متى يتم حصاد البنجر وكيفية تخزينه

لا يعتمد الذوق والصفات التجارية للبنجر على التنوع فحسب ، بل يعتمد أيضًا على وقت وكيفية حصادها من الحديقة ، وفي أي ظروف تم تخزين هذا المحصول الجذري. لذلك ، من المهم معرفة وقت حصاد البنجر وكيفية الحفاظ على المحصول المزروع دون خسارة..

ما الذي يحدد توقيت حصاد البنجر

يعتمد وقت اختيار البنجر والجزر من الحديقة على العديد من الظروف. إذا لم يتم أخذها في الاعتبار ، فقد تفقد معظم إنتاج المحاصيل..

لتحديد توقيت حصاد البنجر ، تعتبر العوامل التالية مهمة:

1. ميزات متنوعة. يُزرع البنجر المبكر ، منتصف الموسم ، المتأخر في أوقات مختلفة. فترة النضج لكل صنف فردية ، وفقًا لذلك ، يتم أيضًا تغيير وقت الحصاد..
2. مناخ المنطقة. عندما يُسأل عن موعد إزالة الجزر والبنجر من الحديقة ، سيجيب سكان إقليم كراسنودار وسيبيريا بشكل مختلف وسيكونون على حق. عندما يأكل السيبيريون بالفعل مخلل الملفوف مع البنجر ، بدأ شعب كوبان للتو في حصاد أصناف الشتاء..
3. طقس. يسترشد مربو النباتات المتمرسون بتنبؤات الطقس ، ومع أخذ ذلك في الاعتبار ، قم بتعديل موسم الحصاد. مع هطول الأمطار لفترة طويلة ، فضلاً عن التهديد الحقيقي للصقيع المبكر في الخريف ، من الضروري حصاد المحاصيل الجذرية في وقت مبكر. حتى لو كانوا نظريا لا يزالون قادرين على النمو.

من أجل استخدام المنتجات الطازجة من حديقتك على مدار السنة ، لا يكفي اتباع تقنيات الزراعة. من المهم ألا تفوت لحظة الحصاد.

هذه الخضار المذهلة مناسبة لاستخدام “قمم وجذور”. تعمل قمم البنجر الرقيقة على تجديد احتياطيات الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية في جسم الإنسان بشكل مثالي. لا تتخلص من أوراق الشجر. يتم استخدامه لنفس أغراض السبانخ والكرفس التي يحبها الكثيرون..

متى يتم حصاد أنواع مختلفة من البنجر

عند شراء البذور ، يجب ألا يغيب عن البال أنه ليست كل أنواع البنجر مناسبة للتخزين طويل الأجل..

حصاد الأصناف المبكرة

يبدأ “موسم الشمندر” للمحاصيل المبكرة بعد 50-90 يومًا من ظهور المحصول. في معظم المناطق ، يكون هذا من منتصف إلى أواخر يونيو. النباتات تتحمل الصقيع الربيعي ونقص الرطوبة. في المناطق ذات المناخ البارد ، يستخدمون طريقة الشتلات ويغطون المزروعات بفيلم.

تُستخدم الخضروات الجذرية التي تمت إزالتها من الحديقة في أوائل الصيف للتخليل والتخليل وطازجة للسلطات والوجبات الخفيفة. لا ينصح به للتخزين الشتوي طويل الأمد.

أكثر أنواع الهجينة والأصناف شيوعًا من البنجر الناضج مبكرًا بين المزارعين والمقيمين في الصيف هي Wodan و Podzimnyaya A-474 و Krasny Shar.

حصاد أصناف منتصف الموسم

يتم تقدير الأصناف متوسطة النضج لمذاقها الحلو الكامل. تزرع البذور في نفس الوقت الذي تزرع فيه الأنواع المبكرة ، لكن نضجها يحدث بعد 15-30 يومًا. هذا يرجع إلى فترة أطول لتطوير النبات – 100-110 يومًا..

يتم حصاد البنجر في يوليو وأغسطس عالميًا. وهي مناسبة للاستهلاك الطازج والطهي والاستعدادات الشتوية. إذا تم تنظيم ظروف التخزين بشكل صحيح ، فسيحتفظ محصول الجذر بصفاته القابلة للتسويق لمدة تصل إلى ستة أشهر..

التقسيم إلى أصناف مبكرة ومتوسطة النضج ومتأخرة بسبب عدم استقرار المناخ وتواريخ الزراعة المختلفة مشروط للغاية. لذلك ، يمكن أن يعزى الصنف الشهير Cylinder إلى أصناف منتصف الموسم والمتأخرة..

