أفضل الوصفات للمسكرات الإيطالية الكلاسيكية ليمونسيلو في المنزل على الفودكا
Limoncello هو مشروب كحولي إيطالي تقليدي أصبح مشروبًا عبادة لفترة طويلة. هناك عدد كبير من وصفات ليمونسيلو محلية الصنع على أساس الفودكا ، مما يسمح لك بإعداد مشروب حلو ومنعش بشكل مستقل مع “شخصية” مشرقة ومكتفية ذاتيًا.
قواعد وخواص الطبخ ليمونسيلو
Limoncello هو مشروب كحولي كلاسيكي يعتمد على قشر الليمون والفودكا والماء والسكر الحبيبي. في إيطاليا ، يتم تحضير هذا المشروب تقليديًا من خليط من الكحول النقي وقشر الحمضيات ، الذي يضاف إليه شراب السكر. والنتيجة هي مشروب كحولي ذو قوام لزج ولون ذهبي لطيف بقوة حوالي 40 درجة. لا تقل شعبية وصفات Limoncello مع الفودكا ، لأن المشروب في هذه الحالة له طعم أكثر اعتدالًا وقوة أقل..
من أجل صنع ليمونسيلو مع الفودكا في المنزل ، عليك أن تتذكر بعض النصائح من صانعي النبيذ ذوي الخبرة:
- في إيطاليا ، فقط الليمون في شارع Femminello St. تيريزا ، التي لها جلد خشن ولحم عطري كثير العصارة. في روسيا ، هذا التنوع نادر للغاية ، لذلك يمكن استخدام أي حمضيات لليمونسيلو..
- يمكن تغيير لون المسكرات حسب تقديرك – للحصول على ظل نعناع فاتح ، يمكنك إضافة 1 ليمونة إلى 5-6 ليمونات ، للحصول على لون ذهبي ، استبدله ببرتقالة.
- تختلف قوة المسكرات باختلاف نسبة السكر مع الماء. كلما أضفت المزيد من السكر الحبيبي ، كلما كان الليمون أقوى.
- للحصول على مذاق ناعم وحساس للمشروبات الكحولية ، يتم استخدام الماء المصفى أو المعبأ أو المقطر فقط.
- إذا كان المشروب النهائي متخمًا جدًا ، فيمكن تخفيفه قليلاً بالمياه المعدنية. سيقلل ذلك من حلاوة الليمون ويقلل من قوته..
- يستخدم المسكر الإيطالي الكلاسيكي نسبة 30 جم من قشر الليمون لكل 100 مل من قاعدة الكحول.
تحتوي العديد من وصفات مشروب الليمون محلية الصنع على مكونات إضافية – الكريمة والفانيلين والقرنفل والقرفة والزنجبيل. هذه الإضافات تجعل طعم المسكرات أكثر إشراقًا وثراءً..
Limoncello في المنزل مع الفودكا – وصفة كلاسيكية
يتطلب صنع ليمونسيلو مع الفودكا في المنزل الحد الأدنى من مجموعة المكونات والقليل من الصبر..
جهز كل ما تحتاجه أولاً:
- ليمون – 9-10 قطع ؛
- الفودكا – 730-750 مل ؛
- مياه معبأة – 730-750 مل ؛
- سكر محبب – 570-600 جم.
قبل طهي الليمونسيلو ، قم بإعداد الليمون – اشطفه تحت الماء الجاري ، واسكبه بالماء المغلي. ثم افركي الحماس بإسفنجة صلبة أو قطعة قماش..
قشر الليمون. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تبقى طبقة بيضاء على الحماس. يعطي الشراب طعمًا مرًا غير سار..
يُسكب قشر الليمون المقشر في وعاء زجاجي ، ويُسكب الفودكا على الحافة ويُغلق بإحكام. اترك وعاء النقع في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أسابيع. تذكر أن تهز وعاء الليمون كل يوم.
بحلول نهاية هذا الوقت ، يجب أن تكون الفودكا ملونة باللون الذهبي ، ويجب أن يكون قشر الليمون شاحبًا وهشًا. قم بتصفية التسريب الناتج من خلال غربال في وعاء نظيف بغطاء محكم الإغلاق.
تحضير شراب السكر بشكل منفصل. للقيام بذلك ، قم بصب الكمية المطلوبة من السكر في قدر ، وقم بتغطيتها بالماء وضعها على نار صغيرة. اغلي الشراب لمدة 4-6 دقائق مع التحريك باستمرار حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. تذكر أن تتخلص من الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الشراب.
