بط مع التفاح والخوخ لطاولة الأعياد
طاولة الأعياد مليئة دائمًا بالأطباق التي يتم إعدادها خصيصًا للمناسبات الخاصة. البط مع التفاح والخوخ هو تحفة طهوية لمناسبة خاصة. كيف ظهرت على طاولات الناس العاديين ، وليس فقط في حفلات استقبال المجتمع الراقي.
تم تربية هذا الطائر في جميع أنحاء العالم بمجرد تدجينه. في روسيا ، كان من المعتاد طهي بطة لقضاء العطلة. تأكد من حشوها بالحبوب والفواكه المجففة والتفاح والتوت. هذا يحافظ على العصير اللحم ويجعله أكثر طعمًا. ميزة طريقة الخبز هذه هي طبق جانبي جاهز أو إضافة لذيذة إلى طبق. طبخ البط ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت جميع التوصيات.
بطة وردية مع التفاح والخوخ
في بعض الأحيان يمكنك تدليل نفسك مع البط مع التفاح والخوخ خارج لحظة الأعياد. لهذا ، هناك وصفة بسيطة لطبق لا يتطلب تكاليف مادية ومالية كبيرة. لتنفيذ الخطة ، ستحتاج إلى أطباق مقاومة للحرارة: مقلاة أوزة أو صفيحة خبز أو ديك. يستغرق طهي الطبق عدة ساعات ، لذلك لن تتمكن من تناوله كل يوم. وصفة بسيطة للمبتدئين ميسورة التكلفة.
تحضير البط والتتبيلة
مكونات:
- تفاح – 1 كجم ؛
- جثة بطة كاملة
- برقوق – 100 جم ؛
- الخضر.
- ليمون؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
وصفة البطة مع البرقوق والتفاح تقترح ماء مالح. وهي ضرورية حتى يصبح اللحم طريًا ويذوب في الفم. غالبًا ما تكون الدواجن قاسية.
مكونات ماء مالح:
- عسل – 15 جم ؛
- زيت الزيتون – 20 مل ؛
- فصين من الثوم
- ريحان طازج.
في المرحلة الأولية ، من الضروري معالجة اللحوم. يجب إزالة حوصلة الطائر من البطة. لإزالة القنب ، يوصى بتقشير الجلد بسكين ، ووضعه فوق الموقد الغازي المشغل وشطفه تحت الماء الجاري..
من الضروري التحقق من جودة البطة المشتراة. إذا لم يكن هناك قنب على الجلد ، فيجب غسله جيدًا والسماح له بالتجفيف..
تبدأ عملية الطهي بالتتبيل. وصفته مناسبة لأي لحم:
- يُسكب زيت الزيتون والعسل في وعاء واحد. إذا كان الأخير صعبًا جدًا ، فيجب صهره أولاً في حمام بخار..
- تُعجن أغصان الريحان في الهاون لتعظيم الرائحة الزاهية للخضرة. يتم إرسال العصيدة الناتجة إلى الزبدة والعسل.
- يُقشر الثوم ويُمرر عبر مكبس ويخلط مع مكونات أخرى من الصلصة.
ستضيف الأعشاب المجففة رائحة لطيفة وممتعة إلى ماء مالح. يتناسب البط جيدًا مع الكمون والأوريغانو والكركم وأعشاب بروفنسال. يمكن إضافة الملح والفلفل إلى الصلصة أو استخدامهما بشكل منفصل.
بطة الحشو والخبز
عملية الطهي:
- البطة ملطخة بالتتبيل من جميع الجوانب. من الضروري أيضًا معالجة التجويف الداخلي به. يُرش فوق الذبيحة بالفلفل والملح ، إذا لم يتم إدخالها في ماء مالح.
- يتم تغليف البطة المصنعة في السيلوفان وإرسالها إلى الثلاجة. يستغرق نقع اللحم حوالي 5 ساعات ، لذلك يجب وضعه في المساء. إذا لم يكن هناك وقت ، فسيتم الاحتفاظ بالبط في ثلاجات لمدة 60 دقيقة على الأقل..
- يُسكب البرقوق بالماء الدافئ ويترك حتى يلين. عندما تصبح جاهزة ، تحتاج إلى تجفيف التوت..
- يتم تقشير التفاح. نصف الثمرة مقطعة إلى مكعبات والباقي إلى شرائح. لمنع القطع من التحول إلى اللون الأسود بسبب فائض الحديد ، يجب رشها بعصير الليمون.
- يمكنك استخدام الجوز لتتبيل الطبق. يتم تقشيرها وقليها قليلاً في مقلاة..
- يتم حشو مكعبات التفاح والخوخ والمكسرات داخل الذبيحة. يتم خياطة الفتحة بخيوط عادية أو مثبتة بأسياخ.
- ضع البط في طبق تحميص وقم بتغطيته بشرائح التفاح المتبقية فوقه..
- إذا تم طهي اللحم في الغلاف ، فإن عملية وضع اللحم لا تتغير. يتم جمع درجة الحرارة في الكيس ، مما يجعل البطة تصبح طرية بشكل أسرع. يجب فتحه لاحقًا لإعطاء اللحم قشرة ذهبية. البط مع البرقوق والتفاح في الغلاف يغلي أسرع.
- يحتاج الفرن إلى التسخين المسبق إلى 200 درجة ووضع صينية الخبز هناك لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم فتح الكيس ، وتسكب البطة بالعصير الذي تم جمعه وتستمر في التحميص لمدة 40 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، ستتحول القشرة إلى اللون الوردي وتصبح مقرمشة..
لكي يكتسب البط مع التفاح والخوخ في الفرن المذاق المناسب ، يجب استخدام التفاح الحلو والحامض عند الحشو.
يتم تقديم الطبق ساخنًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم طبق جانبي من الحنطة السوداء أو البطاطس. تبدو البطة بأكملها جميلة ، لكن من غير المناسب تناولها بهذا الشكل. يجب تقطيع اللحم بشكل صحيح لجعل الطبق فاتح للشهية.
طريقة تقديم البطة المحشوة
هناك خوارزمية معينة لتحليل الطيور:
- تتم إزالة الخيط والأسياخ.
- الساقين والأجنحة مقطوعة.
- يتم إخراج اللحم من الثدي.
أولاً ، يتم وضع الحشوة على صينية ، ثم قطع اللحم المحضرة. من الأعلى ، كل شيء مغطى بالأعشاب الطازجة المفرومة. يمكن سكب الصلصة المتكونة أثناء القلي في وعاء منفصل ووضعها على الطاولة. يتم تقديم البط مع التفاح والخوخ ساخنًا ، حيث إنه دهني جدًا ويتصلب بسرعة. طبق لذيذ ينتشر رائحة لا تقاوم.