حصاد الأصناف المتوسطة والمتأخرة

المحاصيل الجذرية التي تنضج في الخريف هي الأنسب للتخزين الشتوي الطويل. تتميز بمقاومة درجات الحرارة القصوى ، الحجم الكبير ، اللب الكثيف ، الجلد المرن وتشبع اللون – أحمر أو بورجوندي. تتراوح فترة التطوير حتى النضج الكامل للخضروات من 90 إلى 140 يومًا..

أفضل أنواع البنجر “الخريفية” تشمل Citadella و Mulatka و Renova و Odnorostkovaya و Matrona Sedek.

يتم تعديل مواعيد الحصاد لتعكس الظروف الجوية المحلية. تنطبق قاعدة عامة واحدة: يجب أن يكون لديك وقت لجمع المحاصيل الجذرية من الأسرة قبل التجميد الخطير الأول.

توقيت حصاد البنجر للتخزين الشتوي في مناطق مختلفة

عندما يتم حفر الجزر والبنجر للتخزين ، يعتمد بشكل أساسي على الطقس والخصائص المناخية لمناطق مختلفة من روسيا:

1. لا تسمح الظروف المناخية الصعبة لسيبيريا وجزر الأورال بزراعة أصناف متأخرة النضج ، فهي ببساطة لا تملك الوقت لتنضج. لذلك ، يُنصح هنا باختيار أصناف مبكرة ومنتصف الموسم ، مع فترة نضج لا تزيد عن مائة يوم. ستسمح فترة قصيرة من الأيام الدافئة للبنجر بالنضج الكامل ، واكتساب العصارة ، وتجميع كمية كافية من العناصر الغذائية. موسم الحصاد في نهاية شهر أغسطس. في حالة الربيع المطول والمزارع المتأخرة ، يتم حفر المحاصيل الجذرية في سبتمبر..
2. في وسط روسيا ومنطقة موسكو ، يبدأ حصاد البنجر المخصص للتخزين الشتوي في الشهر الأول من الخريف. إذا كان مركز الأرصاد الجوية المائية في كل مكان لا يعد بموجة برد حادة ، فسيتم تمديد هذه الأعمال حتى منتصف أكتوبر..
3. أسهل طريقة لتحديد التوقيت هي في جنوب البلاد. هنا الأصناف المتأخرة النضج ، الجاهزة للحصاد في أكتوبر ، لديها وقت لتنضج. إذا لم يكن من المتوقع حدوث موجة برد غير متوقعة ، فيمكن تمديد هذه الفترة حتى منتصف نوفمبر. يجعل المناخ الدافئ في منطقتي كوبان وستافروبول من الممكن زراعة محصولين أو ثلاثة محاصيل في موسم الصيف. تستخدم الأصناف المبكرة والمتوسطة للطعام خلال فصل الصيف. يتم ترك النضج المتأخر والمتأخر للتخزين الشتوي.

يجب أيضًا الانتباه إلى العلامات الخارجية لثقافة الخضروات. يتم تجفيف الأوراق السفلية من البنجر الناضج تمامًا.

معظم الأصناف بحلول وقت النضج الكامل لها درنات مميزة في الجزء العلوي من محصول الجذر. يستخدمها البستانيون ذوو الخبرة لتحديد درجة النضج..

هل من الممكن حصاد البنجر قبل الموعد المحدد

كل مرحلة من مراحل تطور النبات مهمة للحصول على خصائص معينة. فقط محصول الجذر الناضج تمامًا يحتوي على درجة كافية من محتوى السكر ويكشف تمامًا عن إمكاناته من حيث خصائص طعم الصنف..

فالخضروات التي لم تمر بجميع مراحل التطوير تجف في التخزين. حتى الأضرار الطفيفة ستؤدي إلى تسريع تطور العفن..

يجب ألا تفرط في تعريض الجذور في الحديقة. يصبح البنجر المتضخم خشنًا ومرًا وليس لذيذًا ولن يتم تخزينه لفترة طويلة. إذا أمطرت لفترة طويلة ، كانت الأرض رطبة ، فمن المستحسن الانتظار حتى تجف ، وعندها فقط تبدأ الحصاد.

على عكس الجزر ، فإن البنجر لا يتحمل درجات حرارة أقل من الصفر. لذلك ، من الضروري حصاد المحصول قبل الصقيع الأول..

هل هناك اختلاف في توقيت حصاد أنواع مختلفة من البنجر

من بين الأنواع الثلاثة عشر المعروفة في الطبيعة التي تنتمي إلى جنس البنجر ، يعتبر نوعان فقط من النباتات المزروعة: السلق والشمندر..

