Merkmale der Verwendung, Nutzen und Schaden von Bohnen
Hülsenfrüchte gehörten zu den ersten, die vom Menschen als Nahrung verwendet wurden. An die Wachstumsbedingungen anspruchslose, früh reifende und ziemlich produktive Pflanzen sind für Vertreter vieler Völker zu einem erschwinglichen und nahrhaften Nahrungsmittel geworden. Bohnen sind in Südamerika beheimatet, wo Archäologen die Bohnen dieser Gemüsepflanze in Schichten aus der Zeit der alten aztekischen Zivilisation entdeckt haben. Seitdem hat sich die Kultur auf der ganzen Welt verbreitet und Bohnen sind dank ihrer wohltuenden Eigenschaften zu einem gern gesehenen Gast auf den Tischen auf der ganzen Welt geworden..
Bohnensamenzusammensetzung und Kaloriengehalt
Was bestimmt den Nutzen von Bohnen, ist es schädlich, wenn gesundheitliche Probleme vorliegen, und welche Beschwerden sind leichter zu heilen, wenn Gerichte mit dieser Art von Hülsenfrüchten in die Ernährung aufgenommen werden? Die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften von Bohnen werden durch ihre Zusammensetzung bestimmt, die viele Produkte und Arzneimittel beneiden kann. Für 100 Gramm Bohnenkerne gibt es:
- 54,5 Gramm Kohlenhydrate, davon 4,5 Gramm Zucker und der Rest Stärke;
- 22,5 Gramm Protein;
- 1,7 Gramm Fett;
- 14 Gramm Feuchtigkeit;
- 3,9 Gramm Ballaststoffe.
Fast ein Viertel der Bohnen besteht aus für den menschlichen Körper wertvollem Protein, das bereits heute seine bedeutende Bedeutung in der Ernährung des modernen Menschen bestimmt. Außerdem sind Bohnen reich an den Vitaminen B1, B2, B3 und B6, B9, E und PP. Was ist sonst noch nützlich für Bohnen? Reife Samen und saftige Klappen enthalten lebenswichtige Stoffe wie Fluor und Eisen, Phosphor und Calcium, Kalium und Molybdän, Jod, Mangan und Magnesium sowie Kupfer, Zink und Natrium..
Der hohe Kaloriengehalt von Bohnen sollte berücksichtigt werden, wenn Sie abnehmen möchten, sowie bei schwangeren Frauen, die das Körpergewicht kontrollieren. Für 100 Gramm Samen sind es je nach Sorte 298 bis 301 kcal. Aber grüne Schoten, die nicht weniger nützliche Eigenschaften haben als das Schälen von Bohnen, enthalten nur 31 kcal.
Bohnen können zu Recht als ein Produkt angesehen werden, das fast alle für eine Person notwendigen Substanzen in den richtigen Mengenverhältnissen enthält.
Bohnenproteine werden überraschend leicht absorbiert, was durch das Vorhandensein von Vitaminen in der Zusammensetzung erleichtert wird, darunter die wichtigste Ascorbinsäure und Verbindungen der Gruppe B. Vitamin PP unterstützt den Proteinstoffwechsel, trägt zur Effizienz des Herz-Kreislauf- und Nervensystems bei . Außerdem unterstützt Nikotinsäure den Zustand der Darmschleimhaut, beteiligt sich an der Arbeit des Verdauungssystems und wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus..
Nützliche Eigenschaften von Bohnen
Bohnenkerne sind auch in den Mineralien, aus denen sie bestehen, nützlich. Es ist eine natürliche Eisenquelle, die bei anämienahen Zuständen stark nachgefragt wird, wenn Gewebe und Organe aufgrund eines Mangels an diesem Element von Sauerstoffmangel bedroht sind. Die nützlichen Eigenschaften von Bohnen sind bei Infektionskrankheiten, der Bedrohung durch saisonale Erkältungen und Viruserkrankungen von unschätzbarem Wert. Und Phosphor und Magnesium werden zu einer hervorragenden Unterstützung für Sehkraft, Herz und Blutgefäße..
Die Hauptwirkung von Bohnengerichten ist auf das Verdauungssystem und stimuliert die Reinigung des Körpers von pathogenen Mikroorganismen, Toxinen und Toxinen. Herzhafte und schmackhafte Bohnen sind die Vorbeugung von Arteriosklerose, Bluthochdruck und Diabetes. Daher werden Bohnen oft für Menschen im reifen und höheren Alter empfohlen..
Bei der beobachteten geschwächten Darmmotilität werden nützliche Bohnen in der Zusammensetzung kulinarischer Gerichte sicherlich die Verdauung aktivieren und alle am Prozess beteiligten Organe klar und effizient arbeiten lassen. Außerdem verlassen alle angesammelten Giftstoffe, unverdaute Nahrungsreste und Giftstoffe den Darm..
