كيف تصنع عصير العنب لفصل الشتاء في المنزل
يعتبر عصير العنب صحيًا ولذيذًا لدرجة أنه يمكن تسميته بأمان إكسير الحياة للجسم. لذلك ، يجب على كل مضيفة أن تصنع عصير العنب لفصل الشتاء في المنزل. يعزز هذا المشروب الشهية قبل الوجبات وينشط بشكل مثالي خلال النهار. عصير العنب مفيد للأشخاص الأصحاء للحفاظ على المناعة وينصح به للمرضى. لطالما نصح الأطباء بشربه لمن يعانون من أمراض الكلى والكبد والرئتين والحنجرة. الدولما في ورق العنب وصفة رائعة من قرائنا!
الطرق الرئيسية للحصول على عصير من العنب التوت
يعتمد طعم مشروب العنب إلى حد كبير على تنوعه ونضجه وظروف تحضيره. لفهم كيفية صنع عصير العنب ، عليك إلقاء نظرة على أحد الخيارات أدناه:
- كتيب. تتضمن هذه الطريقة الحصول على العصير بيديك أو بضغطة ، يتم بذل جهودهما مرة أخرى بواسطة اليدين. بعد عصر العصير يدويًا ، يتم ترشيحه من خلال القماش القطني أو منخل. للضغط السريع على السائل ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، لكن خطوات الترشيح التالية ستكون هي نفسها.
- العصارة هي الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخراج عصير العنب. لا يتطلب السائل الناتج ترشيحًا إضافيًا ، ويستغرق الأمر بعض الوقت للعملية برمتها.
- طباخ عصير. الخبراء الذين يصنعون النبيذ أو العصير كل عام يستخدمون العصارة لفترة طويلة. الخيار الأفضل ، حيث تحتاج فقط إلى حصاد المحصول وغسله تحت الماء ، ثم يعود الأمر إلى جهاز كهربائي خاص. يتم وضع التوت في عناقيد داخل الماكينة ويتم تقليبها بشكل دوري أثناء الطهي.
وصفات عصير العنب حسب الدرجة
للحصول على عصير العنب في المنزل لفصل الشتاء ، تحتاج إلى الأدوات التالية: مصفاة ، مصفاة ، قدر ، عصارة ، كسارة يدوية ، رفرف شاش.
تتشابه مراحل تعليب أنواع مختلفة من العصير تقريبًا ، ولكن يجب التقيد بها جميعًا بدقة..
الاختلاف الرئيسي في الطهي هو الأجهزة المستخدمة لاستقبال الشغل..
عصير عنب كابيرنت
هذا العنب هو الأكثر شعبية لصنع العصير والنبيذ. إنه مقاوم للتغيرات في درجات الحرارة ، ويجلب الكثير من المحاصيل ، ولا يتطلب أسمدة إضافية. يعطي المظهر العصير الكثير من السوائل والقليل من الكيك ، وهو أمر ضروري للحصول على عصير العنب في المنزل.
وصف خطوة بخطوة:
- اغسل العنب تحت الماء الجاري.
- اعصر العصير باستخدام كسارة خشبية.
- ضعي الكتلة المعصورة على النار في قدر واغليها.
- بعد 5 دقائق ، أطفئ النار وقم بتصفية العصير من خلال القماش القطني أو منخل شبكي ناعم.
- صب العصير في زجاجات أو برطمانات ، وقم بتعقيمه في قدر لمدة 15 دقيقة وفلين.
- عصير العنب جاهز للشرب.
متوسط وزن حفنة كابيرنيت – 70 جرام.
عصير عنب “ليديا”
متنوعة العصير ليديا متواضعة في الرعاية ، تبدو جميلة ومذاقها جيد. يتم الحصول على عصير حلو غير مسبوق من هذه العنب. بالإضافة إلى صفاته الاستهلاكية ، فإن العنب يكمل بشكل مثالي ويزين الحديقة ، وقطع الأراضي الشخصية ، والفناء القريب من المنزل. تبين أن عصير العنب ، وصفة من تشكيلة ليديا ، غني بمذاق لاذع حلو.