حصاد السلق السويسري

السلق هو بنجر مورق ومنق لا يشكل محصولًا جذريًا ، ولكنه جذر ليفي متفرّع. يأكلون “قمم”. يبدو النبات مزخرفًا جدًا وغالبًا ما يُزرع في أسرة زهور. للاستهلاك ، يتم قطع الجزء العلوي من البنجر أثناء نموه. متوسط ​​فترة النضج – 1.5-2 أشهر.

حصاد جذر الشمندر

يزرع جذر الشمندر من أجل المحاصيل الجذرية اللذيذة. تنقسم إلى مقصف وسكر وعلف. هناك فئتان من البنجر المستخدم في الغذاء: الأحمر والأبيض. طعمها متطابق ، ومع ذلك ، فإن الخيار الثاني أقل شيوعًا بسبب اللون الشاحب. هذا ليس مفاجئًا ، لأن اللون الأحمر الغني أو الخمري للبنجر هو الذي يعطي الأطباق جمالية خاصة من الذوق..

تلعب الخصائص المتنوعة والطقس والظروف المناخية دورًا مهمًا بنفس القدر في تحديد توقيت حصاد أي نوع من البنجر.

ينتمي بنجر السكر إلى المحاصيل الصناعية ، ويزرع للحصول على السكر والكحول الإيثيلي. يتم حصاد هذا المحصول في الحقول في مناطق مختلفة من البلاد من أغسطس إلى أكتوبر..

يشار إلى بنجر العلف أيضًا باسم البنجر التقني. تم تربيتها من قبل المربين خصيصًا لتغذية الحيوانات. يحتوي على بروتين وألياف خشنة أكثر بكثير من أصناف المائدة. حجم أكبر من غرفة الطعام. دفن في الأرض بنحو الثلث. تسهل ميزة النمو هذه عملية الحصاد الآلي ، والتي تقع فترتها في سبتمبر وأوائل أكتوبر..

حصاد البنجر حسب التقويم القمري

لا يشير التقويم القمري للبستاني فقط إلى الأيام المناسبة للزراعة وتنفيذ مختلف التدابير الزراعية الفنية فيما يتعلق بمحاصيل المحاصيل المختلفة.

فيما يتعلق بالخضروات التي يتم وضعها للتخزين طويل الأجل ، يتم تحديد مواعيد الحصاد أيضًا. هناك أوقات يمكن فيها إزالة البنجر من الحديقة بأقصى قدر من الكفاءة. يُعتقد أن هذا يجب أن يتم على القمر الكامل أو المتضائل..

في عام 2020 ، يُنصح المنجمون بإزالة البنجر المزروع لتخزينه في الشتاء في الأيام التالية:

• 3-19 آب (أغسطس) ؛
• 2-17 سبتمبر
• 2-16، أكتوبر 31؛
• 1-15 ، 30 نوفمبر
• 1-14 ديسمبر.

في هذا الوقت ، تتباطأ جميع عمليات التمثيل الغذائي في النباتات ، وبالتالي فإن الحفاظ على الخضار سيكون بجودة أفضل. يعتبر القمر في الميزان والجدي والقوس هو الأكثر ملاءمة لحصاد المحاصيل الجذرية..

كيفية إزالة البنجر بشكل صحيح من الحديقة ووضعها للتخزين الشتوي

تتناسب سلامة المحصول بشكل مباشر مع الموقف الدقيق تجاه محصول الجذر أثناء عملية الحصاد. في المزارع الصغيرة ، من المستحسن القيام بذلك يدويًا. يتم إخراج البنجر من الأرض عن طريق التمسك بقاعدة القمم. إذا كانت التربة صلبة طينية ، فيمكنك استخدام مجرفة أو مذراة لقلب التراب.

بعد أن تصبح الحديقة فارغة ، تحتاج إلى تحضير الخضار للتخزين الشتوي:

• قطع القمم بسكين أو مقص ، وترك جذع من 1-2 سم ؛
• تنتشر في طبقة واحدة في مكان جاف ومظلل وجيد التهوية (يفضل تحت مظلة) ؛
• إجراء الفرز عن طريق التخلص من الحالات التالفة ؛
• ضع بعناية المحاصيل الجذرية المختارة في الصناديق ، مع رشها بالخث أو رماد الخشب أو الرمل الجاف ؛
• ضع في قبو بارد وجاف.

درجة حرارة التخزين المثلى هي 0 … -2 ℃ ، ومستوى الرطوبة 80-90٪. عند وضع المحاصيل الجذرية في صندوق ، عليك التأكد من أنها لا تتلامس مع بعضها البعض..

