وصفة سوتيه الباذنجان لكل يوم وتحضير لفصل الشتاء
خلال موسم نضج الخضروات ، كل ربة منزل لديها فرصة رائعة لتدليل أسرتها ليس فقط بأطباق لذيذة ، ولكن صحية أيضًا. يمكن تعديل وصفة سوتيه الباذنجان الكلاسيكية بإضافة خضروات أخرى أو باستخدام طرق طهي مختلفة..
نحن نقدم عدة خيارات لتحضير السوتيه. أضف المزيد من الأعشاب أو الثوم أو الفلفل الحار لتتبيل طبق خضروات أو بهارات.
اقرأ أيضًا وصفة صنع الباذنجان الكوري!
وصفة الباذنجان سوتيه مع الخضار
إذا كنت صائمًا ، فيجب أن تكون وصفة الباذنجان المقلي في بنك أصبعك..
لتحضير 4 حصص من الطبق ستحتاج:
- 0.5 كجم كل فلفل حلو وباذنجان متوسط ؛
- ليس جزرًا كبيرًا جدًا ؛
- 4 أشياء. الطماطم الناضجة؛
- بصل – 2 قطعة ؛
- الخضر والفلفل والملح حسب الرغبة ؛
- 30 مل زيت نباتي.
يمكن إضافة الكوسة إلى الخضار المقلية إذا رغبت في ذلك.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف جميع الخضروات جيدًا..
- نقطع الفلفل ونزيل السيقان والبذور. مقطعة إلى قطع متساوية.
- يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح. لإزالة المرارة من الخضار ، تحتاج إلى الملح والخلط جيدًا ، وترك لمدة ربع ساعة على الجانب.
- قطع الجزر المقشر إلى شرائح ليست كبيرة جدًا.
- يقطع البصل إلى مكعبات.
- قشر الطماطم الناضجة ، قشرها وابشرها.
- يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن. ضعي الجزر والبصل المحضرين في نفس الوقت. يوضع على نار متوسطة ويقلى لمدة 3 دقائق
- اشطف شرائح الباذنجان من الملح وعصرها جيدًا. أضف الباذنجان والفلفل إلى الخضار المقلية.
- اضف الملح والفلفل للمذاق. امزج كل شيء جيدًا.
- تُضاف الطماطم المهروسة وتُحرّك وتُغطّى. يُقلى الطهي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
- عند التقديم ، رشي الأعشاب المفرومة.
يُطهى الباذنجان في قدر بطيء
مجموعة المكونات سوت:
- باذنجان متوسط الحجم ناضج – 2 قطعة ؛
- طماطم صغيرة
- حاسب شخصي 1. البصل والفلفل.
- بضع فصوص من الثوم
- زبدة 50 جم ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة:
- قطع الباذنجان المغسول والمجفف مسبقًا إلى قطع متساوية الحجم. يرش بالملح ويقلب ويترك لمدة ساعة على الأقل. صفي العصير واشطفه. ضع في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
- ضعي الزبدة أولاً في وعاء متعدد الطهي ، ثم ضعي قطع الباذنجان المحضرة.
- اغسل الفليفلة الحلوة وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح. ضعه في وعاء فوق الباذنجان.
- نقطع البصل المقشر إلى مكعبات أو نصف حلقات.
- اضبط وضع “التبريد” على جهاز الطهي المتعدد وضبط الوقت على 30 دقيقة. عند قلي الخضار ، ارفعيها برفق باستخدام ملعقة ، لكن لا تحركيها.
- تقطع الطماطم المغسولة إلى مكعبات وتقطع الثوم ناعماً. ضع طباخًا بطيئًا.
- فور إيقاف تشغيل المؤقت ، انقل الخلية إلى حاوية أخرى.
عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم الطازج.
وصفة الباذنجان سوتيه لفصل الشتاء
يمكن تحضير سوتيه الخضار اللذيذ للاستخدام في المستقبل عن طريق لفه في مرطبانات. في الشتاء ، سيكون الخضار المقلية إضافة رائعة إلى قائمة الطعام العائلية..
مجموعة منتجات مقلي لفصل الشتاء:
- 15 حبة طماطم متوسطة الحجم ، بصل أبيض وباذنجان ؛
- رأسان من الثوم
- زيت نباتي – 300 مل ؛
- اثنين من الفلفل الحار
- حفنة من أوراق البقدونس.
- السكر والملح حسب الرغبة الشخصية ؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل.
من أجل القلي ، من الضروري اختيار طماطم كثيفة وغير ناضجة قليلاً..
عملية الطهي:
- اغسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة المطبخ.
- انزع ساق الباذنجان وقطع الثمرة إلى نصفين بالطول. ضعها في حوض عميق ، مقطعة. نرش كل باذنجان بالملح ونتركه لبعض الوقت لإخراج العصير.
- يقشر البصل ويقطع نصف حلقات.
- قطعي الطماطم الكبيرة إلى عدة قطع والطماطم الصغيرة إلى نصفين.
- اشطف الباذنجان الذي ترك العصير بالماء البارد لإزالة الملح تمامًا. نعصر برفق ونقطع كل نصف إلى عدة قطع.
- ضعي الخضار المحضرة في مرجل كبير أو قدر بقاع سميك. يُسكب في زيت عباد الشمس ويُخلط بلطف. يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 40 دقيقة. قلّب عدة مرات أثناء الطهي.
- تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطع ناعماً. ابشر الثوم وقطّع البقدونس. يُضاف كل شيء في مقلاة ويُحرّك ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قم بتعبئة القلي الساخن في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا. قم بلف الأغطية ولفها ببطانية دافئة.
يضاف الملح والجوهر والسكر مع الثوم والفلفل.
رتب الشغل للتخزين بعد التبريد الكامل.
طبخ مقلاة في مقلاة
مكونات 3 حصص سوتيه:
- 0.5 كغم من الباذنجان
- 2 قطعة الفلفل الحلو والبصل والطماطم الكبيرة ؛
- جزرة واحدة متوسطة
- 2 فص ثوم
- لتذوق الفلفل الحار المطحون والفلفل الأسود والملح والشبت والبقدونس ؛
- 1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
- 100 غرام من الزيت النباتي
- ½ ح.ل. القفزات suneli.
اغسل وجفف جميع الخضروات مسبقًا. لا تحتاج إلى تقشير الباذنجان. أزل السيقان والبذور من الفلفل.
خطوات الطبخ:
- لا تقطع الباذنجان السميك إلى أنصاف شرائح. نقطع الباذنجان السميك إلى أرباع. لا يزيد سمك الشرائح عن 5 مم. يتبل بالملح ويترك لاستخراج العصير المر من الباذنجان..
- نقطع الجزر إلى أنصاف دوائر أرق والبصل إلى أنصاف حلقات.
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى قطع كبيرة. يمكنك أن تأخذ واحدة حمراء وواحدة صفراء.
- يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف الجزر ويُقلى لمدّة 4 دقائق. صب نصف حلقات البصل واستمر في القلي لمدة 4 دقائق أخرى.
- أضيفي الفلفل مع التحريك واستمري في قلي الخضار.
- اشطف الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري وعصره. أضف إلى المقلاة واستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى المقلاة. يضاف الريحان ، والقفزات ، والفلفل والملح
- بعد الغلي لمدة 10 دقائق ، أضيفي الثوم المفروم والأعشاب الطازجة. غطيها واتركيها على النار لبضع دقائق.
يمكن تقديم مقلي الباذنجان مباشرة على الطاولة أو يمكنك تركه يتخمّر لعدة ساعات واستخدامه باردًا.
