طهي الزلابية بشكل صحيح: ماذا وكيف وكم هو مطلوب

قل لي كيف أطبخ الزلابية بشكل صحيح؟ غالبًا ما يلتصقون ببعضهم البعض ، سواء كانوا طازجين محليين أو مجمدين ، والأخير يتشقق أيضًا. حاولت أن أطبخ أقل ، لذلك تبين أن العجين في اللحامات أصبح نيئًا ، على الرغم من أن الباقي قد تم طهيه بالفعل.

الزلابية هي واحدة من الأطباق المفضلة والشعبية الموجودة في أشكال مختلفة في العديد من المأكولات الوطنية. ما لا تضعه ربات البيوت الأذكياء بالداخل: البطاطس ، والفطر ، والكبد ، والجبن ، والكرز ، والفراولة ، وحتى العنب … ربما سيجد الجميع خيارهم المفضل للاستمتاع بطبق ساخن وشهي محشو بالخضروات في أمسية شتوية باردة أو لتناول الطعام. استمتع بالزلابية الباردة مع التوت.

ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث أنه بدلاً من تناول عشاء لذيذ ، يجب أن تكتفي بمادة غير مفهومة من بقايا العجين ، والتي تطفو من بينها الحشوة اللذيذة. غالبًا ما يكون سبب الطبق الفاسد هو أن المنتجات شبه المصنعة تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، لذلك لا يضر تعلم كيفية طهي الزلابية بحيث يتم طهي العجين وتبقى الحشوة غنية ولا تسقط..

ماذا تطبخ?

تقليديا ، يتم غلي الزلابية في قدر من الماء. تعتبر الأطباق المنخفضة والواسعة هي الأنسب لهذا الغرض: حيث يغلي الماء فيها بشكل أسرع ، بالإضافة إلى أن الزلابية تطفو في طبقة واحدة ، ومن الملائم تحريكها وإخراجها..

أولئك الذين يحبون التجربة يستخدمون أدوات المطبخ الحديثة لتحضير الزلابية ، مثل طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة أو ميكروويف..

كيف تطبخ في قدر?

من أجل غلي الزلابية على الموقد ، يجب:

1. اجمع الماء في قدر مساوٍ لثلثي حجمه. لا يستحق التوفير ، لأنه كلما زاد الماء ، كان ذلك أفضل: إذا كان هناك الكثير من الزلابية ، ولكن ليس هناك ما يكفي من الماء ، في ظروف ضيقة ، سوف يلتصقون معًا على الفور ، حتى أثناء العملية.
2. عندما يغلي الماء ، قم بملحه ووضع الزلابية بعناية.
3. ليس من الضروري إطفاء النار حتى لحظة غليان الماء مرة أخرى مع الزلابية وتطفو.
4. ولكن الآن هو الوقت المناسب لشد الموقد قليلاً ، ولكن ليس إلى الحد الأدنى ، وإلا ستبدأ العجين في التحمض على نار منخفضة ، وستفقد الزلابية شكلها.
5. مع التحريك من حين لآخر ، اجعل الطبق جاهزًا ثم أخرجه بملعقة مثقوبة أو تخلص منه في مصفاة إذا تم غلي جزء واحد..

لكي يغلي الماء بشكل أسرع ، يجب سكب الملح على الفور ، دون انتظار الغليان..

كيف تطبخ في طباخ متعدد وغلاية مزدوجة?

لغلي الزلابية في قدر بطيء ، تحتاج إلى ملء الوعاء بالماء وضبط وضع “الطهي”. خلاف ذلك ، فإن العملية تشبه البديل باستخدام قدر: بعد الغليان ، ارمي الزلابية في الماء واطهيها مع التحريك من حين لآخر.

إذا لم يكن هناك وقت للتدخل ، يمكنك استخدام وظيفة وحدة “الطهي بالبخار” من خلال ضبط المؤقت لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الحالة ، يتم وضع ملحق دعم خاص في وعاء من الماء ، حيث يتم تكديس الزلابية في طبقة واحدة. يتم تحضير الزلابية بنفس الطريقة في غلاية مزدوجة..

كيف تطبخ في الميكروويف?

عندما تحتاج إلى تحضير جزء واحد بسرعة ، يمكنك استخدام الميكروويف: ضع الزلابية في طبق عميق في طبقة واحدة ، واملأها بالماء حتى النصف ، ثم غطها بصفيحة ثانية في الأعلى. اطبخي بقوة كاملة لمدة دقيقة واحدة على الأقل ، ثم قلليها و “اطبخي” لمدة 6-8 دقائق أخرى.

كم لطهي الطعام?

يعتمد وقت الغليان التقليدي في الماء على نوع الحشو داخل الزلابية (العد التنازلي بعد ظهورها):

• الجبن – 3 دقائق ؛
• بطاطس مسلوقة – 3-5 دقائق ؛
• ملفوف مطهي – 2-3 دقائق ؛
• الكرز والفراولة – نفس الكمية.

يتم طهي المنتجات نصف المصنعة المجمدة لمدة دقيقتين أطول من الزلابية المطبوخة حديثًا.

نصائح عملية حول كيفية سلق الزلابية في الماء – فيديو