مربى العنب – وصفات بنكهة الصيف
لا يكتمل موسم الحفظ الحار بدون فراغات لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، ومن بينها مجموعة متنوعة من المربيات والمربيات التي تحتل مكان الصدارة. الكرز والتفاح والتوت والكشمش والبرقوق ومربى الفراولة … لا يزال بإمكانك سرد الحلويات الشعبية لفترة طويلة ، ومع ذلك ، بعد أن حاولت مرة واحدة تنفيذ وصفات لمربى العنب ، ستقوم ربات البيوت المهتمات بإعدادها كل عام. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن رائحة المسك المميزة والذوق غير العادي يميزان هذه الحساسية عن أنواع المربى الأخرى..
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر العنب مفيدًا جدًا للجسم. استخدام التوت له تأثير إيجابي على عمل الكلى والقلب بسبب زيادة محتوى البوتاسيوم. تعمل فيتامينات ب الموجودة في العنب على تحسين حالة الجلد وإضافة لمعان للشعر. التوت له فوائد لا تقدر بثمن لجهاز المناعة ، مما يساعد على تقويته عن طريق التشبع بحمض الأسكوربيك. ماذا يمكننا أن نقول عن الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والعناصر النزرة المفيدة الأخرى في العنب.
سر مربى العنب هو طريقة حفظه. يتم طهيه على نار خفيفة ، مما يسمح لك بتخزين المزيد من العناصر الغذائية..
انظر أيضا المقال: وصفة مربى الكرز!
مربى التوت في شراب
أولئك الذين قرروا أولاً صنع لفائف العنب الحلوة يجب أن يجربوا هذه الوصفة السهلة. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، وقد تبين أن المربى لذيذة ورائحة بشكل غير عادي. عيبه الوحيد هو الاتساق المائي قليلاً ، لأن التوت لا يخضع لغليان طويل. ولكن مع مثل هذه الحلوى ، يمكنك صب الفطائر في الأعلى.
طريقة عمل مربى العنب:
- شطف العنب الأبيض أو الأزرق ، وقطع التوت من عناقيد وترك الماء الزائد في الزجاج. يجب أن يكون الوزن الصافي للتوت 2 كجم. تفضل بعض المضيفات استخدام أصناف بيضاء تمامًا للحصول على مربى لون العنبر الجميل. ومع ذلك ، هذا ليس للجميع..
- أثناء تجفيف العنب ، قم بإعداد شراب 300 مل من الماء و 400 جرام من السكر.
- في شراب ساخن ، اخفض التوت برفق ، واتركه حتى يغلي تقريبًا ، ثم اشعل النار واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي المربى في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب رأسًا على عقب ، لف شيئًا دافئًا واتركه يبرد.
حلوى العنب السميكة
على عكس الوصفة السابقة لمربى العنب ، فهذه الأطعمة الشهية أكثر سمكًا وحلاوة مرتين. يمكن استخدامه كملء فطيرة.
لعمل المربى:
- حرر عناقيد العنب بمقدار 2 كجم من التوت. اختر حبات العنب الفاسدة واشطف الباقي.
- ضعي التوت في قدر أو مرجل لتحضير المربى وغطيه بالسكر بنسبة 1: 1. اتركيه لمدة 12 ساعة لتحرير العصير. من المريح بدء العمل في المساء ، ثم يُسمح لشغل الشغل بالتخمير أثناء الليل.
- في الصباح ، ضع المقلاة على النار ، أضف القليل من الماء (لا يزيد عن 1.5 ملعقة كبيرة) واترك كتلة التوت تغلي. تأكد من إزالة الرغوة وتشغيل الحرارة وطهيها لمدة 10 دقائق. قم بإيقاف تشغيل لوح التسخين واترك المربى لمدة 5 ساعات على الأقل.
