أكل الهندباء: الجمع والتنظيف والطبخ

مزارع أجنبي يتحدث عن الاستهلاك اليومي لنبات الهندباء. بدأت والدته في قطف الزهور وإطعام جميع أفراد الأسرة معهم بمجرد أن بدأت رؤوسهم تشق طريقهم عبر العشب في الفناء الخلفي..

نشأت خلال فترة الكساد الكبير في مزرعة ألبان في فيرمونت ، وروت العديد من القصص عن نباتات الأعلاف التي تكمل نظامًا غذائيًا هزيلًا لمنعها من الجوع حتى الموت. الهندباء ، كأول خضراوات ربيعية ، تأتي على رأس قائمة الأطعمة الأكثر أهمية..

مقالة ذات صلة: فوائد الهندباء!

تاريخ المظهر

تنتمي الهندباء إلى عائلة أستروف. من القارة الأوروبية الآسيوية ، انتشر النبات في جميع أنحاء العالم. يستخدم الناس من جميع أنحاء العالم أجزاء الهندباء كمكمل غذائي ودواء قوي..

أحد الأسماء المستعارة الشائعة يأتي من اللغة الفرنسية لـ “pissenlit” (للتبول على السرير) ، وذلك بفضل استخدام الهندباء في الطب التقليدي كمدر للبول فعال غني بالبوتاسيوم.

قطف الهندباء

الفكرة هي أكل الجزء الأخضر من الهندباء. اجمعها في مرحلة صغيرة ، يجب تنظيف التيجان الموجودة تحت الأرض جيدًا. حدد منطقة للتجميع لم تتعرض للمواد الكيميائية الزراعية ولم تزورها الحيوانات الأليفة.

قم بقص الأوراق الصغيرة الشائكة القريبة من الأرض بمجرد أن تبدأ في الانحناء إلى الأمام. يجب قطفها قبل أن تفتح الأزهار (البراعم غير المفتوحة لذيذة). إذا تأخرت في هذه العملية ، ستصبح الأوراق مريرة جدًا للطعام..

من الأفضل استخدام شوكة لإزالة الحشائش لسحب النبات. يلتصق حوالي 7 سم في الأرض تحت وردة الهندباء ويكسر مفاصل التاج مع الجذر. بعد ذلك ، يتم سحب الهندباء من الأرض ، وإزالة الأوساخ وأوراق العام الماضي..

تنظيف الهندباء

انتبه جيدًا لإزالة الرمال والأوساخ من جميع شقوق التاج المشكل. دع النباتات تنقع في قدر عميق ، وقم بتغيير الماء عدة مرات. ثم قص التيجان ، مع الحرص على عدم إتلاف الأوراق ، وتنظيفها. يمكن الآن إجراء الشطف النهائي وبدء الطهي..

تحضير

أصغر الأوراق الخضراء جيدة للسلطات الطازجة. يمكنك أيضًا طهيها مع بضع بصل. لهذا الغرض ، يُقلى البصل المفروم مع بضع فصوص من الثوم في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. ثم نضيف الخضر وبعض الماء ويتبخر حتى تصبح الأوراق طرية..

يمكن استخدام الهندباء كأحد المكونات في حساء منشط يتكون أيضًا من نبات القراص الصغير والبقدونس والسبانخ واللفت والسلق. يتم طهي جميع الأعشاب في مرق دجاج جيد العمر.

بالإضافة إلى ذلك ، يضيف شاي زهرة الهندباء القوي المستخدم في شطف الشعر لمعانًا ويبرز اللون الفاتح لتجعيد الشعر..

يمكن أن تصنع الهندباء حتى النبيذ

الهندباء في الحديقة

مثل النباتات المعمرة ، تمتلك الهندباء جذورًا عميقة إلى حد ما وتمتص المعادن من التربة ، مما يجعلها غير قابلة للوصول إلى الجذور الصغيرة قصيرة الجذور. لذلك ، لا تدع الهندباء تنمو كثيرًا واسحبها تمامًا من مكان نمو محاصيل الخضروات..

تجذب الأزهار الصفراء الزاهية الموجودة على العشب الحشرات الملقحة إلى حديقتك وهي أيضًا مصدر مبكر للرحيق للعديد من الفراشات..

تأكد من أنه يمكنك التمييز بدقة بين الهندباء والنباتات الأخرى قبل قطفها. إذا لم تكن قد أكلتها من قبل ، فننصحك أولاً بإعداد وتذوق جزء صغير ثم الحصاد بكميات كبيرة. لا تقم أبدًا باختيار الهندباء من المناطق التي تم معالجتها بالمبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية الأخرى ، مثل العشب.

عُرفت الهندباء منذ العصور القديمة بخصائصها العلاجية وتأثيراتها الإيجابية على الجسم. يمكنك تناولها كاملة أو إضافتها إلى الشاي. في كلتا الحالتين ، ستشعر بتحسن مع الاستهلاك المنتظم لهذا النبات..

فيديو فوائد الهندباء