Middagsbordsteknik – Ta hand om familj och vänner (225+ foton)

Dukning för middag är ett viktigt steg som inte kan ignoreras, det viktigaste är att sätta på din fantasi.

Varför behöver du servering

Begreppet “servering” kom till oss från Frankrike – ett land som är känt för att diktera reglerna för stil och etikett. Om vi översätter ordet bokstavligen får vi “förbereda bordet och de saker som är nödvändiga för måltiden”. Vissa människor tror att servering är ett företag för människor från högt samhälle, och en vanlig genomsnittlig person har ingen tid och ingen anledning att slösa tid på det..

Förbereder bordet för middag

Varför behöver du servera till middag? Här är bara några av de viktigaste faktorerna:

Estetisk tillfredsställelse. Människor är så ordnade att de alltid vill att allt runt omkring dem ska vara “vackert”. Ibland vidtar vi till och med omedvetet åtgärder för att omge oss med saker som glädjer ögat. När hela familjen samlas på en helg för lunch eller en officiell måltid med affärspartners, eller någon helgdag firas, är allt detta en anledning att ta tid för serveringen..
Praktiskhet. I vissa familjer, där det inte är vanligt att särskilt förbereda middag, måste någon springa hela tiden för att få rätt saker. Den ena behöver en annan sked, den andra vill inte dricka kompott från ett litet glas, den tredje kommer att be om ett tillägg. När bordet är väl serverat är allt på sin plats och alla kan njuta av maten, kommunicera trevligt med varandra, samtidigt som de inte tror att något saknas.
Fördelar för magen. Hur konstigt det än låter har forskare länge bevisat att ett vackert dukat bord, och särskilt om det kompletteras av ett trevligt sällskap, har en positiv effekt på aptiten. En mysig atmosfär skapas inte av sig själv, det kräver ansträngning. Och att uppmärksamma serveringen är ett bra sätt att göra det..

Vi har en positiv effekt på aptiten

Bordsduk

Bordsduken på matbordet ska inte vara oljeduk; ett alternativ är tyg, helst bomull. Oljeduk är avsedd för köket, den är väl lämpad för matlagning, eftersom du enkelt kan torka bort skräp och vatten från den. Att använda det för att servera matbordet är inte estetiskt tilltalande..

Det är bättre att välja tygdukar

När det gäller färgerna, bör duken på intet sätt vara klumpig, se slarvig ut och locka överdriven uppmärksamhet. De viktigaste attributen för alla bord, som omedelbart fångar upp ögonen för gästerna, är de tillagade rätterna. Det är bäst att välja en duk i ljusa, neutrala färger, till exempel beige, men rätterna måste också beaktas..

Välj en bordsduk i neutrala färger

Det är viktigt att vara uppmärksam på förberedelsen av duken: den måste tvättas och strykas så att det inte finns några veck eller veck på något ställe. Det bör också passa storleken, kanterna kan bara hänga ner till nivån på stolarna, inte alls nedan. I hörnen ska det gå ner längs benen, jämnt på varje sida.

Hon måste gå ner i hörnen

Om det ens finns en liten fläck på duken som inte kan rengöras eller ett hål, ska den inte läggas på bordet. Sådan en bagatell kan förstöra helhetsintrycket gäster från lunchen.

Servis

Tallriksarrangemang spelar en viktig roll för gästernas komfort. Vilken av dem som ska ordnas beror först och främst på de tillagade rätterna..

Det är viktigt att välja vilken typ av rätter du behöver.

Grundregeln när du väljer antalet tallrikar och deras typ är följande: det ska vara tillräckligt med dem så att du inte behöver äta två rätter från en tallrik och de ska vara sådana att maten är lätt att sätta på och sätta på in i besticket.

Den första tallriken används som dekoration och fungerar som stativ. Det är inte för matkonsumtion och måste ha rätt storlek. Bordets yta, som faller på en person, är 80 cm enligt standarderna, så tallriksstativet ska passa exakt mitt i detta gap.

