أفضل الوصفات لمربى السفرجل في المنزل
مربى السفرجل سوف يحافظ على طعم هذه الفاكهة طوال فصل الشتاء. لا تقوم العديد من ربات البيوت بالحفاظ على المنزل ، لأنهن يعتبرن بشكل غير عادل أن هذه العملية طويلة ومملة. في الواقع ، لإعداد المربى اللذيذ ، هناك حاجة فقط لأبسط المكونات ، وأهمها سفرجل. يجدر اختياره اعتمادًا على كيفية تحضيره. إذا احتاجت إلى البقاء قطعًا في المربى ، فستفعل الأصناف الصلبة. يمكن صنع المربى من فواكه طرية مع إضافة مكونات مختلفة..
لمربى السفرجل طعم غير عادي مع حموضة طفيفة ، وقد تبدو الفاكهة الطازجة لاذعة للغاية.
أسهل وصفة مربى السفرجل
واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة لمربى السفرجل هي جعلها شرائح في شراب السكر. بالنسبة له تحتاج سفرجل وسكر بنسبة 1: 1. يمكنك إضافة سكر أكثر أو أقل – مع زيادة تركيزه ، لن يكون المربى أكثر حلاوة فحسب ، بل سيكون أيضًا أكثر سمكًا:
- أولاً ، يجب غسل السفرجل تحت الماء وتقشيره من القلب. ثم يتم تقطيعه بعناية إلى أسافين صغيرة. كلما كانت القطع أصغر ، كلما نقعها الشراب. تظل الأوتاد الكبيرة أكثر هشاشة.
- صب السفرجل في وعاء عميق وأضف نصف كمية السكر هناك. يجب أن تبدأ الثمار بالعصر خلال اليوم الأول. في اليوم التالي ، تحتاج إلى سكب السكر المتبقي وتركه ليوم آخر..
- في اليوم الثالث من بداية الطهي يكون الخليط جاهزا للطبخ. توضع الحاوية على نار عالية وتغلي ، وبعد ذلك تنخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب أن تبقى الفقاعات الصغيرة على سطح السائل ، لكن لا يجب أن تغلي بقوة. بعد حوالي 40 دقيقة ، يصبح مربى السفرجل جاهزًا. يمكنك إجراء اختبار صغير للجاهزية: إذا لم تنتشر قطرة من السائل فوق الطبق ، يُسكب المربى في البرطمانات. لجعلها أكثر سمكًا وحلاوة ، يجدر الاحتفاظ بها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا..
ستحافظ هذه الوصفة على نكهة شرائح السفرجل واتساقها في الشتاء. يجب دحرجة المربى في برطمانات معقمة معدة مسبقًا. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، في مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس. الجرار المفتوحة مغطاة بأغطية بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.
سفرجل مربى
هناك عدة طرق لعمل مربى السفرجل. تحافظ الوصفة على كل طعم وقوام الفاكهة في شرائح ، ولكن هناك أيضًا خيار لطهي المربى. في هذه الحالة ، يتم هرس السفرجل ، ومن الملائم إضافة الحلوى الجاهزة إلى المخبوزات الشتوية كحشوة. مقابل 1 كجم من السفرجل ، يأخذون عادةً 1 كجم من السكر وزوجين من الماء:
- يتم تقشير الثمار وحفرها وتقطيعها إلى شرائح. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق بشأن كيفية قطع السفرجل بدقة ، حيث لا يزال يتعين تحويله إلى مهروس..
- بعد ذلك ، يجب سكب الثمرة بكمية صغيرة من الماء بحيث تغطي سطحها قليلاً. 2 كوب كمية تقريبية ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة أو سكب ليس كل السائل. يوضع هذا الخليط على النار حتى تصبح قطع السفرجل طرية. يمكنك تحديد درجة استعدادهم بسكين..
- في المرحلة التالية ، يجب تقطيع شرائح السفرجل إلى حالة العصيدة. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط ، ولكن الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام مطحنة البطاطس. إذا كنت تشك في كمية الماء في القدر ، اسكبه في كوب منفصل ثم أضفه تدريجيًا إلى المهروس..
- صب كل السكر في هذا الخليط. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا إضافة مكونات وتوابل إضافية حسب الرغبة. على سبيل المثال ، تفضل بعض ربات البيوت الاحتفاظ باللون الأصفر الفاتح للفاكهة ، لذلك يسكبون حامض الستريك أو عصير الليمون بكميات قليلة. كما يوصون بوصفات مع إضافة العسل السائل والقرفة – فهذه المنتجات في وئام تام مع الطعم الحامض للسفرجل..
