نصنع حصاد البصل لفصل الشتاء بأفضل الوصفات
يشعر جميع البستانيين بسعادة لا تصدق عندما تمنحهم الطبيعة حصادًا سخيًا. لتزويد الأسرة بالفيتامينات ، تقوم ربات البيوت بإعداد البصل لفصل الشتاء بطرق متنوعة. يتم حفظ الخضار بشكل رائع في شكل معلب. يختلف في المذاق الرائع في ماء مالح. المنتج المجفف مناسب لعمل الصلصات لأطباق اللحوم والأسماك. يضاف ريش البصل المملح إلى السلطات. تعطي الخضار نكهة حارة للطماطم المخللة والخيار والفلفل. يمكن تقديم البصل المقلي المعلب على الفور.
شعبية حصاد البصل لفصل الشتاء
هناك رأي مفاده أن صحة الإنسان تعتمد بشكل مباشر على نظام غذائي شامل. الخضار هي واحدة من مكوناتها الهامة. يتم إيلاء اهتمام خاص للبصل ، الذي يحتوي على وفرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. حتى عند معالجتها ، فإنها تحتفظ بخصائصها المضادة للبكتيريا والمطهرة.. 
ابتكر الطهاة المتمرسون عددًا من الوصفات لحصاد البصل لفصل الشتاء في المنزل. دعنا نتعرف على الخيارات الأكثر شيوعًا.
كلاسيكيات هذا النوع – التعليب
الخضار “المعبأة” بإحكام في جرة لها طعم دقيق. يتم تقديمه مع أي عصيدة وبطاطا مهروسة وحتى كمقبلات مع الفودكا..
للطبخ تحتاج المكونات:
- بصل أبيض (1 كجم) ؛
- تنقية المياه (1 لتر) ؛
- سكر محبب (ملعقتان كبيرتان) ؛
- ملح (1 ملعقة كبيرة) ؛
- خل 9٪ (200 جم) ؛
- ورقة الغار
- البازلاء البهارات (حسب الرغبة) ؛
- قرنفل (بهار).
لتحضير البصل المعلب لفصل الشتاء ، يتم اختيار ثمار متوسطة الحجم. يجب أن تكون غير تالفة وجافة. ضع المصابيح في وعاء واشطفها جيدًا من الأتربة والأوساخ. ثم قشره واشطفه تحت مياه الحنفية. تتم إزالة الجذور ثم “تعبئتها” في مرطبان على البخار.
لتقليل تهيج الأغشية المخاطية للعينين ، بعد معالجة كل بصلة ، يتم غمر السكين في الماء البارد لبضع ثوان..
تُسكب الثمار المحضرة بالماء المغلي. غطيها بالغطاء ، واتركيها لمدة 7 دقائق. يُسكب الماء في قدر وتُضاف المكونات السائبة. يتم تقليب التركيبة الناتجة بملعقة خشبية ، وتُغلى وتُسكب الخضار. الجرار مختومة بأغطية. عندما تبرد قطعة العمل ، يتم نقلها إلى الطابق السفلي للتخزين..
بصل حار في عصير طماطم
يتم إعداد إضافة أصلية للدورتين الأولى والثانية لفصل الشتاء من البصل العادي.
مطلوب مجموعة من المنتجات:
- لمبات متوسطة الحجم
- عصير الطماطم؛
- بقدونس؛
- زيت عباد الشمس؛
- سكر محبب
- ملح؛
- فلفل؛
- بهارات إضافية حسب الرغبة.
يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو نصف حلقات. ضعها في طبق عميق. يرش بالملح والبقدونس المفروم. تخلط جيدا وتترك لمدة 45 دقيقة.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُغلى المزيج. اسكب عصير الطماطم. أضف الفلفل وأي توابل حسب الرغبة. يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. يُسكب السائل الساخن في وعاء به البصل والأعشاب ويخلط جيدًا. ثم توضع المنتجات في مرطبان على البخار. يغطى بغطاء من الصفيح في الأعلى والفلين. عندما تبرد “الصلصة” ، خذها إلى الطابق السفلي للتخزين.
لآلئ البصل الصالحة للأكل
بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، يتمتع الطبق أيضًا بمظهر جذاب. يتم تقديمه كوجبة خفيفة باردة للمشروبات المسكرة..
المكونات مطلوبة لتحضير الفراغ.:
- بصل أبيض صغير
- خل المائدة (6٪) ؛
- سكر محبب
- ملح؛
- القرفة (العصي) ؛
- ورقة الغار
- فلفل حار ورائحة
- قرنفل.
ينقع البصل المقشر والمغسول لمدة ساعة في ماء بارد مملح. ألقى مرة أخرى في مصفاة ليجف قليلا. توضع المصابيح والتوابل بشكل مضغوط في عبوات زجاجية. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب.
يتم تحضير محلول ملحي في قدر. يضاف الملح والسكر الحبيبي والخل إلى الماء المغلي. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين. يُسكب البصل مع السائل المحضر ، وتُغلق الجرار.. 
ونتيجة لذلك ، فإنها تصبح مثل “اللآلئ” التي يسيل لها اللعاب بطعم حار..
مقبلات ممتازة للمائدة الاحتفالية
عندما يظهر ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب ، تحاول المضيفة طهي شيء لذيذ بسرعة. من الجيد أن تكون قد أعدت مخلل البصل لفصل الشتاء في نصف حلقات في الجرار. يمكنها تقديمها مع الرنجة أو وضعها في سلطة الخضار. هناك العديد من خيارات الطهي. يصنعه بعض الطهاة بنسبة 9٪ من الخل. يستخدم البعض الآخر عصير الليمون أو خل التفاح. ومع ذلك ، فإن تكنولوجيا الطهي لم تتغير..
