فطيرة الليمون هي حلوى حلوة وحامضة لجميع أفراد الأسرة
طعمه المنعش المذهل لا يتوقف أبدًا عن جذب المزيد والمزيد من المعجبين الجدد المستعدين للتعرف عليه بشكل أفضل. هذه وجبة شهية محلية الصنع باسم بسيط – فطيرة الليمون. لفترة طويلة ، ظلت أكثر المعجنات المرغوبة في مطبخ المنزل ، وذلك لطريقة طهيها غير المعقدة.
لإنشائه ، يستخدم الطهاة المتمرسون أنواعًا مختلفة من العجين:
- كعكة الغريبة.
- خميرة؛
- نفخة؛
- على القشدة الحامضة
- بسكويت.
قد يكون بعضها حلوًا والبعض الآخر مالحًا ، لكن الطعم الشهي دائمًا ما يكون بطعم أصلي متباين. والسبب في ذلك هو حشو الحمضيات. يمكن أن يكون عصير ليمون ، قشر ، مفروم في الخلاط أو فاكهة مفرومة. الليمون ذو القشرة الرقيقة مناسب لهذا الخيار لأنه يحتوي على القليل من اللحم الأبيض. تعتبر الحشوة الأكثر شيوعًا لفطيرة الليمون نوعًا خاصًا من الكريمة تحتوي على الحمضيات النبيلة..
يحتوي الليمون على البكتين ، مما يزيد من سماكة الحشوة السائلة.
على الرغم من أن طعم هذه الفاكهة الغريبة لا يقل طعمها عن غيرها من الحمضيات ، إلا أنه عند دمجها مع الدقيق والسكر والبيض ، يُنظر إليها بطريقة جديدة تمامًا. هذا هو السبب في وجود عدد كبير من وصفات فطيرة الليمون التي تم إعدادها ليس فقط من قبل المحترفين ، ولكن أيضًا من قبل الحلوانيين المبتدئين. ضع في اعتبارك أبسط الخيارات من خلال الإرشادات والصور خطوة بخطوة.
اقرأ أيضًا المقالة الخاصة بالموضوع: فطيرة الراوند!
كل عبقري بسيط
لفترة طويلة ، أحب الإنجليز المتحفظون تدليل أنفسهم بعجينة بسكويت الليمون. وتقوم ربات البيوت الأمريكيات بطهيه بالمرنج وخثارة الليمون. وجد الطهاة الروس خياراتهم الخاصة ، والتي ليست أسوأ من خيارات جيرانهم في الخارج. أسهل وصفة لفطيرة الليمون تشمل الأطعمة التالية:
- دقيق القمح؛
- بيض الدجاج؛
- زبدة؛
- سكر محبب
- ليمون؛
- مسحوق الخبز؛
- سكر ناعم؛
- غصن من النعناع للزينة.
تتكون طريقة الخبز من الخطوات البسيطة التالية:
- يوضع البيض في وعاء زجاجي. يُضاف السكر المحبب ، وعصير الليمون ، والقشر ، والزبدة الطرية. يقلب جيدًا ثم يخفق للحصول على كتلة متجانسة..
- يُنخل دقيق القمح على أي سطح مستوٍ من خلال غربال. اخلطيها مع البيكنج بودر ، ثم أضيفي أجزاء صغيرة إلى كتلة البيض واعجني الخليط.
- يُغطى طبق الخبز بالورق ويُدهن بالزبدة. ثم تُسكب العجينة بعناية وتُرسل إلى الفرن المُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبز لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.
- أثناء وجود الكعكة في الفرن ، يتم تحضير التزيين. للقيام بذلك ، اخفق بياض البيض في رغوة قوية ، مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. في نهاية العملية ، يُسكب عصير الليمون ويُمزج جيدًا.
رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة أو البسكويت المطبوخ. مزين بشرائح الحمضيات وفرع النعناع.
يُنصح بتطبيق الديكور على المنتج النهائي فقط بعد تبريده تمامًا.
فطيرة الليمون – كلاسيك
غالبًا ما تُصنع هذه المعجنات من معجنات قصيرة القوام ، والتي ظلت في ذروة شهرة الطهي لعدة قرون.. 
لصنع حلوى ، خذ مجموعة بسيطة من المكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة ؛
- سكر (أبيض) ؛
- بيض (دجاج) ؛
- زبدة؛
- ملح؛
- مشروب غازي؛
- خل؛
- الجيلاتين.
مثل الوصفات المماثلة لفطيرة الليمون اللذيذة ، يتم تحضير هذا الخيار بإجراء العمليات التالية:
- توضع الزبدة في الميكروويف لتليينها. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكن تدفئته في حمام مائي..
- يُطهى بيض الدجاج في طبق واسع. يحتوي أحدهما على بروتين مفصول لاستخدامه في الطبقة العليا من المخبوزات..
- ثم يضاف السكر المحبب ويضرب بالخلاط حتى كتلة سميكة.
