טכנולוגיית השולחן לארוחת ערב – טיפול במשפחה וחברים (225+ תמונות)

עריכת שולחן לארוחת ערב היא שלב חשוב שאי אפשר להתעלם ממנו, העיקר להפעיל את הדמיון.

למה אתה צריך הגשה

המושג “הגשה” הגיע אלינו מצרפת – מדינה הידועה בהכתיבת כללי הסגנון והנימוס. אם נתרגם את המילה פשוטו כמשמעו, נקבל “הכנת השולחן והפריטים הדרושים לארוחה”. יש אנשים שחושבים שהשרת הוא עסק של אנשים מהחברה הגבוהה, ולאדם ממוצע רגיל אין זמן ואין סיבה לבזבז על זה זמן..

הכנת השולחן לארוחת הערב

למה אתה צריך הגשה לארוחת ערב? להלן רק כמה מהגורמים העיקריים:

1. סיפוק אסתטי. אנשים כל כך מסודרים שהם תמיד רוצים שהכל מסביבם יהיה “יפה”. לפעמים אנו אפילו מבצעים פעולה באופן לא מודע כדי להקיף את עצמנו בדברים שמשמחים את העין. כאשר כל המשפחה מתכנסת בסוף שבוע לארוחת צהריים או לארוחה רשמית עם שותפים עסקיים, או שחוגגים כל חגים, כל זאת סיבה להקדיש זמן להגשה..
2. פּרַקטִיוּת. בחלק מהמשפחות, בהן לא נהוג להכין במיוחד לארוחת ערב, מישהו צריך לרוץ כל הזמן כדי להשיג את הפריטים הנכונים. אחד יזדקק לכף נוספת, השנייה לא תרצה לשתות קומפוט מכוס קטנה, השלישית תבקש תוספת. כאשר השולחן מוגש היטב, הכל במקומו וכולם יכולים ליהנות מהארוחה, לתקשר ביניהם בנעימים, בלי לחשוב שמשהו חסר.
3. יתרונות לבטן. לא משנה כמה מוזר זה יישמע, מדענים הוכיחו מזמן את העובדה שלשולחן ערוך להפליא, ובמיוחד אם היא משלימה חברה נעימה, יש השפעה חיובית על התיאבון. אווירה נעימה לא נוצרת מעצמה, זה דורש מאמץ. ותשומת לב נאותה להגשה היא דרך מצוינת לעשות זאת..

יש לנו השפעה חיובית על התיאבון

מפת שולחן

המפה על שולחן האוכל לא צריכה להיות בד; אופציה היא בד, רצוי כותנה. מטלית נועדה למטבח, היא מתאימה מאוד לבישול, כיוון שאפשר לנגב ממנה זבל ומים. השימוש בו להגשה של שולחן האוכל אינו נעים מבחינה אסתטית..

עדיף לבחור מפות בד

באשר לצבעים, המפה בשום אופן לא צריכה להיות מגושמת, להיראות מרושלת ולמשוך תשומת לב מוגזמת. המאפיינים העיקריים של כל שולחן, אשר מיד מושכים את עיניהם של האורחים, הם המנות המוכנות. עדיף לבחור מפה בצבעים בהירים וניטרליים, למשל בז ‘, אך יש לקחת בחשבון גם את צבע המנות..

בחר מפה בצבעים ניטרליים

חשוב לשים לב להכנת המפה: יש לכבס ולגיהץ כך שלא יהיו קפלים או קמטים בשום מקום. כמו כן, הוא צריך להתאים לגודל, הקצוות יכולים לתלות רק לרמת מושב הכסאות, בכלל לא למטה. בפינות, זה צריך לרדת לאורך הרגליים, באופן שווה מכל צד.

היא חייבת לרדת לפינות

אם יש אפילו נקודה קטנה על המפה שאי אפשר לנקות או חור, בשום מקרה אסור להניח אותה על השולחן. כגון זוטה יכולה להרוס את הרושם הכללי אורחים מארוחת הצהריים.

כלי שולחן

סידור הצלחות משחק תפקיד חשוב בנוחות האורחים. מי מהם לסדר תלוי קודם כל במנות המוכנות..

חשוב לבחור איזה סוג של מנות אתה צריך.

הכלל הבסיסי בבחירת מספר הצלחות וסוגן הוא כדלקמן: צריך שיהיו מספיק מהן כך שלא תצטרכו לאכול שתי מנות מצלחת אחת והן צריכות להיות כך שהאוכל קל להניח ולשים. לתוך הסכו”ם.

• הצלחת הראשונה משמשת לקישוט ומשמשת כמעמד. הוא אינו מיועד לצריכת מזון וחייב להיות בגודל הנכון. שטח השולחן, שנופל על אדם אחד, הוא 80 ס”מ בסטנדרטים, כך שעמדת הצלחת צריכה להתאים בדיוק באמצע הפער הזה.