Den första plattan fungerar som stativ

En tallrik placeras ovanpå den andra kursen, och ovanpå den – för den första. Detta är ett klassiskt schema, eftersom nästan alla lunchmenyer innehåller en flytande maträtt och en huvudrätt. Om bara den andra kursen serveras försvinner alternativet att lägga båda tallrikarna..
Till vänster, närmare toppen, placeras en tallrik för bröd. Den kallas “paj” och används under hela lunchen för att lägga bakverk på den..

Tallrikar för bageriprodukter

Att bestämma om man ska använda bord och mellanmål, samt deras antal, måste baseras på menyn. Om förrätten serveras i en maträtt som är avsedd att ätas direkt från den, behöver du inte lägga dessa tallrikar. Om ett kallt eller varmt mellanmål tillagas i form av till exempel en sallad, måste du förbereda en extra tallrik.

Vi lägger en tallrik till salladen

När alla tallrikar har förberetts kan du fortsätta med att förbereda resten av de apparater som kommer att behövas för lunch..

När du placerar tallriksstativet och resten ovanpå måste du tänka på säkerheten. Minsta avstånd till kanten ska vara minst 2-3 cm.

Enheter

Gafflar läggs ut till vänster om plattan och sträcker sig strikt. Hur många av dem som kommer att bli och vilken typ de kommer att bero på rätterna. Principen att placera säkerheter är enkel: från höger till vänster, i ordningsföljd. Till exempel kommer det närmaste tallriken att vara en gaffel för den andra (den äts först), det kommer att finnas snackbarer i närheten och sedan dessert.
Knivar och skedar läggs ut enligt samma princip som gafflar, men redan till höger om plattorna. Det är viktigt att alla knivar “tittar” åt ett håll – mot plattan. Knivar läggs ut närmare tallriken och skedar bakom dem.

Gafflar läggs ut till vänster om plattan

Det finns också separata regler för servering av kryddade apparater. Saltskakan ska vara 1/3 full och pepparskakan 1/2, behållaren med senap kan fyllas till brädden, en sked måste serveras med den. Alla flytande kryddor, olivolja, vinäger och andra serveras i små flaskor (vanligtvis 100-150 ml).

Glöm inte kryddorna på bordet

Såsskålar kan ha olika former och storlekar; när du serverar dem är det viktigt att se till att såsen är lätt att plocka upp, och samtidigt står den inte öppen för att inte vädra. Både kryddbesticket och såsskålarna ska centreras. De bör vara i en sådan mängd att alla kan nå önskat objekt..

Serverar såsen till bordet

Bägare

Vackra glasögon ser alltid lyxiga ut och ger en speciell chic atmosfär vid middagen. Huvudglaset som måste finnas är det för vatten. Den placeras ovanför knivarna, på ett avstånd av cirka 7 cm ovan.

Glasögon visas efter behov

Resten av glasen ställs ut baserat på de planerade dryckerna. Ett glas för juice (eller kompott) läggs närmare det första, följt av vin. Även om du tror att den eller den gästen inte kommer att dricka, till exempel vin, måste du tillhandahålla samma antal apparater för varje person. Detta kommer att undvika obekväma stunder och kommer inte att skämma ut gästerna..

Vi lägger alla lika många glasögon

Om det finns barn vid bordet får de sätta separata glas för juicer, de kan målas eller dekoreras med åldersanpassade ritningar. I alla andra fall rekommenderas att använda samma glasögon, med samma färg, mönster och storlek för alla gäster.

Annan alkohol än vin används sällan vid lunchtid. Men om evenemanget innebär närvaro av andra starkare drycker kan glasögon och andra redskap visas, beroende på val av alkohol. De placeras bakom huvudglasögonen..

Vi exponerar beroende på alkohol

Servetter

Användningen av pappersservetter när du serverar middag är ett tecken på dålig smak. De ser lämpliga ut när de äter gatumat eller när du äter utan gäster, till exempel sill. När en vacker och ännu mer festlig täckning måste tygservetter vara närvarande på den.

Bättre att använda tygservetter

Det viktigaste som servetter ska kombineras med är duken. Det finns många sätt hur du kan lägga upp dem på ett originellt sätt, så enkla kuvert eller krökningar anses vara klassiska alternativ. Det är viktigt att räkna dem så att ingen gäst blir kvar utan en servett..