لوجبة خفيفة سوف تحتاج:
- رؤوس كبيرة من البصل
- سكر محبب
- ملح؛
- خل التفاح أو المائدة (عصير الليمون) ؛
- ماء؛
- البهارات.
- بقدونس.
يغسل البصل المقشر بالماء الجاري. قطع نصف حلقات ووضعها في وعاء زجاجي. قسّم الليمون متوسط الحجم إلى جزأين ، اعصر العصير.
يسكب الماء في قدر. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح والبهارات. بعد 5 دقائق ، صب أي نوع من الخل أو عصير الليمون. تُسكب التركيبة الناتجة في البصل المقطّع إلى نصف حلقات ويغلق على الفور بأغطية. من أجل الموثوقية ، قم بلفها بمنشفة تيري. قم بتخزين الشغل في غرفة باردة.
إذا تم تحضير المنتج مبدئيًا للشواء ، يضاف الفلفل الأحمر إلى البرطمان. للحصول على قشرة مقرمشة ، ضعي الكشمش أو أوراق الكرز في ماء مالح.
منتج لجميع المناسبات
التحضير الممتاز لفصل الشتاء هو البصل المقلي في جرة ، المطبوخ وفقًا لوصفة بسيطة.
تستخدم مكونات بسيطة للطبق.:
- بصل كبير
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- بهارات.
يقطع البصل المقشر إلى حلقات أو قطع كبيرة. يوزع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. 
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يرش بالملح والبهارات. يقلب باستمرار ، ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
يتم نقل المنتج النهائي إلى الجرار. صب الزيت النباتي بحيث يتم تغطية الحلقات بالكامل بالسائل. ختم بأغطية. يحفظ في مكان بارد ومظلم. تقدم مع اليخنة أو البطاطس المهروسة.
لإضافة طعم حامض إلى طبق البصل ، أضف الخل أو عصير الليمون.
مادة حافظة مثالية
في جميع الأوقات ، كان الملح يعتبر وسيلة تخزين موثوقة للأطعمة القابلة للتلف. واليوم يتم استخدامه لإعداد الخضار النيئة. ضع في اعتبارك كيفية ملح البصل بشكل صحيح في مرطبانات لفصل الشتاء من أجل الحفاظ على خصائصه المفيدة.
الخطوة الأولى هي جمع المنتجات الضرورية:
- بصلة؛
- ملح؛
- بهارات (اختياري).
تقطع المصابيح في حلقات نصف. يتم تكديسها في أوعية معقمة في طبقات. كل واحد منهم يرش جيدا بالملح. قم بتغطيته بغطاء وخذه إلى القبو أو قم بتخزينه في الثلاجة. يتم تقديم الطبق مع الرنجة أو يستخدم كمكون توابل لسلطات الخضار الشتوية.
يتم تمليح البصل الأخضر في الجرار بطريقة مماثلة. للحالة تحتاج هذه المكونات:
- ريش البصل الأخضر.
- ملح خشن؛
- زيت نباتي.
يتم فرز الخضر بعناية ، مع ترك العينات عالية الجودة فقط. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. تقطع إلى قطع متساوية بطول حوالي 2 سم وتوضع في وعاء.
يتم رش الريش المفروم بعناية بالملح في الأعلى. تخلط بلطف بيديك وتترك لمدة 5 دقائق. يتم نقل المنتج إلى أوعية زجاجية على البخار ، بحيث يتم تغطية الكتلة بالعصير. يُسكب البصل الأخضر العلوي بالزيت النباتي ويُغطى بالفلين بأغطية من الصفيح.
شراء المنتج الجاف
تتميز الخضروات المجففة بكفاءة بمذاق ورائحة ممتازة. تحتوي على الألياف والفوسفور والبوتاسيوم والعديد من الفيتامينات. هذا ينطبق أيضا على القوس. هناك عدة طرق لتجفيف البصل لفصل الشتاء في المنزل..
في فرن كهربائي أو غازي
يتم تقطيع الخضار إلى قطع أو شرائح بسماكة 5 مم تقريبًا. يوزع على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. يسخن الفرن إلى 60 درجة مئوية. جهز اللحم المفروم بالبصل. يُترك باب الخزانة مفتوحًا حوالي 2 سم ، وخلال العملية يتم تقليب المنتج بشكل دوري..
في المجفف
يوضع البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة على رف السلك. تم ضبط منظم درجة الحرارة على 55 درجة مئوية. للحصول على منتج جاف بشكل متساوٍ ، يتم تبديل المنصات من وقت لآخر. بعد 6-7 ساعات ، يتم الحصول على مكون عالي الجودة لفصل الشتاء. يستخدم البصل المجفف محلي الصنع كتوابل أو ممزوج بالأعشاب الطازجة.
في منطقة مفتوحة
يُجفف البصل لأطول فترة في الهواء الطلق. تستغرق العملية عادة حوالي 15 يومًا وتعتمد بشكل مباشر على الظروف الجوية والمكان المختار. المنطقة المغطاة هي الأنسب. يجب أن يكون هناك تهوية مثالية.
توضع قطع البصل المقطعة على صينية أو ورق مقوى أو سطح خشبي. حتى تجف تمامًا ، قلّب بشكل دوري. يتم جمع المنتج النهائي في أكياس ورقية.
يتم الحصول على البصل المجفف في مقلاة الهواء في ساعة واحدة فقط.
كما ترون ، يمكن حتى للمبتدئين في مجال الطهي تحضير البصل لفصل الشتاء. الخضار معلبة ومخللة ومقلية ومملحة ومجففة. هناك وصفة مجربة لكل طريقة. الشيء الرئيسي هو الانطلاق بجرأة إلى العمل وتحقيق أهدافك..
