البطيخ المجفف – طعام شهي للبالغين والأطفال

انتهى الصيف. يمكنك الآن الاستمتاع بالفواكه إذا كنت تهتم بالتعليب. أفضل طريقة للحفاظ على الفوائد الصحية للبطيخ هي تجفيفها. لكن لا يمكن تحويل البطيخ تمامًا إلى شريحة جافة وهشة. نظرًا لارتفاع نسبة السكر ، تكون شريحة البطيخ مرنة دائمًا ويتم نسجها في جديلة لتغليف أفضل ، وملفوفة بغشاء واقي. احتفظ البطيخ المجفف ، الصورة الموجودة على الصفحة ، بخصائصه القيمة ، حتى الفيتامينات.

تحضير البطيخ للتخزين

خصوصية البطيخ هو أنه لا يمكن أن يبقى طازجًا حتى لفترة قصيرة من الزمن. لكن من المعروف منذ العصور التوراتية فوائد البطيخ المجفف. ليست كل الأصناف مناسبة لعمل الشرائح المجففة. لهذا الغرض ، يتم استخدام بعض الأصناف التي تتميز باللب الصلب والرائحة. البطيخ أمثلة على هذه الأصناف:

• مزارع جماعي.
• نسف.
• أناناس.
• المشي.

للحصاد للاستخدام المستقبلي ، اختر فقط الثمار متوسطة الحجم غير التالفة. يتكون تحضيرهم من التجفيف ككل لمدة يومين. بعد ذلك ، يتم التخلص من الثمار التالفة ، ويتم غسل الباقي جيدًا وتقطيعه إلى شرائح. تتم إزالة القشرة والطبقة تحت القشرية الخضراء في نفس الوقت.

كيفية تجفيف البطيخ في المنزل

إذا تم الحصاد في المنزل في الهواء الطلق ، بطريقة طبيعية ، يتم قطع شرائح البطيخ بالطول ، ولكن في النهاية يتم ترك العبور بحيث يمكن تعليق شريحتين على الأسلاك أو الحبال الممتدة في غرفة جيدة التهوية. سمك الشرائح 2-4 سم ، ويستمر التجفيف في الهواء الطلق حوالي أسبوعين ، بينما تقلب الشرائح كل يوم حتى تتبخر الرطوبة بالتساوي. يحدث الانخفاض في الوزن بالنسبة للوزن الأولي حوالي 10 مرات.

بعد ذلك ، يمكن نسج الشرائط المرنة على شكل ضفائر ، ولفها بورق معدني بحيث لا يسحب المنتج الرطوبة ، وتترك للتخزين. هناك طريقة أخرى لتخزين البطيخ المجفف في عبوات زجاجية ، حيث توضع الشرائح رأسياً ومختومة. منذ تجفيف البطيخ في المنزل في الهواء لفترة طويلة ، يمكن أن يتداخل الطقس السيئ ، في كثير من الأحيان يتم استخدام أجهزة خاصة وأفران وخزانات تجفيف للتجفيف..

كيفية تجفيف البطيخ بالأدوات

يمكن تجفيف شرائح البطيخ ، مثل شرائح التفاح والباذنجان والجزر وغيرها من الفواكه ، في الفرن أو في مجفف كهربائي. في أي حال ، يتم قطع شرائح رقيقة لتجف بشكل أسرع. يجب ألا يزيد سمك الشرائح عن 0.7 سم ، وعند تعرضها للهواء الدافئ في الفرن ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 75 0 ، ويفضل وجود مروحة في الخزانة. يتم التجفيف على مرحلتين. يتم تجفيف أول 7 ساعات عند درجة حرارة مرتفعة. بعد استراحة لعدة ساعات ، يتم تجفيفها أخيرًا عند 60 0. وقت التجفيف الإجمالي حوالي يوم واحد ، بما في ذلك استراحة لمعادلة الرطوبة داخل الشرائط..

ومع ذلك ، فمن الملائم تجفيف البطيخ في مجفف كهربائي مثل منتجات العصير الأخرى. في هذه الحالة ، لا يتم استخدام أكثر من ثلاث شبكات للتجفيف بشكل أسرع. يتم ضبط المجفف على درجة حرارة 55 درجة ، ثم 45 درجة ، ويتم قلب الشرائح بشكل دوري. تتم العملية خلال النهار.

المجفف الكهربائي عبارة عن غلاف به صواني مثقبة مثبتة بالداخل ، والتي من خلالها تقوم المروحة المثبتة بإخراج الهواء من خلال الفتحات الموجودة في الغطاء. يتم تسخين الهواء وتزويده من الأسفل أو توزيعه على الصواني من الجانب.

الجهاز هادئ ويشغل مساحة صغيرة ويعتمد استهلاك الطاقة على إنتاجية الجهاز. بالنسبة للمنزل ، تحتاج إلى اختيار مجفف طاقة متوسط..

خصائص المستهلك من البطيخ المجفف

يحتوي المنتج المجفف على جميع خصائص البطيخ الطازج ، ولكن بتركيز أعلى فقط. عنصر الطاقة الرئيسي للمنتج هو الكربوهيدرات. لذلك ، لا ينصح بتناول شريحة مجففة لمن يفقد وزنه ولمرضى السكر. مثل البطيخ الطازج ، يجب عدم تناول الشريحة المجففة مع الحليب أو الكحول أو العسل. يمكن تناول الحلوى الحلوة مع الشاي الدافئ ، ولكن بكميات صغيرة ، حيث أن 100 جرام من المنتج تحتوي على 341 سعرة حرارية ، منها 329 سكر سريع الهضم. يتم تمثيل الكربوهيدرات بالسكريات الأحادية والثنائية.

المنتج المجفف يحافظ على مجموعة فيتامينات المجموعات B ، PP ، E ، A. فيتامين C موجود بكميات كبيرة.تتواجد المواد المعدنية بكل تنوعها ، مما يجعل هذا المنتج مفيدًا لكل من يستفيد من البطيخ الطازج..

نصائح لطهي وتخزين البطيخ

إذا اشتريت بطيخًا غير ناجح من السوق ، فلا تتسرع في التخلص منه. قطع إلى شرائح رقيقة وجفف المنتج قليلاً على السطح المسامي. ثم علق الأوتاد لتجف في الهواء. لمدة ساعتين في اليوم ، يجب أن تكون تحت أشعة الشمس. عندما تصبح الألواح بطيئة ، قم بلفها في ضفيرة أو نسج ضفيرة ، وتجف في الهواء لمدة ثلاثة أيام. يخزن في أكياس من الكتان أو ورق تغليف.

إذا قمت بتقطيع الشرائط إلى قطع صغيرة ولفتها إلى كرات ، تحصل على شكل مناسب للاستخدام. وإذا قمت برش السمسم أو بذور الخشخاش على السطح اللاصق ، فستصبح المعالجة أكثر جاذبية. يمكنك دحرجة البطيخ على شكل لفائف مع حشوة الجوز وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

في عصر الوفرة ، لا يمكن للمرء أن يفاجئ على طاولة احتفالية بالحلويات المصنوعة في المصنع. لكن الأطباق الشهية المصنوعة من البطيخ المجفف والمقدمة للحلوى ستضيف سحرًا خاصًا لكرم ضيافة المضيفين..

شرائح البطيخ الجافة – فيديو