Olika val av hur man serverar

En viktig roll spelas av coasters, som kan ha olika former och inredning, som ser vacker och rik ut. Lägg aldrig servetter i ett genomskinligt glas, och det rekommenderas inte heller att använda vanliga plastunderlägg..

Vi ordnar i form av ett kuvert

Vi ägnar särskild uppmärksamhet åt servetternas renhet: de måste vara rena och strykade. Om de har använts under en längre tid är det mycket möjligt att bilda skav, sådana exemplar måste bytas ut. Gäster förväntas använda tygservetter för att täcka sina knän, vilket innebär att de måste se värdiga ut så att de kan appliceras säkert på sina kläder..

Renlighet är mycket viktigt

Det är bäst att ordna tygservetter så att det finns en på varje tallrik. Tack vare detta kommer det att vara lätt att inte räkna fel och gästerna kommer direkt att se att de inte kan tänka på risken att få sina kläder smutsiga..

Inredning och dekoration

Det enklaste, men samtidigt, sättet att dekorera en matsal är att sätta en massa blommor i mitten. Det borde inte vara en stor bukett, för ingenting bör distrahera uppmärksamheten från disken, och gästerna ska se varandra väl. Därför är det bättre att använda en komposition av liten storlek, som ser snygg och estetiskt tilltalande ut, och som också passar in i den övergripande designen, särskilt när det gäller färg..

Blommor kommer inte att vara överflödiga

En bra tumregel för att bestämma den tillåtna höjden på en bukett är: det ska inte vara mer än det högsta glasvärdet.

Temadekorationer ser också snygga ut; de är lämpliga att använda när lunchen är inställd på att sammanfalla med någon semester. Till exempel, till jul, som i vårt område anses vara en familjesemester, kan du ordna figurer av änglar. Det är viktigt att se till att mer än ett element inte stör användningen och överföringen av disken..

Vi dekorerar efter tillfälle

Ljus är en utmärkt dekoration, som inte används så mycket för belysning som för att skapa en mysig atmosfär. En sådan varm atmosfär kommer att uppmuntra gästerna att kommunicera, och det är inte nödvändigt att tända dem alla, vackra ljus kan bara vara en dekoration.

Generella regler

Det bästa alternativet för att göra en dålig middagsupplevelse är att använda oförskämda redskap. Därför är det viktigt att kontrollera varje enhet flera gånger för att eliminera eventuella ränder och annan smuts som kan kvarstå även från vanligt vatten..

Var noga med att revidera alla rätter innan servering.

Det är bäst att använda en uppsättning rätter, och inte några separata föremål som skiljer sig åt i utseende. Om detta inte är möjligt kan du ta flera olika uppsättningar, men välja dem på ett sådant sätt att de är harmoniska kombinerad tillsammans.
Stolarna bör förlängas något så att gästerna lätt kan sitta på dem. Det optimala avståndet är 40-50 cm från kanten. Om det är lämpligt kan stolarna dekoreras med en trasa som matchar duken. Om det görs på beställning kan du ta hand om det direkt..

Vi dekorerar stolar med tyg

Om te eller kaffe förväntas i slutet av måltiden är det viktigt att förbereda rätterna för dem i förväg, men inte att sätta på dem direkt. Hon borde vara nära, så att värdinnan så snabbt som möjligt snabbt kunde släcka dem..
Drycker bör placeras i olika ändar, och om de är i en enda mängd, sedan i mitten. Vatten, juice och kompott serveras i kannor. Vin och champagne läggs på hundra förkorkade, men detta måste göras i slutet av förberedelserna, innan gästerna anländer, så att dryckerna inte försvinner.

Vacker servering av alkoholhaltiga drycker

När du gör menyn och serverar matbordet är det viktigt att ta hand om gästerna, för värdinnans uppgift är att organisera allt så att alla trivs. För att göra detta måste alla närvarande varnas i förväg om evenemangets art, temat, som till och med kommer att påverka valet av deras kläder. Det finns inga bagateller när du serverar, så du bör inte spara tid på det..

Dekor