يُسكب شراب السكر في منقوع الليمون ، ويُغلق العبوات ويترك لمدة 6-8 أيام أخرى في مكان جاف وبارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
ليمونسيلو بالقرفة
سيصبح مشروب الليمون المصنوع منزليًا من الفودكا أكثر عطرية ونكهة مع إضافة عدد قليل من أعواد القرفة. سيكون مثل هذا المشروب النبيل محلي الصنع طبق عشاء ممتاز. يمكن استخدامه للتشريب العطري عند خبز البسكويت والكعك وغيرها من المخبوزات..
المكونات المطلوبة:
- ليمون – 6 قطع ؛
- عصي القرفة – 1 قطعة ؛
- الفودكا – 500-550 مل ؛
- سكر محبب – 330-360 جم ؛
- الماء المصفى – 330-360 مل.
بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الليمون – اشطفه واحرقه بالماء المغلي وفرشاة بفرشاة صلبة. قشر ثلاث قشور الحمضيات حتى لا تلمس الفيلم الأبيض المر. اعصري العصير من حبات الليمون الثلاثة المتبقية وضعيها في الثلاجة.
صب الجلد الذي تمت إزالته في وعاء زجاجي ، واملأه بالفودكا وأضف عود القرفة. كورك بإحكام بغطاء واتركه لمدة 6-7 أيام على الرف السفلي للثلاجة. رج الحاوية يوميًا لتغمر بالتساوي.
عندما يصبح مشروب الليمون جاهزًا ، قم بإعداد شراب السكر. صب الكمية المحددة من حبيبات السكر في قدر. ضعيها على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى يغلي الشراب. قلب السائل باستمرار لتجنب حرق حبيبات السكر..
برد شراب السكر وانقله إلى قدر كبير. صب الليمون نفسه وعصير الليمون المحضر فيه. صفي المشروب من خلال القماش القطني أو منخل ، واسكبه في زجاجات منفصلة ، وأغلق بإحكام وأصر على الرف السفلي للثلاجة لمدة 1-2 أيام أخرى. ليمونسيلو محلية الصنع جاهزة للتذوق.
ليمونسيلو دسم
كريم ليمونسيلو هو مشروب كحولي متطور للسيدات. يتم تحضيرها بإضافة الكريمة والحليب ، لذلك لها مذاق أكثر نعومة وحساسية. تبلغ قوة ليمونسيلو الكريمية حوالي 30 درجة. ولكن بفضل إضافة الحليب والقشدة ، لا يحتوي المشروب على مذاق كحولي حاد ويسهل شربه ، لذلك يعتبر تقليديًا “أنثى”.
طبخ ليمونسيلو بالمكونات التالية:
- الحمضيات – 13-15 قطعة ؛
- الفودكا – 1.3-1.5 لتر ؛
- سكر محبب – 1.8-2 كجم ؛
- حليب – 600 مل ؛
- كريم – 1 لتر ؛
- سكر الفانيليا – حسب ذوقك.
قم بإزالة القشرة الرقيقة من الليمون المبشور والمهروس ، مع الحرص على عدم لمس الفيلم الأبيض. إذا دخلت الليمونسيلو ، سيكتسب المشروب مرارة غير سارة. صب القشور في وعاء زجاجي ، واملأها بقاعدة كحولية واتركها لمدة 14-15 يومًا في غرفة دافئة ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. هز وعاء الخمور جيدًا كل يوم.
في قدر صغير ، اخلطي الكريمة والحليب ، أضيفي سكر الفانيليا وسخنيها على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُضاف السكر المحبب ويُخلط جيدًا حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. دع الحليب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قم بتصفية الليمونسيلو من خلال غربال أو قماش قطني مطوي في عدة طبقات واخلط التسريب المصفى مع خليط الحليب والقشدة.
اسكبي مسكرات الليمون الجاهزة في زجاجات منفصلة ومغسولة جيدًا واتركي المشروب يتخمر لمدة 11-12 يومًا أخرى على الشرفة أو الرف السفلي للثلاجة.
Limoncello هو مشروب إيطالي كلاسيكي “مشمس” مع طعم خفيف ومنعش ورائحة الحمضيات الغنية. هناك العديد من الوصفات لصنع مشروب الليمون الحامض الذواقة في المنزل. يمكن أن تحتوي على الكريمة والقرفة والزنجبيل والتوابل الأخرى التي تجعل طعم الليمون أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً..
