طهي طبق خضار صحي – كوسة وكافيار باذنجان
أحيانًا أريد أن آكل شيئًا طريًا وحارًا. الكوسة والكافيار الباذنجان هو بالضبط ما تحتاجه. لا يشمل فقط الكوسة والباذنجان ، ولكن أيضًا الجزر والبصل والطماطم والثوم ، بشكل عام ، المجموعة الكاملة من الفيتامينات الضرورية جدًا في فصل الشتاء. يتم تناول المضافات الرقيقة من الكوسة والباذنجان للأطباق فور الطهي ، كما يتم تعليبها في مرطبانات زجاجية لفصل الشتاء.
هذا المزيج النباتي مليء بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. تحتوي الكوسة ، على سبيل المثال ، على الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي يحتاجها الكبد والقلب والدماغ والعضلات كثيرًا. يساعد الباذنجان ، بما يحتويه من ألياف وبكتين يصعب هضمها ، على إزالة الكوليسترول من الجسم. فيتامين أ الموجود في الجزر له تأثير مفيد على الرؤية والنمو والجلد. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ونقص الفيتامينات وأمراض الكلى والمعدة والتهاب المفاصل. يسمح لنا كافيار الكوسة والباذنجان ، الذي يحتوي على البصل في تركيبته ، أن نعتبر هذا الطبق بمثابة الشفاء. عادةً ما يُصنف البصل ، الذي يتمتع بقائمة ضخمة من المغذيات النباتية ، على أنه أطعمة نشطة تعالج العديد من الأمراض. تكمل الطماطم منخفضة السعرات الكافيار ليس فقط بطعمها اللطيف ، ولكن أيضًا بوفرة من مضادات الأكسدة والبيورينات ، لذلك يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي. يشبع الفلفل الحلو الجسم بالفيتامينات P ، C ، B1 ، B2 ، B9 ، قلويد ، أملاح معدنية ومواد مفيدة أخرى.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي مكون في الكافيار ، فيمكنك ببساطة استبعاده من التركيبة. لن تتغير خطوات الطهي وعملية الطهي ، وستكون النتيجة مختلفة قليلاً في الذوق..
الكوسا والكافيار الباذنجان بدون تخزين طويل
توفر هذه الوصفة للكافيار والباذنجان للطهي بدون تعليب لفصل الشتاء. بعد طهي المكونات ، يمكنك تشويه الخبز بأمان وتناوله. بدلاً من ذلك ، ضعه في برطمانات معقمة ، وأغلقها بغطاء من النايلون وضعها في الثلاجة..
خطوات الطبخ:
- تحضير المكونات بغسلها وتقطيعها ناعماً: 3 كوسة ، 2 باذنجان ، بصل وفلفل ، 3 طماطم ، 5 فصوص ثوم وحفنة بقدونس وشبت.
- ابشري حبتين من الجزر على مبشرة خشنة.
- يُسكب 20 جرامًا من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
- نضع الجزر على البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يقلب بانتظام حتى لا يحترق.
- تضاف شرائح الباذنجان وتغطى جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. عندما يخرج الباذنجان كمية معينة من السائل ، يمكن نقل الخليط كله إلى وعاء من المينا أو قدر ، لأن حجم المكونات في المقلاة لن يتناسب..
- اسكبي مكعبات الكوسة في الخضار المقلية. يتم الآن زيادة وقت الإطفاء إلى 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، يجب إضافة الفلفل وتغلي لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك نضيف باقي المكونات إلى الخضار المتنوعة: الطماطم والثوم والأعشاب. يرش حسب الرغبة بالفلفل والملح وورق الغار المطحون والسكر.
- يُطهى كافيار الكوسة مع الباذنجان والفلفل حتى يصبح طريًا ، عندما يتبخر كل السائل. يجب هرس جميع المكونات. يمكن تحقيق هذا الاتساق باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط..
- الكافيار جاهز.
الكافيار التخزين طويل الأجل لفصل الشتاء
الكافيار لفصل الشتاء من الكوسة والباذنجان ، وصفة مع صورة ستساعدك على تحضير وحفظ مزيج الخضار اللذيذ.
مراحل التعليب:
- قطع 1.5 كيلوغرام من الباذنجان إلى حلقات ، وضعها في حوض أو وعاء عميق. ملح بكثرة في الأعلى وانتظر 6 ساعات حتى تطلق كل المرارة في قاع الحوض.
- اغسل وقشر 3 حبات جزر ، 4 بصل ، 1 كجم فلفل حلو ، لب. طحن المكونات المكررة.
- يمر الثوم المقشر (الكمية حسب الرغبة) من خلال مكبس.
- قم بإزالة القشر من 1.5 كجم من الكوسة ، وإزالة البذور ، وطحن.
- بعد 6 ساعات ، يُرفع الباذنجان من الحوض ويُطحن بمفرمة اللحم.
- اغسلي كيلوغراماً من الطماطم وضعيها في مفرمة اللحم.
- امزج جميع المكونات المحضرة في قدر سعة 5 لتر واطبخها لمدة ساعتين تقريبًا.
- تُطحن الخضار المطبوخة في الخلاط مع الملح والفلفل وتضاف الأعشاب والبهارات. ضعها في برطمانات نظيفة ومعقمة.
- إرسال برطمانات من الكافيار للتعقيم والتي تدوم 15 دقيقة. أخرج الحاوية وشد الأغطية. لف الطعام حتى يبرد.
- كافيار الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء جاهز. بالعافية!
يعتمد وقت طهي جميع المكونات على عصارتها – فكلما زاد العصير ، زاد الغليان.
كافيار الكوسة مع الباذنجان في طباخ بطيء
حتى نتمكن من الاستغناء عن حيل المطبخ الصغيرة التي تجعل الطهي أسهل. يساعد جهاز الطهي متعدد الوظائف في توفير الوقت والجهد. كافيار الكوسة مع الباذنجان في طباخ بطيء يطبخ بسرعة ويصبح لذيذًا.
خطوات الطبخ:
- قشر اثنين من البصل ، فرم ناعما. اغسل حبتين من الفليفلة الحلوة وقلبيها وقطعيها إلى قطع. ضعي الخضار المقطعة في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي الزيت النباتي. حدد العنصر في قائمة “فراي” واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق.
- قشر حبة باذنجان وحفرها وقطّعها إلى مكعبات.
- افعل نفس الإجراء مع حبة كوسة..
- يُضاف الباذنجان المفروم والكوسا إلى الخضار المقلية. أضف الملح حسب الرغبة. حدد وضع “الإطفاء” لمدة 30 دقيقة.
- اغسل 4 حبات من الطماطم وطحنها في الخلاط.
- في الدقيقة الخامسة عشرة من الطبخ ، افتح الغطاء وأضف هريس الطماطم.
- في نهاية الخطوة السابقة ، أضف ثلاثة فصوص من الثوم إلى الكتلة المفرومة.
- كافيار الكوسة مع الباذنجان جاهز!
إذا كنت ترغب في حفظ كافيار الباذنجان والكوسا بعد طهيه في وعاء متعدد الطهي ، فيجب وضعه في برطمانات وتعقيمه لمدة 20 دقيقة.
يعتبر طبخ هذا الطبق مهمة كبيرة ، فقط بسبب كثرة المكونات التي يجب تحضيرها للطبخ. على الرغم من هذه الفروق الدقيقة ، يتم الحصول على الكافيار بطعم حلو وحامض غير مسبوق. وبالتالي ، فإن مراحل تعليب الكوسة وكافيار الباذنجان تستغرق بضع ساعات فقط..
