براوني بالكرز المجمد أو الطازج

Cherry brownie هي حلوى شهيرة جدًا تحظى بالتبجيل في جميع أنحاء العالم. من الصعب اليوم تحديد متى وأين تم اختراع وصفته بالضبط. يعتقد البعض أن هذه فطيرة إنجليزية بحتة ، والبعض الآخر على يقين من أن إنشاء حلوى الشوكولاتة هذه هو ميزة الطهاة الأمريكيين. يأتي اسمها من كلمة “بني” والتي تعني “بني”..

كيف ومتى ظهرت وصفة البراوني؟?

لصنع كعكة براوني مع الجبن والكرز ، تحتاج إلى كمية صغيرة من المكونات. ظهرت الوصفة الكلاسيكية ، وفقًا لبعض المصادر ، في عام 1906. يمكن العثور عليها في أي كتاب طبخ إنجليزي أو أمريكي تقريبًا. يُعتقد أيضًا أن هذه المعجنات تم تحضيرها لأول مرة في إحدى المؤسسات في مدينة شيكاغو. مهما كان الأمر ، فإن طعم الشوكولاتة وملمسها سيثيران إعجاب حتى الذواقة الأكثر تميزًا..

براوني الكرز هو نوع من مزيج كعكة الشوكولاتة. حتى الطهاة أو ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهم طهيه. قد تحتوي على قطع من المكسرات. إذا كنت لا تستخدم الشوكولاتة ، فستكون هذه الحلوى بالفعل حلوى أمريكية شهيرة أخرى تسمى “بلوندي”.

الشيء الرئيسي الذي يجب اتباعه بدقة أثناء عملية الطهي هو وقت الخبز. ترك براوني الكرز لفترة طويلة في الفرن سيجف. يتم تحضيرها في كعكة واحدة ، ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء منفصلة. عادة ما تكون القطع مستطيلة. هذه حلوى لا تتطلب أي كريم إضافي. ستكون كمية صغيرة من الآيس كريم كافية لتكشف عن إمكاناتها الكاملة للنكهة. يمكن تقديمه مع كل من القهوة والشاي..

يتم تحضير كعكة الشوكولاتة بالكرز تقليديًا من المكونات التالية:

• دقيق – 100 جم ؛
• شوكولاتة – 200 جم ؛
• زبدة – 100 جم ؛
• سكر – 150 جم ؛
• البيض – 3 قطع ؛
• كرز – 300 جم ؛
• مسحوق الكاكاو – 20 جم

براوني بالكرز: وصفة مع صورة

الخطوة 1

أساس الخبز هو الشوكولاته المرة والكرز. إذا كان ذلك ممكنًا ، يُنصح باستخدام التوت الطازج ، وفي فصل الشتاء يمكنك استبدالها بالتوت المجمد. الشيء الرئيسي هو تصريف المياه منها عند إذابتها. 350 جرام يكفي. بعد إزالة البذور ، سيبقى حوالي 300 جرام من التوت.

الخطوة 2

أضف الشوكولاتة المختارة إلى وعاء كبير. يجب تقطيعه إلى قطع بسكين. ثم امزج مع الزبدة. يُنصح بتسخين الشوكولاتة في حمام مائي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام فرن الميكروويف. ومع ذلك ، من المهم جدًا التأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة الشوكولاتة ، حيث سيؤدي ذلك إلى تجعيدها إلى كتل. للقيام بذلك ، يمكنك فحصه في الفرن كل 10 ثوانٍ..

شوكولاتة الحليب ، على عكس النسخة المرة ، تذوب لفترة أطول. وفي الوصفة الكلاسيكية ، يعد استخدامها غير مقبول ، لأن العجين في هذه الحالة لن يكتسب لونًا بنيًا مميزًا..

الخطوه 3

عندما تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا ، حركهما. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. من الضروري إضافة السكر المحبب ومسحوق الكاكاو إليها. قلبي الخليط باستخدام ملعقة أو شوكة..

الخطوة 4

لا تنتظر حتى يذوب السكر المحبب تمامًا ، لأن هذا ليس شرطًا أساسيًا. بعد ذلك ، نقوم بإدخال بيضة دجاج واحدة في الكتلة الناتجة. لا تنسى تحريك العجين باستمرار. عندما يكون متجانسًا تمامًا ، يمكنك البدء في إضافة التوت..

يجب حفر الكرز.

الخطوة الخامسة

اللمسة الأخيرة لعجينة الشوكولاتة هي إضافة دقيق القمح. يجب أن يكون منخل ويفضل أن يكون من أعلى درجة. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تتشكل كتل.

الخطوة 6

لذا ، فإن العجين جاهز تمامًا ، ويبقى فقط لخبزه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام نموذج مناسب من حيث الحجم والشكل. إذا أخذنا في الاعتبار وصفة الصور التقليدية للبراوني مع الجبن والكرز ، يصبح من الواضح أن الخيار الأكثر شيوعًا هو الشكل المربع للحلوى..

إذا كنت تستخدم قالبًا من السيليكون لخبز العجين ، فلن تحتاج إلى دهنه. ومع ذلك ، فإن الأواني المعدنية بالفعل في حاجة إلى هذا. يمكنك أيضًا أن تفعل بورق الزبدة.

الخطوة 7

يجب تسخين الفرن على حرارة 180 درجة. تستغرق عملية الخبز نفسها حوالي 20 أو 30 دقيقة. يجب تبريد الحلوى الجاهزة مباشرة بالشكل ثم تقديمها على شكل أجزاء.

وصفة كعكة البراوني مع الكرز والجبن ليست الوصفة الوحيدة ؛ يقدم الطهاة خيارات أخرى أيضًا. بدلاً من الكرز ، يمكنك استخدام أي نوع آخر من التوت ، واستبدال الجبن بقطع من الشوكولاتة أو المكسرات. بدءًا من الوصفة الكلاسيكية ، يمكنك تجربة واستخدام منتجات مختلفة ، مع تغيير طعم وملمس الكيك. الشيء الوحيد الذي يجب أن يظل دائمًا دون تغيير هو عدم وجود مكونات مثل مسحوق الخبز والصودا في العجين..

طبخ البراونيز بالكرز – فيديو