خصائص مفيدة للفلفل الأسود وموانع لاستخدامه
تبلغ حصة الفلفل الأسود في سوق التوابل 20٪ ، ويتم استخدامه في جميع أنحاء العالم ، ويتم تقييمه ليس فقط لخصائصه الطهوية ، بل يعتبر أيضًا نباتًا طبيًا. تم استخدام الخصائص المفيدة للفلفل الأسود وموانع الاستعمال بنجاح في الطب الشعبي التقليدي للأيورفيدا. من الهند ، انتشرت المعرفة إلى الصين القديمة ودول أخرى في الشرق. وصلت معلومات حول الخصائص الطبية للمنتج إلى أوروبا مع الشحنات الأولى من التوابل..
كيف يبدو النبات وأين ينمو؟
الفلفل الأسود (Piper nigrum) هو نوع من جنس الفلفل ، نشأ من الهند. هو كرمة متفرعة ذات سيقان رفيعة نسبيًا ومرنة يصل طولها إلى 15 مترًا ، وهي تؤدي إلى ظهور جذور هوائية في الأجزاء الداخلية..
أوراق:
- بسيط؛
- أخضر غامق؛
- مع تعظيم متوازي
- كثيف؛
- بيضوي الشكل؛
- التالي؛
- 8-10 سم.
يتم جمع الزهور الصغيرة ذات اللون الأصفر الرمادي أو الأبيض في شكل عصري بسيط يبلغ طوله 7-10 سم ، ومع مرور الوقت ، تتحول إلى شتلات يصل طولها إلى 14 سم ، وتتكون كل واحدة من 20-30 نبتة مستديرة بداخلها بذرة واحدة ، 0.3-0.5 سم في قطر الدائرة.
يدل لون الثمرة على درجة النضج:
- مبايض خضراء اللون
- أحمر – ناضج
- أسود – فواكه مجففة بشكل خاص.
يُعرف الفلفل الأسود منذ 3000 عام على الأقل ولا يوجد في البرية اليوم..
تزرع الثقافة في المناطق الاستوائية ، حيث تؤتي ثمارها مرتين في السنة. الريادة في تصدير الفلفل الأسود للسوق العالمي:
- فيتنام – 39٪ ؛
- إندونيسيا – 15٪ ؛
- الهند – 10٪
- البرازيل – 10٪.
خصائص الفلفل الأسود
معظم الناس يستهلكون التوابل ولا يفكرون في ذلك على سبيل المثال:
- يجب أن تكون قادرًا على اختيار التوابل – تتدهور بسرعة ؛
- الفلفل الأحمر والأبيض والأسود والأخضر ليس أنواعًا أو أصنافًا مختلفة ، ولكن يمكن حصاده من نبات واحد ؛
- إنه منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، لا يحصلون على الدهون منه لأنهم يستهلكونه بجرعات صغيرة جدًا.
يتم الحصول على الفلفل الأسود عن طريق معالجة وتجفيف التوت الأخضر غير الناضج.
التركيب الكيميائي
في الفلفل الأسود ، ترجع الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال إلى التركيبة.
تدين التوابل بمذاقها الحارق ورائحتها الفريدة:
- الزيوت الأساسية – 1-2.5٪ من الوزن الإجمالي ؛
- قلويد بيبيرين – 5-9٪.
محتوى السعرات الحرارية في الفلفل الأسود المطحون هو 251 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وتحتوي نفس الكمية من التوابل على:
- الكربوهيدرات – 38.7٪ ؛
- البروتينات – 10.4٪ ؛
- الدهون – 3.3٪.
التكوين يشمل:
- الفيتامينات ، الأهم من ذلك كله – المجموعات ب ، أ ؛
- يحتوي حمض الأسكوربيك على 3 مرات أكثر من الليمون ؛
- المعادن – الكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك والصوديوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والفلور.
- الأحماض – الفوليك والبانتوثينيك ؛
- الكولين.
- الفينولات.
- نشاء؛
- زيوت ثابتة
- مادة صمغية؛
- أوليورين.
منطقة التطبيق
الاستخدام الرئيسي للفلفل الأسود في الطبخ:
- توابل للدورتين الأولى والثانية والسلطات ؛
- طهي بعض الحلويات
- الصلصات والمرق.
- تعليب الخضار
- مضافة إلى المشروبات الكحولية والقهوة واللكمة والمشروبات الأخرى ؛
- زيت الفلفل.