הצלחת הראשונה משמשת כמעמד

• צלחת מונחת מלמעלה למנה השנייה, ומעליה – לראשונה. זוהי תוכנית קלאסית, שכן כמעט כל תפריט צהריים כולל מנה נוזלית ועיקרית. אם מוגשת רק המנה השנייה, האפשרות לשים את שתי הצלחות נעלמת..
• בצד שמאל, קרוב יותר לראש, מניחים צלחת ללחם. הוא נקרא “פשטידה” ומשמש לאורך כל ארוחת הצהריים לשים עליו כל מאפה..

צלחות למוצרי מאפייה

• ההחלטה אם להשתמש בצלחות שולחן וחטיפים, כמו גם במספרם, חייבת להתבסס על התפריט. אם המתאבן מוגש במנה שמיועדת לאכילה ישירה ממנה, אין צורך לשים את הצלחות הללו. אם מכינים חטיף קר או חם בצורה של למשל סלט, יהיה עליכם להכין צלחת נוספת.

שמנו צלחת לסלט

לאחר הכנת כל הצלחות, תוכל להמשיך בהכנת שאר המכשירים הדרושים לארוחת הצהריים..

בעת הנחת מעמד הצלחות והשאר על גבי, עליך לזכור לגבי בטיחות. המרחק המינימלי לקצה צריך להיות לפחות 2-3 ס”מ.

מכשירים

1. מזלגות מונחות משמאל לצלחת, ממש חודדות כלפי מעלה. כמה מהם יהיו, ואיזה סוג הם יהיו, תלוי במנות. עקרון הצבת הכדורים הוא פשוט: מימין לשמאל, לפי השימוש. לדוגמה, הקרוב ביותר לצלחת יהיה מזלג לשני (הוא נאכל ראשון), יהיו מזנונים בקרבת מקום, ולאחר מכן קינוח.
2. סכינים וכפות מונחות על פי אותו עיקרון של מזלגות, אבל כבר מימין לצלחות. חשוב שכל הסכינים “יסתכלו” בכיוון אחד – לכיוון הצלחת. סכינים מונחים קרוב יותר לצלחת, וכפות מאחוריהם.

מזלגות מונחים משמאל לצלחת

ישנם גם כללים נפרדים להגשת מכשירים מתובלים. הקערת המלח צריכה להיות מלאה ב -1/3, והמגרסה עם הפלפל 1/2, ניתן למלא את המיכל עם החרדל עד הסוף, יש להגיש איתו כפית. כל התבלינים הנוזליים, שמן זית, חומץ ואחרים מוגשים בבקבוקים קטנים ייעודיים (בדרך כלל 100-150 מ”ל).

אל תשכח את התבלינים שעל השולחן

קערות רוטב יכולות להיות בצורות ובגדלים שונים; בעת ההגשה חשוב לוודא שהרוטב קל להרים אותו, ויחד עם זאת הוא אינו עומד פתוח כדי לא להתגמש. יש לרכז גם את הסכו”ם המתובל וגם את קערות הרוטב. הם צריכים להיות בכמות כזו שכולם יכולים להגיע לפריט הרצוי..

הגשת הרוטב לשולחן

גביעים

כוסות יפות תמיד נראות יוקרתיות ומוסיפות שיק מיוחד לאווירה בארוחות. הזכוכית העיקרית שחייבת להיות נוכחת היא הכוס למים. הוא ממוקם מעל הסכינים, במרחק של כ -7 ס”מ מעל.

משקפיים מוצגים כנדרש

שאר הכוסות מוגדרות על בסיס המשקאות המתוכננים. כוס למיץ (או קומפוט) מונחת קרוב יותר לראשונה, ואחריה יין. גם אם אתה חושב שאורח זה או אחר לא ישתה יין, למשל, עליך לספק את אותו מספר מכשירים לכל אדם. זה ימנע רגעים לא נוחים ולא יבייש את האורחים..

שמנו לכולם אותו מספר כוסות

אם יש ילדים ליד השולחן, הם רשאים לשים כוסות נפרדות למיצים, ניתן לצבוע או לקשט בציורים המתאימים לגילם. בכל שאר המקרים, מומלץ להשתמש באותם כוסות, באותו צבע, דפוס וגודל לכל האורחים.

אלכוהול מלבד יין משמש לעתים רחוקות בזמן ארוחת הצהריים. עם זאת, אם האירוע כרוך בנוכחות משקאות חזקים אחרים, ניתן להציג כוסות וכלים אחרים, בהתאם לבחירת האלכוהול. הם מונחים מאחורי הכוסות הראשיות..

אנו חושפים בהתאם לאלכוהול

מפיות

השימוש במפיות נייר בעת הגשת ארוחת הערב הוא סימן לטעם רע. הם נראים מתאימים כאשר אוכלים אוכל רחוב או כשאוכלים ללא אורחים, למשל הרינג. כאשר מכוסה יפה ואפילו חגיגי יותר, חייבים להיות עליו מפיות בד.