- الخطوة الأخيرة في صنع مربى السفرجل هي الغليان. يوضع الخليط على نار هادئة ويقلب باستمرار. يتم تحديد الجاهزية من خلال تناسقها. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا بحيث يمكن نقله بعد التبريد إلى عبوات مقسمة. في درجة حرارة الغرفة ، تصبح أكثر كثافة ، ويجب أخذ هذه الحقيقة في الاعتبار أثناء الغليان. يُسكب المربى الجاهز في برطمانات معقمة يتم تخزينها في الظلام في درجة حرارة الغرفة.
هناك خيار آخر لصنع مربى السفرجل ، والذي يعتبره بعض ربات البيوت أبسط. في المرحلة الأولى ، لا يتم تقطيع لحم السفرجل إلى شرائح ، ولكنه مبشور. يحتاج هذا المهروس فقط إلى أن يُسكب بالماء ويُطهى على نار خفيفة. بعد حوالي 10 دقائق من بدء الغليان ، أضيفي السكر إلى المقلاة واستمري في طهي المربى. ستكون هذه الطريقة مناسبة إذا قمت بغلي كمية صغيرة من المربى. يمكن أن يستغرق فرك بضعة أرطال من السفرجل على المبشرة يومًا كاملاً..
عند عمل مربى السفرجل ، يمكنك ضبط لونه. إذا كنت تستخدم المكونات الرئيسية فقط ، فسوف يتحول إلى لون أحمر غني ، ومع إضافة حامض الستريك ، سيظل لب الفاكهة أصفر..
مربى السفرجل والليمون مع المكسرات
يمكن استكمال الوصفات التقليدية بمكونات غير عادية. مربى السفرجل مع الجوز والليمون هو مزيج أصلي من النكهات التي تكمل بعضها البعض. للحصول على 3 كجم من السفرجل ، يجب أن تأخذ نفس الكمية من السكر ، وكذلك 1 ليمون ، وكوب من الجوز المفروم و 7 أكواب من الماء:
- يتم تقشير ثمار السفرجل وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. تحتوي البذور على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات والأحماض الدهنية ، لذلك سيتم استخدام التنظيف لتحضير الشراب. توضع في قدر ، وتُسكب بالماء وتُشعل النار لمدة 15 دقيقة..
- بعد ذلك ، يجب تصريف المياه ، ولم تعد هناك حاجة إلى القلب. يُسكب لب السفرجل المفروم ناعماً في نفس الحاوية ويُغلى لمدة 10 دقائق على الأقل ، مع التحريك المستمر بملعقة وإزالة الرغوة.
- بعد ذلك ، أضف السكر إلى المقلاة واستمر في طهي المربى. بعد 15 دقيقة ، يُرفع عن النار ويُترك في درجة حرارة الغرفة طوال الليل..
- في اليوم التالي ، تُضاف باقي المكونات إلى مربى السفرجل بالليمون والجوز. يتم إرسال كوب من المكسرات وقشر الليمون المهروس إلى قدر مع خليط نصف مكتمل. يمكن ترك المكسرات في قطع كاملة أو مفتتة إلى مسحوق في الخلاط.
- يغلي الخليط حتى ينضج ، وفي المتوسط يجب أن ينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل. يتم تحديد المربى النهائي من خلال تناسق الشراب. يجب أن يكون سميكًا ، لكن يجب ألا يغيب عن البال أنه بعد التبريد سيصبح أكثر سمكًا. بعد ذلك ، يتم سكب المربى في حاويات معدة مسبقًا وإرسالها إلى المخزن حتى الشتاء.
تضيف العديد من ربات البيوت بذور هذه الفاكهة إلى مربى السفرجل. عند تقشير الفاكهة ، يتم حفظها ، ثم إضافتها إلى كتلة الغليان بالفعل في مراحل التحضير الأخيرة..
وصفة فيديو لصنع مربى السفرجل
يمكن العثور على وصفات خطوة بخطوة لمربى السفرجل بالصور بأعداد كبيرة. هذه الفاكهة في حد ذاتها لها طعم لاذع ، لذلك لا تؤكل طازجة. يتم الحصول عليها من الحفظ اللذيذ: المربى والمربى والمربى. كما تُخبز في الفرن بالعسل والقرفة وحتى تُضاف إلى أطباق اللحوم. مربى السفرجل له طعم ورائحة غنية. انها ليست حلوة السكرية ، مع قليل الحموضة. يمكن تقديمه مع الخبز المحمص أو الفطائر ، ويمكن أيضًا إضافته إلى الفطائر والكعك الشتوي..