وصف خطوة بخطوة:
- اشطف عناقيد العنب المقطوفة في الماء الجاري ، وافصلها عن الأعشاب وضعها في العصارة. إذا كان هناك الكثير من التوت ، فيجب إيقاف العصارة بشكل دوري وتنظيفها من الكيك ، حيث يمكن أن تتلف بسبب فضلات الطعام هذه..
- صفي المزيج السائل الناتج من خلال قطعة قماش شاش أو منخل ناعم.
- إذا كان العصير المصفى مركزًا بدرجة كافية ، فيمكن تخفيفه بالماء – 1: 2.
- صب سائل العنب المخلوط في قدر وأضف السكر بالمعدل: 1 لتر من العصير يتطلب 50 جرامًا من السكر.
- يغلي لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب العصير المغلي في البرطمانات ويُغلق على الفور. إذا مر بعض الوقت ، فقم بصب العصير في برطمانات دون إغلاق الجفن وتعقيمه لمدة 10 دقائق ، ثم الفلين.
- إكسير العنب جاهز!
تعقيم زجاجات العصير إلزامي ، حيث قد تتخمر المحتويات.
وصفة عصير عنب بيانكا
العنب الأخضر لذيذ وعصير مثل العنب الأزرق. يمكنك الحصول على مشروب حلو فاتح اللون في نهاية شهر أغسطس. العصير مركز لدرجة أنه يجب تخفيفه بالماء حتى يتحول المذاق السكرية الحلو إلى طعم رقيق وحار ورائع.
وصف خطوة بخطوة:
- عناقيد ناضجة مع التوت عالي الجودة للقطف من الشجيرات وشطفها. لا يمكنك الإفراج عن الفروع ، فإنها ستضفي مزيدًا من القابلية غير العادية على العصير.
- ضع العنب المغسول في حجرة الاستقبال للعصارة ، ولا يصل إلى الحواف العلوية..
- أضف الكمية المطلوبة من السكر حسب الرغبة.
- اغلي التوت لمدة ساعة تقريبًا.
- صب العصير الساخن الناتج في زجاجات أو علب. كورك يصل على الفور. استمتع باستهلاكك!
عصير العنب “ديلايت”
تنوع جدول الكثافة المتوسطة وفير في أراضينا. يتحول التوت الطازج اللذيذ بشكل مثالي إلى عصير حلو وحامض طويل الأمد.
وصف خطوة بخطوة:
- يجب فصل عناقيد العنب المقطوفة عن الفروع. في المستقبل ، يمكن لهذه الخضر أن تغمق النغمة الفاتحة للعصير ، وكذلك تعطي مذاقًا غير سار..
- اعصر التوت المغسول في العصارة. أو قم بعصر العصير باليد ، ثم قم بالمرور من خلال منخل.
- يُبستر لمدة 15 دقيقة ، مع غليان العصير في قدر.
- للحصول على لون أخضر فاتح ، يتم ترك السائل المبستر لبضعة أيام حتى تستقر الرواسب. ثم يُسكب في قدر ويُغلى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب في زجاجات ، ويُشدد على وجه السرعة بأغطية.
- العصير جاهز!
بعض النصائح للحصول على عصير عالي الجودة
في عملية صنع العصير من العنب ، لا بد من القيام بعملية نزع – تنقية العصير من الجير.
التكلس هو طرطرات البوتاسيوم الذي يوجد في العنب بنسبة 0.7٪. يتم تنفيذ هذا الإجراء بسبب تعكر السائل أثناء التخزين طويل الأمد لقطعة العمل. لذلك ، بعد ثلاثة أشهر ، عندما يترسب الجير ، تكون الزجاجات غير مشغولة ومبسترة ، يُسكب العصير مرة أخرى في نفس الحاويات ويتم لفه..
يمكن استخدام عصير العنب لفصل الشتاء في المنزل كقاعدة للنبيذ ، وغالبًا ما تستخدم كعكة المرشح أثناء عملية الطهي في chacha. للحصول على عصير عنب يستحق حقًا ، يجب عليك بالتأكيد اتباع جميع مراحل تحضيره. إذا تم تخمير العصير لأي سبب من الأسباب ، فلا تثبط عزيمته ، ولكن ابدأ فورًا في معالجته وتحويله إلى نبيذ عنب..
