التقليد القديم للطهاة الروس هو أوزة تُخبز في الفرن للحصول على طاولة احتفالية
يحاول كل شخص الالتزام بالتقاليد التي ورثها عن الأجداد والجدات. روائع الطهي ليست الأخيرة في هذا العمل ، وخاصة الأوزة المخبوزة في الفرن ، والتي تم تحضيرها في أيام العطل الكبرى. من المثير للاهتمام أن هذا الطائر بالذات كان فريسة مفضلة للصيادين القدامى. وعندما تم ترويض الإوزة ، أصبحت طبقًا لا غنى عنه على طاولة الأعياد. على الرغم من كثافة العظام وطبقات الدهون السميكة ، فإن الطبق يأتي بمذاق فريد. هناك العديد من الخيارات المختلفة لكيفية طهي أوزة مخبوزة في الفرن للحصول على طاولة احتفالية. دعونا نفكر في بعض منهم التي لديها أوسع تطبيق..
انظر أيضا: سلطة مع مخلل الفطر وصفة مع الصورة!
الطريقة التقليدية لطهي الدواجن
يعتقد بعض الناس أن خبز أوزة كاملة في الفرن أمر صعب للغاية ، لأنه في العصور القديمة كان يتم طهيها في فرن خاص. ومع ذلك ، فقد دحض اختصاصيو الطهي المغامرون هذا المفهوم الخاطئ. باتباع النصائح المفيدة والتقاليد الجيدة ، قد تظهر أوزة ممتازة مخبوزة في الفرن على طاولة الأعياد. للطبق سوف تحتاج:
- جثة أوزة كبيرة.
- ثوم؛
- ليمون؛
- فلفل؛
- ورقة الغار
- حكيم المجففة؛
- ملح.
في البداية ، يتم غسل اللحم جيدًا. يمكنك القيام بذلك تحت الماء الجاري أو في وعاء ، مع تغيير السائل عدة مرات..
ثم يخلط الملح مع التوابل لبشر الذبيحة بسخاء من الخارج والداخل..
حتى يتشبع اللحم جيدًا بالبهارات ، يُترك لمدة 4 ساعات على الأقل. لأفضل تأثير طوال الليل. نتيجة لذلك ، سيكون للأوزة قشرة مقرمشة..
يتم تقطيع كل فص ثوم إلى نصفين ، ويتم تقطيع كل ليمونة إلى حلقات. ثم يتم عمل قطع في جميع أنحاء الذبيحة ، حيث توضع قطع من الثوم مع الليمون. يتم وضع ورقة الغار وغصن المريمية وبقية الليمون في البطن. لمنع الذبيحة من فقدان شكلها ، يتم تثبيت زجاجة زجاجية بالداخل ، وبعد ذلك يتم خياطة البطن. حتى الطهاة الصغار يستخدمون هذه الوصفة الكلاسيكية مع صورة أوزة مخبوزة في الفرن لمفاجأة الآباء..
طبق الخبز مدهون بسخاء. ضع الطائر عليه مرة أخرى وضعه في فرن بارد. ثم اضبطي وضع درجة الحرارة على 220 درجة على الأقل ، واخبزيها لمدة 3 ساعات كحد أقصى. عندما تنضج الذبيحة تترك في الفرن لمدة 15 دقيقة وتقدم مع البطاطا المهروسة ومخلل الملفوف في الشتاء وفي الطقس الدافئ مع الأعشاب الطازجة والسلطة.
اللحوم والتفاح زوج لا ينفصل في كل العصور
يعد طهي أوزة مع التفاح المخبوز في الفرن للاحتفال بالذكرى السنوية أو لقاء ودي سببًا نبيلًا حقًا. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الطعام اللذيذ والتواصل اللطيف؟ لطبق تقليدي ، خذ المجموعة التالية من المكونات:
- أوزة كبيرة
- التفاح (يفضل الحلو والحامض) ؛
- النعناع المجفف؛
- دهون نباتية
- مسحوق الفلفل الأسود
- ملح.
تتضمن هذه الوصفة لأوزة مع التفاح المخبوز في الفرن الإجراءات التالية:
- بادئ ذي بدء ، يتم غسل لحم الدواجن تحت الحنفية. ثم امسحيه بمنديل أو منشفة مطبخ نظيفة.
- يُفرك الذبيحة المجففة بسخاء أولاً بالملح ، ثم بالفلفل والمردقوش. لنقعه ، اتركه لمدة 10 أو 12 ساعة. يتم وضعها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر..
- قبل 60 دقيقة من بدء الخبز ، يتم تسخين الطائر حتى يسخن قليلاً..
- في هذا الوقت ، يتم تحضير التفاح. أولاً ، يتم غسلها جيدًا ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة. يرش البردقوش ويوضع في بطن الإوزة. يتم وضع عدة شرائح بالقرب من الرقبة.
- يتم تثبيت شق البطن بإبر الحياكة المعدنية أو ببساطة خياطة. بعد ذلك ، افركي الإوزة الكاملة بالدهون النباتية ، ضعيها في وعاء للخبز.
