كيفية صنع نبيذ الكرز محلي الصنع
هوب بيري – لطالما كان الكرز أساسًا لوصفات الخمور والخمور والنبيذ. نبيذ الكرز محلي الصنع سهل التحضير ولا يتطلب تكاليف مالية كبيرة. يحظى هذا المشروب بشعبية خاصة بين سكان الصيف ، في الريف ، حيث ينمو الكرز في كل ساحة تقريبًا. يتيح توافر الكرز وسهولة تحضيره الاستمتاع بالنبيذ في كل مكان.
انظر أيضًا المقال: مربى الكرز اللذيذ – وصفة بسيطة.
ما التوت الذي يجب أن تستخدمه
يتأثر طعم المشروب بتنوع التوت ونضجه. كيف تصنع نبيذ الكرز في المنزل لذيذًا وعطريًا ولونه غني؟ للحصول على نتيجة جيدة ، ينبغي مراعاة العديد من الفروق الدقيقة..
ستضيف الأصناف الحلوة النكهة المناسبة للمنتج النهائي. الأصناف الحامضة تجعل النبيذ أكثر ذكورية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صنع مشروب من هذه التوت يتطلب المزيد من السكر. بالنسبة للنبيذ عالي الجودة ، من الضروري اختيار الكرز الناضج غير الملوث. لا يستحق الأمل في أن التوت سوف يتخمر على أي حال. سوف يفسد الكرز الفاسد طعم النبيذ بشكل ميؤوس منه.
إذا قمت بإزالة البذور من التوت ، سيكون المشروب طريًا وطريًا. إذا ترك ، سيصبح طعم نبيذ الكرز أكثر كثافة ، لاذع قليلاً.
يترك بعض الخبراء السيقان لتسريع عملية التخمير. هذا ليس مهمًا ، وبدون السيقان ، يتخمر النبيذ جيدًا ، وله طعم لطيف..
ما هو مطلوب
ليس من الصعب تحضير مشروب من التوت. وصفة نبيذ الكرز محلية الصنع بسيطة ويمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها..
لتحضير مشروب ، ستحتاج إلى ملحقات:
- خزانات التخمير
- الشاش؛
- غطاء مع ختم ماء أو قفاز طبي ؛
- أنابيب الصرف
- أطباق للاستقرار
- ملعقة تقليب خشبية.
لصنع نبيذ الكرز في المنزل ، ستحتاج إلى منتجات: 3 كجم من التوت ، 4 لترات من الماء ، 1.5 كجم من السكر. مكونات الطبخ والأطباق.
قبل البدء في العمل ، يتم غسل وتجفيف جميع الأطباق جيدًا..
يمكنك صنع النبيذ من عصير الكرز ، لكن لا يمكنك تعقيد العملية ، ولكن يمكنك تناول مشروب من التوت
صنع مشروب
وصفة خطوة بخطوة لنبيذ الكرز في المنزل:
- نغسل ونجفف التوت.
- نقوم بتسخين الماء إلى درجة حرارة 25-29 درجة مئوية ، ونحل 1/3 جزء السكر فيه.
- نضع الكرز في وعاء برقبة عريضة ونملأه بالشراب ونغطى بالشاش ونتركه يتخمر لمدة 3-4 أيام. في هذه المرحلة ، تظهر فقاعات مميزة على سطح السائل ، وتبدأ الكتلة في الهسهسة قليلاً. قلّب الكتلة بشكل دوري بملعقة خشبية ، مع تجنب تقشير التوت.
- بعد هذه الفترة نقوم بتصريف السائل في وعاء التخمير الرئيسي. نقوم بتركيب أغطية بختم مائي أو قفاز طبي مطاطي على الرقبة. المهمة الرئيسية هي منع الهواء من دخول السائل. إذا حدث هذا ، فإن النتيجة النهائية ليست النبيذ ، ولكن الخل..
- بعد 4-5 أيام ، أضف السكر المتبقي إلى الأطباق. يجب أن يتم ذلك بعناية. من الأفضل تصريف كمية صغيرة من السائل ، وإذابة السكر فيه ، ثم إعادة الكتلة الناتجة إلى الحاوية..
- نترك نبيذ الكرز لمدة 30-60 يومًا للتخمير الكامل. يعتمد الوقت على درجة الحرارة التي تتم فيها العملية. كلما ارتفعت المؤشرات في الغرفة ، زادت سرعة اكتمال العملية..
- يجب فحص وجود الماء في ختم الماء بشكل دوري. إذا تبخر ، يتم إضافة الماء إلى أعلى.
- خلال هذا الوقت ، يصبح السائل شفافًا تدريجيًا ، ويظهر راسب في قاع الحاوية.
- يتضح حقيقة انتهاء عملية التخمير من خلال توضيح النبيذ ، وتوقف إطلاق الغازات من الحاوية. تشكلت طبقة من الرواسب بشكل واضح في القاع.
- صب المحتويات برفق في وعاء نظيف لمزيد من التسريب. من الأفضل القيام بذلك باستخدام القش لتجنب دخول الرواسب إلى المنتج الناتج..
- في هذه المرحلة ، يتم تعديل طعم النبيذ. إذا لزم الأمر ، يتم تحليته بشكل إضافي. لتقوية الشراب ، أضف إليه الكحول أو الفودكا.
- يُسكب السائل في الطبق ويُغلق بإحكام. يتم تخزين هذا النبيذ في مكان بارد..
كلما طالت مدة نبيذ الكرز محلي الصنع ، كان طعمه أكثر إشراقًا..
تخزين
من الجيد وضع الأطباق مع النبيذ الصغير في القبو ، حيث تكون درجة الحرارة ثابتة. من وقت لآخر ، يتم فحص وجود الرواسب في الحاويات. إذا تم العثور على رواسب في القاع ، يتم سكب النبيذ في وعاء آخر ، مما يمنع الرواسب من دخول السائل. يتم غرس النبيذ الجيد لمدة 12 شهرًا على الأقل.
بعد هذه الفترة ، يتم تعبئة المنتج النهائي وتخزينه بشكل مغلق..
سيكلف مشروب محلي الصنع أقل بكثير من مشروب المتجر. الميزة الكبيرة للتحضير الذاتي هي أن الشخص يختار قوته بنفسه ، في هذه العملية يستخدم مكونات طبيعية. أي نوع من النبيذ يجب صنعه – ناعم ، من التوت الخالي من البذور ، أو لصنع نبيذ محلي الصنع من الكرز بالبذور ، يجب على الجميع الاختيار حسب تفضيلاتهم.