- تنطفئ صودا الخبز بخل المائدة وتوضع في الدقيق المنخول وتعجن عجينة كثيفة.
- تُغطى كرة الطحين المُشكَّلة بغشاء بلاستيكي وتُرسل إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- لهذه الوصفة لكعكة قصيرة مع الليمون ، يتم تحضير الكراميل الأصلي. يُغمر المكون الرئيسي للعلاج بالماء المغلي ثم يُعصر في قدر صغير. تُسحق الحماسة المتبقية باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، ثم تُرسل إلى العصير.
- يوضع السكر (100 جم) في الخليط الناتج ويسكب 50 جم من الماء المغلي. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، واتركيها حتى الغليان على أقل درجة حرارة. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، اغليها لمدة دقيقتين أخريين حتى تكتسب الكتلة صبغة بنية. يضاف القليل من الجيلاتين إلى الكراميل المبرد قليلاً من أجل ثبات المنتج.
- افردي قاعدة الكعكة القصيرة مع الليمون من العجين المبرد. نضعها في طبق خبز ، لعمل جوانب صغيرة.
ثم يُسكب الكراميل. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي الحلوى المستقبلية فيه.
- الطبقة التالية من الحشوة هي بياض البيض المخفوق بالسكر.
- بعد ذلك ، تُخبز كعكة بالليمون من المعجنات القصيرة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تظهر قشرة بلون القهوة..
- تقدم في أجزاء صغيرة.
رهيبة فطيرة العجين الخميرة
ربما لا يوجد شخص على وجه الأرض لا يحب مخبوزات الخميرة. منذ العصور القديمة ، تم طهيه في فرن ريفي للاحتفالات العائلية وحفلات الشاي. اليوم ، يتم استخدام أفران كهربائية أو غازية لهذا الغرض..
يتطلب صنع فطيرة خميرة ليمون رائعة مكونات بسيطة موجودة في كل مطبخ:
- ليمون كبير
- سكر محبب
- خميرة؛
- زبدة؛
- نشاء؛
- ملح؛
- سكر ناعم؛
- ماء.
عندما تكون المنتجات في متناول اليد ، يبدأون في تحضير العجين. توضع الخميرة في ماء دافئ مع القليل من السكر وتترك لمدة 15 دقيقة لحدوث رد فعل.
يُنخل الدقيق في وعاء عميق ، ثم يُملح ويُخلط ويُضاف الزبدة.
بحركات اليدين النشطة ، تُطحن المكونات في فتات متجانسة ، ثم تُسكب في العجين وتعجن العجينة.
لجعله مناسبًا جيدًا ، وضعوه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا..
خلال هذه الفترة ، يبدأون في ملء فطيرة الليمون. للقيام بذلك ، يتم سكب الثمرة أولاً بوفرة بالماء المغلي..
ثم تقطع إلى جزأين ، وإزالة العظام ، وتمر عبر مفرمة اللحم.
يرش السكر على الكتلة النهائية ويخلط جيدا.
يمكنك أيضًا طحن الليمون باستخدام الخلاط ، ولكن يتم تقطيعه مسبقًا إلى شرائح صغيرة.
الخطوة التالية هي العمل مع الاختبار. أولاً ، يتم تقسيمها إلى نصفين ، وبعد ذلك يتم لف كل منها في ورقة رقيقة..
افرد طبقة واحدة من عجينة الخميرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق. رشيها بالنشا ووزعي حشوة الليمون عليها.
ثم يتم تغطيتها بورقة ثانية من العجين..
قم بتوصيل حواف الكيك بحذر واصنع ثقوبًا يخرج من خلالها البخار. تُخبز الحلوى عند 180 درجة مئوية.
يرش بسخاء من السكر البودرة قبل التقديم.
فطيرة فيتامين حمضيات
عندما تريد شيئًا غريبًا ، تقوم ربات البيوت المهتمات بإعداد فطيرة فيتامين بالليمون والبرتقال. لإنشائه ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- دقيق القمح؛
- زبدة؛
- مايونيز؛
- الكريمة الحامضة؛
- بيض؛
- مشروب غازي؛
- خل.
أولاً ، تُخفف الزبدة في حمام مائي وتُضاف إلى البيض والقشدة الحامضة والمايونيز. يتم خلط جميع المنتجات جيدًا بالملعقة. ثم يضاف السكر المحبب والخل والصودا المطفأة وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
يتم تقسيم قاعدة الدقيق الناتجة إلى قسمين. أحدهما يوضع في الثلاجة والآخر في الفريزر..
بينما تتجمد العجينة نحضر الحشوة. تُقشر الحمضيات من القشرة التي تُغمر بالماء المغلي وتُزال البذور.
مرر اللب والقشور عبر مفرمة اللحم ، أضف السكر واخلطهم.
تُلف العجينة (من الثلاجة) في صفيحة رقيقة وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.
بعد ذلك ، ضعي الحشوة وابشري العجين المجمد في الأعلى.
اخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.