- حول الطائر ، توضع بطاطس صغيرة الحجم بزيها الرسمي. بعد ذلك ، يتم إرسال الإوزة إلى الفرن لمدة تصل إلى 4 ساعات..
- في هذا الوقت ، كل نصف ساعة ، يُسكب اللحم بالدهن ، وتُقلب البطاطس حتى لا تحترق. عندما يمكن اختراق الإوزة بسهولة بسكين ، يتم إيقاف تشغيل الفرن. بعد 30 دقيقة ، يتم تقديم الطبق.
يجب وضع الأوز في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة. بعد 25 دقيقة ، يتم خفض النار إلى حوالي 160 درجة ، وترك هذا الوضع حتى النهاية..
طائر العصير مع التفاح في الأكمام
تحب بعض ربات البيوت معاملة الأصدقاء بإوزة مع تفاح مخبوز في الكم. كل واحد منهم لديه أسرار الطبخ الخاصة به ، لكننا سننظر في الخيار التقليدي.. 
لتناول الطعام ، تحتاج إلى تحضير المنتجات:
- جثة دواجن كبيرة
- التفاح العصير مع طعم حامض.
- إكليل الجبل (عدة فروع) ؛
- ثوم؛
- فلفل؛
- جوزة الطيب؛
- فلفل أحمر؛
- كسبرة؛
- زنجبيل؛
- ريحان؛
- ملح.
يتم طهي الإوزة المخبوزة في الكم على مراحل ، في محاولة لاتباع الإرشادات الحكيمة.
بادئ ذي بدء ، يتم غسله جيدًا تحت الصنبور. إزالة بقايا الأحشاء وأغشية اللحوم. إذا تم العثور على ريش على الذبيحة ، يتم سكبها بموقد. يتم سحب الوسادات بالملاقط. بعد ذلك ، تُمسح الإوزة بالمناديل للانتقال إلى المرحلة التالية..
يتم الجمع بين مجموعة التوابل الكاملة والكمية المطلوبة من الملح. ثم افركي الخليط في جثة الطائر بحركات تدليك لليدين خارج وداخل البطن.
يغسل التفاح جيداً ويترك ليجف. يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع ، وتستخدم العينات الصغيرة كاملة. ثم يقومون بحشو بطن الطائر ، وبعد ذلك يتم خياطةهم بالخيط. ضعي فرعًا من إكليل الجبل في الأعلى.
يوضع اللحم بعناية في غلاف الخبز ويوضع في المحمصة. بعد ذلك ، سخني الفرن إلى 180 درجة وأرسل الطائر هناك لمدة ساعتين. 
يتم الحصول على الطبق النهائي بطعم حلو ممتاز ، تكمله رائحة التفاح..
بعد خبز الدواجن ، يبقى الكثير من الدهون الممزوجة بعصير التفاح في الغلاف. يمكن استخدامه لطهي البطاطس.
أوزة ذهبية مخبوزة في ورق فضي
طهي اللحوم باستخدام “الورق الفضي” ، بدأ الطهاة منذ زمن بعيد. الأوز المخبوز بالرقائق يتضح برائحة ممتازة وطعم غير عادي. يتطلب تحقيق هذا الهدف مكونات بسيطة:
- جثة أوزة
- تفاح؛
- الثوم (رأس صغير) ؛
- ليمون؛
- فلفل (مطحون) ؛
- مردقوش؛
- زيت نباتي؛
- ملح.
من أجل أن تتحول الإوزة المصنوعة من الرقائق ، المخبوزة في الفرن ، إلى طرية وعصير ، يجب إجراء العمليات التالية:
- يتم غسل الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج. تتم إزالة جميع الدهون الظاهرة والرئتين والكبد والأوردة. ثم يجفف الطائر بالمناديل..
- يتم تقشير التفاح المغسول من القشرة واللب بسكين. يُقطع إلى شرائح صغيرة ثم يُسكب بعصير الليمون.
- يتم خلط البهارات والزيت والثوم ، التي تمر عبر معصرة ، في وعاء منفصل. ثم يتم حك الإوزة بهذا الطين من جميع الجهات بما في ذلك داخل البطن حيث توضع التفاحات.
- يتم خياطة ثقب الذبيحة بخيوط الطهي أو الخيوط. افركي السطح بخليط الثوم.
- يلف اللحم بإحكام بورق قصدير كبير على عدة طبقات ويوضع في مكان بارد لمدة 6 ساعات.
- عندما تتشبع الأوزة جيدًا ، فإنها تبدأ في الخبز. سخني الفرن إلى درجة حرارة قصوى تبلغ حوالي 200 درجة. وضعوا طائرا هناك وبعد ساعتين يأكلونه على طاولة الأعياد.
تقدم مع أوزة مخبوزة أو بطاطا مهروسة أو معكرونة. مزين بالأعشاب الطازجة ويغسل بالنبيذ الأحمر محلي الصنع.
قبل البدء في تحضير الطبق ، يتم إحضار الجثة إلى مكان دافئ. فقط بعد ساعة ونصف يمكن إرسالها إلى الفرن..
