طبخ الزلابية اللذيذة مع البطاطس والفطر

من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لطبق مثل الزلابية ، واحدة من أكثر الوصفات شعبية هي تلك المحضرة بحشوة مثل مزيج من الفطر والبطاطس. ليس من الصعب تحضير الزلابية بالبطاطس والفطر ، ومع ذلك فهي عملية شاقة إلى حد ما. لكي يصبح الطبق المُجهز لذيذًا ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لاختيار المكونات الصحيحة لإنشاء هذه التحفة الطهوية. يجب إيلاء أكبر قدر من الاهتمام لاختيار عيش الغراب للزلابية ، لأنها المكون الرئيسي في الحشو..

حول هذا الموضوع: وصفة فطائر البطاطس بالصور!

اختيار المكونات

يمكن تقسيم المكونات الضرورية لصنع الزلابية بالبطاطس والفطر تقريبًا إلى قسمين: منتجات لصنع العجين والحشو.

قائمة المنتجات الضرورية لعمل العجين:

• دقيق – 0.9 كجم ؛
• مرق البطاطس – 0.5 لتر ؛
• بيض – 2 قطعة..

قائمة مكونات الحشوة:

• بطاطس – 0.8 كجم ؛
• بصل – 0.25 كجم ؛
• زيت – 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فطر – 0.5 كجم ؛
• ملح وفلفل.

طحين

لتحضير الزلابية مع عيش الغراب ، تحتاج إلى اختيار دقيق القمح ، وقبل عجن العجين ، يجب غربلته من خلال غربال. سيؤدي ذلك إلى إثراء العجين بالأكسجين ، وسيكون لذلك تأثير إيجابي للغاية على العجين أثناء التشكيل وعلى الطبق النهائي..

مرق البطاطس

يمكنك أيضًا عجن العجين بالماء ، لكن طهيها بمرق البطاطس سيكون ألذ. يمكنك استخدام المرق المتبقي بعد سلق البطاطس للحشوة. يجب ترشيح المرق مرتين من خلال منخل أو شاش.

يجب أن تكون درجة حرارة المرق قريبة قدر الإمكان من علامة 0 درجة مئوية. للقيام بذلك ، يجب تبريد المرق مسبقًا. إذا تم عجن العجينة على مرق الثلج ، فستكون أكثر مرونة عند النحت وسيكون من الممكن العمل بها لفترة أطول.

بيض

لتحضير الزلابية مع البطاطس والفطر ، تحتاج إلى تناول بيض الدجاج. إذا كانت صغيرة جدًا ، فبدلاً من اثنين يمكنك أخذ ثلاثة.

البطاطس

يمكنك أن تأخذ أي نوع من البطاطس للزلابية ، الشيء الرئيسي هو تجنب الدرنات الخضراء. الحقيقة أن السولانين يتراكم في درنات خضراء ، وهذه المادة غير آمنة للصحة. تتشكل في البطاطس إذا تم تخزينها لبعض الوقت في مكان يتوفر فيه ضوء الشمس المباشر..

بصلة

في هذه الوصفة نحتاج إلى البصل وهو الدرنات وليس الخضر. 2-3 قطع متوسطة الحجم ستكون كافية.

سمنة

نظرًا لأنه سيتم استخدام الزيت في القلي ، يمكنك تناول الزيت النباتي ، على سبيل المثال ، عباد الشمس أو زيت الزيتون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الزبدة ، لكنك ستحتاج إلى تناول المزيد منها..

كمية الزيت المشار إليها في الوصفة تقريبية فقط ، لأن استهلاكها الفعلي سيعتمد على قطر المقلاة.

الفطر

لتحضير الزلابية ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفطر: بورسيني ، فطر الحليب ، الفطر ، وما إلى ذلك. تم تصميم وصفة الزلابية بالفطر الموضحة في هذه المقالة لاستخدام الفطر. يمكن شراؤها من محل بقالة أو سوبر ماركت واستخدامها وفقًا لتوجيهات التحضير..

وصف خطوة بخطوة لعملية الطهي

وصفة الزلابية بالبطاطس والفطر تشمل 3 مراحل رئيسية من التحضير:

• عجن العجين
• تحضير الحشوة
• النمذجة والطبخ الزلابية.

سيتم النظر في كل مرحلة على حدة..

يعجن العجين

من الضروري نخل الدقيق في الأطباق لعجن العجين ، ثم عمل انخفاض فيه ، ودفع البيض فيه وسكب المرق. يجب عجن العجينة بيديك ، لذلك اتضح أنها أكثر مرونة ونعومة ونعومة..

إذا مر بعض الوقت من لحظة عجن العجين قبل أن يتم نحت الزلابية ، يجب تغطية الأطباق الموجودة بها بغشاء بلاستيكي.

تحضير الحشوة

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام الفطر في الزلابية بالفطر. يجب تنظيف أغطية الفطر ثم شطفها وتقطيعها. يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة ، لا يتجاوز ارتفاع ضلعها 5 مم. تتم معالجة البصل بنفس طريقة معالجة الفطر – بعد التقشير ، يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. مع اضافة كمية قليلة من الملح لا بد من قلي الفطر والبصل بالزيت لبضع دقائق.

يجب غلي البطاطس المقشرة في ماء مملح وتصفيتها واستخدامها لتحضير العجين. يجب سحق نفس البطاطس ، أضيفي إليها مزيج الفطر واخلطيها.

عند تحضير الزلابية بالبطاطس والفطر ، لا يمكنك وضع الحشوة في العجين إلا بعد أن تبرد..

النمذجة والطبخ الزلابية

يمكنك نحت الزلابية بالفطر بأي طريقة – لف العجين إلى نقانق أو استخدم أشكالًا خاصة أو قطع دوائر بكوب. لا تدحرج العجينة بشكل رقيق للغاية ، وإلا فقد تنكسر أثناء الطهي..

عندما يتم تشكيل الزلابية ، يجب غليها لمدة 7 دقائق بعد الغليان (يتم وضعها في الماء المغلي بالفعل).

بعد الطهي ، قدم الزلابية على الفور. يمكنك صب الزبدة المذابة أو القشدة الحامضة لهم.

وصفة فيديو لعمل الزلابية بالبطاطس والفطر

وصفة ترانسكارباثيان للزلابية اللذيذة – فيديو