- كرر الإجراء مرة أخرى ، وقم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
- في الجولة الثالثة ، اغلي الكتلة حتى تكتسب الكثافة المطلوبة. للتحقق ، قم بإسقاط القليل من المربى على طبق – إذا لم يتم تصريفه ، ولكن القطرة تتماسك وتنزلق بسلاسة ، يمكنك إزالتها.
- رتب الطعام الشهي في برطمانات ولفه ولفه.
مربى العنب في اليونان – فيديو
مربى العنب بدون بذور
نظرًا لأن عملية فصل البذور شاقة للغاية ، يجب اختيار أنواع مختلفة من التوت الكبير للمربى. في وصفات مربى العنب ، غالبًا ما يتم استخدام أنواع مختلفة من الزبيب التي لا تحتوي على بذور. لكن في هذه الحالة ، لا يزال يُنصح بتقطيع الثمار إلى النصف حتى يتم طهيها بشكل أسرع وأفضل ، وتتحول الحلوى نفسها إلى أن تكون أكثر سمكًا..
لإعطاء المربى طعمًا أكثر ثراءً وتطورًا ، يضاف إليه عصير الليمون وقليل من الخمور..
لذلك ، لعمل مربى العنب الخالي من البذور لفصل الشتاء:
- اقطع حبات العنب من حبة أو اثنتين من العنب الكبير وزنها 1 كجم ، واغسلها واقطعها إلى نصفين لإزالة البذور..
- قم بعصر ليمونة واحدة.
- يُسكب 0.5 كجم من السكر الحبيبي في العنب ، ويُضاف عصير الليمون ويوضع في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، صب 50 مل من المسكرات في قطعة العمل ، واتركها تغلي وتترك على نار خفيفة ، دون تغطيتها ، لمدة 20 دقيقة. بعد المربى ، تبرد تمامًا.
- قم بإجراء واحد أو اثنين من هذه التمريرات ، اعتمادًا على الكثافة المرغوبة للمنتج النهائي. في كل مرة يجب ترك المربى يبرد..
- رتب الحلوى في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر ولفها وغطيها ببطانية دافئة.
مربى العنب بالبذور
يمكن صنع مربى غني جدًا ولذيذ باستخدام إيزابيلا أو ليديا. في نفس الوقت ، لإضفاء مرارة خفيفة على الطعم الشهي ، لا تتم إزالة العظام ، ويتم غلي التوت بالكامل.
إرشادات خطوة بخطوة لوصفة مربى العنب:
- اشطف عناقيد (1 كجم) تحت الصنبور ، وقطع العنب واختيار التوت الفاسد والمتفجر.
- صب 1 ملعقة كبيرة في قدر. ماء. بعد الغليان ، أضيفي 400-500 جم من السكر واتركي الشراب على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. ترطيب.
- ضعي العنب في القطر البارد. أحضر قطعة العمل إلى درجة الغليان وقم بلف المشعل إلى الحد الأدنى. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا ، مع إضافة الحرارة تدريجياً. في نهاية الطهي ، أضيفي القليل من الفانيليا للنكهة و 5 جم من حامض الستريك.
- قم بتعبئة مربى العنب بالبذور في عبوات زجاجية ، وأغلقها واتركها تبرد.
عند حفظ المربى ، غالبًا ما يتم مزج الفواكه والتوت مع بعضها البعض ، بهدف الحصول على رائحة أصلية أو الحصول على نكهة جديدة. ربما يمكن اعتبار العنب الاستثناء الوحيد للقاعدة. إنها عطرة لدرجة أن رائحة الفاكهة المضافة ستذوب ببساطة في الرائحة الرئيسية. لذلك ، يمكنك الاستغناء عن التجارب ، ولكن ببساطة يمكنك صنع مربى عنب معطر ولذيذ لفصل الشتاء. في أمسيات الشتاء الباردة ، من الجيد جدًا الحصول على قطعة من الصيف في ملعقة من المربى بلون الكهرمان. استمتع بالتوت المفضل لديك مع كوب من الشاي الساخن وشهية طيبة!
