فطيرة Quiche Lauren الفرنسية: ميزات طبخ ووصفة مع إضافة الدجاج والفطر
يمكنك طهي فطيرة الكيش الفرنسية بالدجاج والفطر لأي طاولة احتفالية. إنه لذيذ جدًا ، حيث تجمع الفطيرة بين كعكة الغريبة أو قاعدة نفخة مع حشوة عطرية مخبوزة في الكريمة..
في البداية ، بدأ تحضير مثل هذه الكعكة في لورين ، التي تقع في فرنسا. إنه طبق مُرضٍ للغاية يتنفس برائحة المطبخ الفرنسي. الآن هناك الكثير من الوصفات لفطيرة تسمى كيشي. يأتون بحشوات وقواعد مختلفة. يمكن صنع كيشي الدجاج والفطر من عجين الفطير ، لكن هذه المقالة سوف تصف وصفة لعمل فطيرة من معجنات قصيرة القوام محلية الصنع. الوصفة التي تستخدم البف لا تختلف عن تلك الموصوفة أدناه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شراء عجين الفطير في المتجر أسهل من صنع كعكة الغريبة الخاصة بك. طهي هذا الطبق مع عجين الفطير ، لا يمكنك الاعتماد على أسوأ نتيجة. من الضروري الطهي بنفس تسلسل الطهي ، باستثناء المراحل التي يتم فيها وصف تقنية تحضير العجين. افردي كعكة البف باستري بشكل رقيق للغاية..
تتضمن وصفة طهي Kish Lauren بالدجاج والفطر 3 مراحل رئيسية (موضحة أدناه مع صورة): اختيار المكونات ، تحضير المنتجات للخبز والخبز مباشرة. سيتم النظر في كل هذه المراحل بشكل منفصل..
اختيار المكونات
يمكن تقسيم جميع مكونات فطيرة الكيش بحشوة الدجاج والفطر تقريبًا إلى 3 فئات فرعية:
- لصنع العجين
- لصنع الحشوة
- لتحضير السكب.
ما هي المنتجات اللازمة لصنع العجين:
- 2 كوب دقيق (حوالي 250 جم) ؛
- 3/4 عبوة من الزبدة
- بيضة واحدة؛
- بعض الملح.
ما هي المنتجات اللازمة لتحضير الحشوة:
- 1 بصلة
- 0.3 كجم فيليه دجاج
- 0.3 كجم من الفطر ؛
- زيت نباتي للقلي
- بعض الملح والفلفل.
ما هي المنتجات اللازمة لعمل الحشوات:
- 0.3 لتر من الكريمة قليلة الدسم (أو متوسطة الدسم) ؛
- بيضتان دجاج.
يجب تحضير جميع مكونات فطيرة Quiche Lauren المفتوحة بالدجاج والفطر مسبقًا ، حتى قبل بدء عملية الطهي..
تحضير الطعام للخبز
يجب أن تكون الخطوة الأولى تحضير العجينة ، لأنه بعد العجن يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة نصف ساعة. لتحضير العجينة ، اخلطي الزبدة المخففة قليلاً بالدقيق. من المستحسن غربله أولاً. يُفرك الدقيق والزبدة باليدين في فتات دهنية متفتتة. لا تحاول فعل ذلك بالملعقة أو الخلاط. بعد أن تكتسب الكتلة الجافة قوامًا متجانسًا ، من الضروري دفع بيضة فيها وإنهاء عملية عجن العجين بيديك..
في حالة إضافة الملح إلى العجينة ، يجب خلطها مع الدقيق ، حتى في بداية العجن.
غطي العجينة بورق القصدير وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سيحمي الفيلم سطح العجين من التهوية.
المرحلة الثانية في تحضير فطيرة كيشي ستكون تحضير الدجاج والفطر. يجب وضع الحشوة في الفطيرة بشكل جاهز. لذلك ، يجب غلي شرائح الدجاج.
لتحضير الفطر ، يُقشر بصلة واحدة ويُقطع ناعماً ، ثم يُقلى بالزيت النباتي. نقطع الفطر إلى شرائح ونضيفها إلى البصل المقلي.
عندما يصبح الفطر جاهزًا ، أضيفي شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع في المقلاة. تبلي الحشوة بالملح والفلفل ، وعندما تصبح جاهزة ، ارفعها عن النار.
المرحلة الثالثة هي تحضير الحشوة. اخلطي الكريمة والبيض بالخلاط.
يجب أن تشكل كتلة متجانسة..
لا تخفق الكريمة حتى تصبح رغوية. يجب أن تظل سائلة.
الخطوة الرابعة في صنع كيشي بالفطر هي تحضير طبق للخبز. يمكنك أن تأخذ شكل دائري قابل للفصل وأي شكل مستطيل. يجب أن تكون مغطاة بورق الزبدة. علاوة على ذلك ، يُنصح بدهن الورق وجوانب النموذج بالزيت النباتي. بعد ذلك ، ضعي العجينة ملفوفة في الطبقة السفلية من القالب..
بالإضافة إلى حقيقة أنه يجب أن يغطي الجزء السفلي من القالب بالكامل ، قم بإنشاء جوانب صغيرة بيديك. يجب ألا يقل ارتفاع الجوانب عن 3 سم حتى لا تتدفق الحشوة خارج الكعكة.
عندما تنتشر العجينة على سطح القالب ، تخترقها في عدة أماكن بشوكة لتجنب الانتفاخ..
الخبز
توضع الكعكة في الفرن دون حشوها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم ضعي الحشوة على الكيك ، واسكبيها بالكريمة المخفوقة واخبزيها لمدة 25 دقيقة دون تغيير درجة الحرارة.
وفقًا للوصفة ، يجب ترك فطيرة كيشي لورين بالدجاج والفطر لتبرد في القالب.
أخرجه وقطعه وهو بارد بالفعل ، لأنه هش للغاية عندما يكون ساخناً لدرجة أنه من المستحيل عملياً إخراجه من القالب دون إتلاف.