يجب عدم غسل البنجر قبل إرساله إلى القبو. لا يمكن كشط الكتلة الترابية الملتصقة بالقوة ، حيث يوجد خطر إتلاف القشرة.

يتم غسل الخضار من التراب والرمل مباشرة قبل استخدامها للطهي.

كيفية الحفاظ على المحصول إذا لم يكن هناك قبو

هناك عدة طرق للحفاظ على المحاصيل الجذرية طازجة وعصرية حتى الربيع في المناطق الحضرية أو الضواحي..

واحد منهم:

1. ضع المحاصيل الجذرية المجففة ذات القمم المقطوعة في صفوف في صندوق من الورق المقوى أو الخشب أو حاوية بلاستيكية ، مع رشها بالرمل ، ونشارة الخشب ، ونشارة الخشب.
2. ضع الصندوق مع الخضار في صندوق كرتون أكبر واملأ الفراغات بأي مادة عازلة.
3. ضع على شرفة غير مدفأة أو لوجيا.

سيسمح لك هذا الصندوق متعدد الطبقات بالحفاظ على خضروات صحية طازجة لمدة 4-6 أشهر..

إذا لم يكن في الشقة شرفة ، يمكنك تخزين البنجر في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين بالطريقة التالية:

• تغمس كل الخضروات الجذرية في مهروس الطين ؛
• تجف في درجة حرارة الغرفة
• ضع في صندوق من الورق المقوى أو دلو ؛
• ضع بعيدًا عن مصدر الحرارة (موقد الغاز ، مشعات التدفئة).

في البلد أو في قطعة أرض شخصية ، يمكن الاحتفاظ بجزء من المحصول طازجًا حتى الربيع في الأرض:

• حفر حفرة بعمق 80-100 سم ؛
• ضع البنجر في دلو أو قدر كبير ، مع رش كل طبقة بالرمل ؛
• أغلق الحاوية بغطاء ؛
• انخفاض المخزونات في حفرة ؛
• أغلق الجزء العلوي بالكرتون ، أي طبقة من العزل ؛
• تغطية الحفرة بصفيحة من لائحة ، صفيحة حديدية ؛
• رسم فوق طبقة من الأرض 5-10 سم.

تعتمد درجة عزل هذه الأقبية الصغيرة على مقدار تجميد التربة في المنطقة. يتم اختيار المكان بحيث يتم تغطية هذه المنطقة بالثلوج في فصل الشتاء..

يستخدم البنجر على نطاق واسع في حصاد الشتاء. يتم تخزين الخضروات الجذرية ، المعبأة في غشاء نفاذي للبخار ، بنجاح في الثلاجة لعدة أسابيع.

حقائق مثيرة للاهتمام حول البنجر

على الرغم من حقيقة أن أول أشكال الجذر للبنجر كانت معروفة جيدًا للبشرية في القرن الرابع قبل الميلاد. هـ ، انتشرت الثقافة في جميع القارات فقط من أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين.

معروف للجميع منذ الطفولة ، صنف بوردو 237 ، الذي يعد مثاليًا للنمو في الظروف المناخية الصعبة لروسيا ، منذ أكثر من 100 عام..

حاليًا ، تم تخصيص أكثر من 70 نوعًا هجينًا وأنواعًا من البنجر. تتميز بإنتاجيتها ونضجها المبكر ومظهرها وطعمها وقدرتها على الاحتفاظ بسطوع اللون أثناء معالجة الطهي..

إذا كان وقت العناية بالأسرة على مساحة ستة أفدنة محدودًا ، فيجب الانتباه إلى مجموعة البرعم الفردي ، والتي لا تتطلب التخفيف. قام المربون بتربية أنواع من البنجر الأصفر والمخطط. ميزتها تكمن في الزخرفة..

عند غلي البنجر ، لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى الماء ، فهذا سيزيد من وقت طهي الخضار التي تم طهيها بالفعل لفترة طويلة بسبب كمية الألياف الكبيرة.

جذر الشمندر هو محصول فريد يتطلب الحد الأدنى من الجهد للنمو والعناية ، ولكنه يسمح لك بالحصول على محصول غني حتى من قطعة أرض صغيرة. سيسمح لك الامتثال لشروط وقواعد التنظيف بإسعاد عائلتك بالخضروات الصحية الطازجة طوال فصل الشتاء.

من المثير للدهشة ، أنه عندما يكون حصاد البنجر ممتعًا ، فإنه يستمر لفترة أطول ويذوق طعمه بشكل أفضل. ربما لأن المحصول الذي ينمو بالحب يجلب دائمًا المزيد من السعادة..

جمع وتخزين البنجر – فيديو