Bohnen spielen auch die Rolle einer Art Bürste in Bezug auf Cholesterin. Diese nützliche Eigenschaft von Bohnen ist Ärzten seit langem bekannt, die raten, Bohnen in den Speiseplan aufzunehmen für alle, die für Arteriosklerose prädisponiert sind oder bereits ihre negativen Auswirkungen auf sich selbst spüren..
Trotz des hohen Kaloriengehalts sind Bohnen Bestandteil der diätetischen und medizinischen Ernährung mit einer Vielzahl von Beschwerden und Stoffwechselstörungen. Bohnen finden auch einen Platz in der Ernährung von Menschen, die unter den Auswirkungen von längerem körperlichem und nervösem Stress leiden. Gerichte aus den Bohnen dieser Pflanze können Kraft tanken, das seelische Gleichgewicht wiederherstellen und die Immunabwehr stärken. Deshalb empfehlen Ärzte Bohnen bei Bedrohung oder bereits Tuberkulose..
Es wurde auch die harntreibende Eigenschaft von Bohnen festgestellt, die es zusammen mit der entzündungshemmenden Wirkung ermöglicht, über die Vorteile der Verwendung von Bohnen bei verschiedenen Erkrankungen des Urogenitalbereichs, einschließlich Blasenentzündung und Urolithiasis, zu sprechen..
Es gibt eine Legende, dass die zerkleinerten Hülsenfruchtkerne Teil des Pulvers waren, das einst Kleopatra verwendet hat..
Heutzutage stehen Frauen wirksamere Kosmetika zur Verfügung, aber es ist durchaus möglich, die wohltuenden Eigenschaften von Bohnen zum Wohle der Haut zu nutzen. Gekochter Bohnenbrei hilft dabei, die Talgabscheidung zu normalisieren, Reizungen zu lindern und Falten sanft zu straffen. Sogar eine Abkochung von Samen hat einen ähnlichen Effekt..
Vorsichtsmaßnahmen
Bei den enormen Vorteilen von Bohnen ist der Schaden durch den Verzehr von Bohnen nicht geringer, wenn Sie einige einfache Regeln nicht beachten. Zuallererst sollten Sie keine Samen und Blätter essen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Tatsache ist, dass Bohnen neben nützlichen Substanzen eine Reihe von Proteinen und Kohlenhydraten enthalten, die für den Körper äußerst schwer oder sogar unmöglich sind. Darüber hinaus enthalten bunte, rote oder schwarze Bohnen für den Körper giftige Glykoside..
Um die Vorteile von Bohnen zu spüren und nicht zu schaden, werden sie vor dem Gebrauch nicht nur gekocht, sondern auch mehrere Stunden eingeweicht. Durch diese Maßnahme kann der Großteil der Schadstoffe das Produkt verlassen und ins Wasser gelangen..
Dennoch können Glykoside, ein Überfluss an Ballaststoffen und Proteinen das Wohlbefinden negativ beeinflussen und Schmerzen und ein Schweregefühl im Magen verursachen. Ein auffälliges Symptom nach dem Verzehr von ungenügend gekochten und eingeweichten Bohnen ist eine starke Gasbildung bis hin zu Vergiftungserscheinungen. Aufgrund dieser Eigenschaften sollten Sie während der Schwangerschaft äußerst vorsichtig sein, wenn Sie Bohnen verwenden, da sonst schmerzhafte Krämpfe, die sowohl für Mutter als auch für Baby schädlich sind, nicht ausgeschlossen sind. Wenn sich die werdende Mutter mit ihrem Bohnen-Lieblingsgericht verwöhnen möchte, können Sie dem Wasser, in dem die Bohnen gekocht werden, noch etwas Fenchel oder Dillsamen hinzufügen. Und peppen Sie Ihre Portion mit den frischen Kräutern dieser Kräuter auf, die die Gasbildung reduzieren..
Wenn es solche Warnungen in Bezug auf schwangere Frauen gibt, ist es dann möglich, dass eine stillende Mutter Bohnen bekommt? Da ein Kind einige Schadstoffe und Allergene über die Milch aufnehmen kann, ist es besser, beim Stillen auf Bohnen zu verzichten, wenn es zu negativen Reaktionen auf das Produkt des Körpers der Mutter kommt. Ansonsten ähneln die Empfehlungen denen für Bohnengerichte während der Schwangerschaft. Es ist wichtig zu bedenken, dass rote Bohnen für Risikogruppen gefährlicher sind als weiße Bohnen..
Lassen Sie sich auch nicht von Bohnen für ältere Menschen mitreißen, aber bei einer Verschlimmerung von Pankreatitis, Gastritis und Magengeschwüren, Cholezystitis und Kolitis ist dieses Produkt völlig kontraindiziert.