עדיף להשתמש במפיות בד

הדבר העיקרי איתו יש לשלב מפיות הוא המפה. ישנן דרכים רבות בהן ניתן לפרוס אותן בצורה מקורית, ולכן מעטפות פשוטות או התפתלויות נחשבות לאפשרויות קלאסיות. חשוב לספור אותם כך שלא יישאר אורח ללא מפית..

מגוון אפשרויות כיצד להגיש

תפקיד חשוב ממלאים תחתיות, שיכולות להיות בעלות צורות ותפאורה שונות, שנראות יפות ועשירות. לעולם אל תניח מפיות בכוס שקופה, וגם לא מומלץ להשתמש בתחתיות פלסטיק רגילות..

אנו מסדרים בצורה של מעטפה

אנו שמים לב במיוחד לניקיון המפיות: הן חייבות להיות נקיות ומגוהצות. אם הם היו בשימוש במשך זמן רב, היווצרות של שריטות אפשרית בהחלט, יש להחליף דוגמאות כאלה. האורחים צפויים להשתמש במפיות בד לכיסוי הברכיים, מה שאומר שהם חייבים להיראות מכובדים על מנת שניתן יהיה למרוח אותם בבטחה על בגדיהם..

ניקיון חשוב מאוד

עדיף לסדר מפיות בד כך שיהיה אחד על כל צלחת. הודות לכך, יהיה קל לא לעשות חישוב לא נכון והאורחים יראו מיד שהם לא יכולים לחשוב על הסיכון ללכלך את הבגדים שלהם..

תפאורה וקישוט

הדרך הקלה ביותר אך בו זמנית לקשט חדר אוכל היא לשים צרור פרחים במרכז. זה לא אמור להיות זר ענק, כי שום דבר לא צריך להסיח את תשומת הלב מהמנות, והאורחים צריכים לראות אחד את השני היטב. לכן, עדיף להשתמש בקומפוזיציה בגודל קטן, שנראה מסוגנן ואסתטי, ומתאים גם לעיצוב הכולל, במיוחד מבחינת הצבע..

פרחים לא יהיו מיותרים

כלל אצבע טוב לקביעת הגובה המותר של זר הוא: זה לא צריך להיות יותר מהכוס הגבוהה ביותר.

קישוטי נושא נראים גם מסוגננים; הם מתאימים לשימוש כאשר ארוחת הצהריים מתוכננת לחפוף לכל חג. לדוגמה, לחג המולד, אשר באזורנו נחשב לחג משפחתי, אתה יכול לארגן צלמיות של מלאכים. חשוב לוודא שיותר מרכיב אחד לא יפריע לשימוש והעברת הכלים..

אנו מקשטים בהתאם לאירוע

נרות הם קישוט מצוין, המשמשים לא פחות לתאורה כמו ליצירת אווירה נעימה. אווירה חמה כזו תעודד את האורחים לתקשר, ואין צורך להדליק את כולם, נרות יפים יכולים להיות רק קישוט.

חוקים כלליים

• האפשרות הטובה ביותר לעשות חווית ארוחת ערב גרועה היא להשתמש בכלים לא מסודרים. לכן, חשוב לבדוק כל מכשיר מספר פעמים בכדי לחסל פסים ולכלוך אחר שעלול להישאר אפילו ממים רגילים..

הקפד לשנות את כל המנות לפני ההגשה.

• עדיף להשתמש בערכת כלים, ולא בכמה פריטים נפרדים השונים במראה. אם זה לא אפשרי, אתה יכול לקחת כמה סטים שונים, אבל לבחור אותם בצורה שהם יהיו הרמוניים מְשׁוּלָב יַחַד.
• יש להרחיב מעט את הכסאות כך שהאורחים יוכלו לשבת עליהם בקלות. המרחק האופטימלי הוא 40-50 ס”מ מהקצה. במידת הצורך ניתן לקשט את הכסאות בבד התואם את המפה. אם הוא נעשה לפי הזמנה, אתה יכול לטפל בו מיד..

אנו מקשטים כסאות מבד

• אם צפויים תה או קפה בסוף הארוחה, חשוב להכין להם את המנות מראש, אך לא לשים אותם מיד. היא צריכה להיות קרובה, כך שבזמן הצורך תוכל המארחת להוציא אותם במהירות..
• המשקאות צריכים להיות ממוקמים בקצוות שונים, ואם הם בכמות אחת, אז באמצע. מים, מיץ וקומפוט מוגשים בכדים. יין ושמפניה מונחים על מאה פקקים שנעשו מראש, אך יש לעשות זאת בסוף ההכנה, לפני הגעת האורחים, כדי שהמשקאות לא ייעלמו..

מנה יפה של משקאות אלכוהוליים

• כאשר מכינים את התפריט ומגישים את שולחן האוכל, חשוב לדאוג לאורחים, כי המשימה של המארחת היא לארגן את הכל כך שיהיה נוח לכולם. לשם כך יש להזהיר את כל הנוכחים מראש לגבי אופי האירוע, הנושא, שאפילו ישפיע על בחירת בגדיהם. אין זוטות בהגשה, כך שלא כדאי לחסוך בזה זמן..