicht eines Gemüses beträgt 170 g Die Wurzelfrüchte können für den Winter im Boden belassen werden, damit sie in der nächsten Saison Samen bilden können . Dazu wird das Gemüse im Spätherbst mit einer dicken Schicht Kompost oder Humusmulch bedeckt. Die Blütenkultur wird im Mai beobachtet, während die Samen der schwarzen Karotten Anfang Juni geerntet werden..
Zusammensetzung und medizinische Eigenschaften
Wie gesagt, die süße Wurzel schmeckt wie ein Rettich..
Die Hackfrucht hat eine einzigartige Zusammensetzung, die folgenden Komponenten sind hier vorhanden:
- Vitamine der Gruppe B sowie A, C, E, PP;
- Asparagin;
- Inulin;
- Zink;
- Kalium;
- Phosphor;
- Kupfer;
- Eisen.
Aufgrund des hohen Inulingehalts wird empfohlen, das Produkt in die Ernährung von Diabetikern aufzunehmen..
Andere medizinische Eigenschaften von schwarzen Karotten:
- verbesserung von Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper;
- regelmäßiger Verzehr des Produkts hilft, den Blutdruck zu senken;
- entzündungshemmende und erkältungshemmende Wirkung auf den Körper;
- Verwendung als Antioxidans;
- verbessert die Sehkraft.
Mitte des letzten Jahrhunderts wurde aus Scorzonera ein wirksames Gegenmittel hergestellt, das gegen Vipernbisse eingesetzt wurde..
Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften hat Scorzonera keine Kontraindikationen für die Verwendung. Wenn Sie zum ersten Mal ein Gemüse essen, müssen Sie äußerst vorsichtig sein und das Wurzelgemüse in kleinen Dosen verwenden. Dies liegt an der individuellen Intoleranz einiger Menschen. Außerdem kann beim Verzehr von Wurzelgemüse eine abführende Wirkung auftreten..
Beliebte Arten und Sorten
Besonders beliebt ist die Pflanze bei den Einwohnern der Türkei. In den örtlichen Geschäften finden Sie eine Vielzahl von schwarzen Karottensorten, die größtenteils an das milde Klima angepasst sind..
In unserem Land können Sie die folgenden Sorten dieser Pflanze anbauen:
- Die Delikatesse Übersee ist eine Kultur mit mittlerer Reife. Der Strauch hat eine leicht erhabene Rosette, seine Höhe überschreitet 17 cm nicht, die Früchte haben eine zylindrische Standardform mit einer dunkelbraunen Schale. Maximale Fruchtlänge 35 cm, Durchschnittsgewicht 130 g.
- Sortenheilung mit einer mittelfrühen Dauer der Vegetationsperiode. Die Blätter dieser Pflanze sind länglich, eiförmig und haben eine standardmäßige dunkelgrüne Farbe. Das Wurzelgemüse ist relativ klein, konisch und wiegt etwa 80 g. Weißes Fruchtfleisch hat einen süßlichen Geschmack.
- Die frühreife Sorte Sunny Premiere hat eine vertikale Rosette aus eiförmigen Blättern. Das Gemüse ist klein, erreicht eine Länge von 32 cm, ein Gewicht von bis zu 100 g. Der Ernteertrag liegt innerhalb von 2 kg von jedem Quadratmeter der Parzelle.
- Die zweijährige Sorte Gypsy unterscheidet sich von ähnlichen Pflanzen durch ihre einzigartige Zusammensetzung. Eine zylindrische Wurzelfrucht mit schwarzer Hautfarbe, ihre Länge beträgt 30 cm, das Gewicht beträgt etwa 80 g. Das Fruchtfleisch dieses Produkts enthält eine große Menge an Inulin und milchiger Milch. Dank dieser Zusammensetzung kann dieses Gemüse in die Ernährung von Diabetikern aufgenommen werden..
Die Besonderheiten des Anbaus und der Pflege der angegebenen Karottensorten finden Sie auf der Rückseite der Saatgutverpackung. Befolgen Sie die Anforderungen des Herstellers für eine reiche Ernte.
Kochanwendungen
Auf den ersten Blick weckt das Gemüse keinen Appetit, im Aussehen ähnelt es einem gewöhnlichen Stock, der auf dem Scheiterhaufen verbrannt wird. Alles ändert sich, wenn Sie die Schale von der Wurzelfrucht entfernen. Das weiße saftige Fruchtfleisch des Gemüses schmeckt nach schwarzem Rettich. Es wird als Vitamin- und Gewürzergänzung für zweite Gänge verwendet, es wird auch zur Zubereitung von Salaten und Suppen verwendet..
Wenn der Suppe ein Gemüse hinzugefügt werden muss, waschen Sie es, gießen Sie es mit kochendem Wasser über und schälen Sie es ab. Für die primäre Verarbeitung von Karotten werden sie vor der Zubereitung von Salaten 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Sie können das Gemüse in roher Form verwenden, die Schale vom Wurzelgemüse schälen, schneiden oder reiben und mit Sonnenblumenöl würzen. Schwarze Karotten passen gut zu anderen Lebensmitteln wie Fleisch, Rüben, Kohl und Fisch.