الفلفل الأسود المستخدم:
- في الطب الرسمي والتقليدي ، في الاتجاهين الشرقي والغربي ؛
- بالإضافة إلى خصائصه الطبية ، فهو ، مثل الكركم ، يعزز تأثير بعض الأدوية ؛
- مدرج ، كجزء لا يتجزأ ، في المكملات الغذائية ؛
- يعزز قوة الذكور.
- مضاد للاكتئاب خفيف
- علاج فقدان الوزن.
كيف تختار الحق
إلى حد كبير ، الفلفل الأسود له خصائص مفيدة وموانع تعتمد على نضارة وجودة التوابل..
قلة من الناس يعرفون:
- يفسد هذا المنتج بسهولة ، ولا يُشار إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة لأنه لا يوجد شيء آخر يمكن كتابته هناك ؛
- غالبًا ما يتم تزوير التوابل.
الفلفل الأسود المطحون – خصائص منتج عالي الجودة:
- اللون – من البني الفاتح إلى البني مع مسحة خضراء ، المسحوق الرمادي والأسود ذو جودة رديئة أو الكثير من الشوائب الأجنبية ؛
- نسيج موحد دون تكتل.
- الفلفل المطحون المخفف بالماء البارد أو الساخن بدون شوائب يلطخ السائل بلون أصفر جميل ، يترسب بسرعة في ترسب خفيف مع تشريب داكن.
فلفل أسود عالي الجودة:
- لون أسود موحد مع لون بني.
- نفس الحجم؛
- قطر البازلاء – 3-5 مم ؛
- رائحة نفاذة؛
- طعم حارق
- البازلاء الكثيفة ، التي ، إذا حاولت سحقها ، لا تتحلل إلى غبار ، تنكسر بصعوبة كبيرة ؛
- لا حطام أو مسحوق ؛
- عند النقع ، لا تطفو أكثر من 5٪ من الحبوب.
خصائص مفيدة للفلفل الأسود وموانع
المنتج منخفض الجودة ، في أحسن الأحوال ، سيكون عديم الفائدة. إذا كان هناك أدنى شك ، فمن المستحيل استخدام التوابل للطعام أو للمعالجة ، خاصةً المطحونة – لا يُعرف ما هي الشوائب الموجودة.
ما يجب استخدامه: البازلاء أو البودرة ، يعتمد على الوصفة وطريقة التطبيق. ما هو مفيد للفلفل الأسود المطحون ، البازلاء لها نفس الخصائص ، فقط المواد الفعالة منه يتم إطلاقها بشكل أبطأ ، وليس بشكل كامل.
الخصائص الطبية
لا تتوقع أنه بمجرد أن تأكل طبقًا متبلًا بالفلفل الأسود ، يمكن أن تتعافى من نوع من الأمراض. ربما يتحسن مزاج الشخص قليلاً ، لا أكثر. يعمل المنتج على أساس تراكمي ، فقط عندما يتم تضمينه في النظام الغذائي بشكل مستمر.
الاستثناء هو جرعات كبيرة من الأرض أو عدة بازلاء تؤكل في نفس الوقت. أو تناول الأدوية ، والمستخلصات ، والحقن ، واستخدام المراهم ، ولكن أيضًا بشكل مستمر.
بسبب تركيبته الغنية ، فإن التوابل لها خصائص:
- ترقق وتطهير الدم.
- مضادات الأكسدة.
- مضاد للبرد
- المطهرات.
- تقوية جهاز المناعة.
- يخفف التهاب الجلد.
- يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
- يحسن المزاج
- يذوب لويحات الكوليسترول.
- يكسر الدهون.
يستخدم الطب الرسمي عادة التوابل عن طريق الفم لتحسين الشهية وكمادة رابطة للبراز. ظاهريًا – في المراهم التي تدفئ وتخفف الألم أو الالتهاب. منتج آخر يستخدم في النظام الغذائي لعلاج الصرع..
أظهرت الأبحاث أن الفلفل الأسود والكركم يمكنهما محاربة الأورام بشكل فعال. لكن تطوير الأدوية لا يزال في مرحلة تجريبية..
فوائد الفلفل الاسود للرجال
وهو منشط جنسي طبيعي يزيد من قوة الذكور. نظرًا لخصائصه المتسارعة والمدفئة للدم ، مع الاستخدام المستمر ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض البروستاتا.
مرهم بايبر نيغروم يساعد على تخفيف آلام العضلات بعد التمرين أو الرياضة.
ما هو مفيد للمرأة
يستخدم الجنس العادل الفلفل الأسود لفقدان الوزن ، حيث:
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
- يساعد في الهضم
- يحفز إنتاج الإنزيمات التي تكسر الدهون ؛
- يزيد من حركة المعدة.
تحتاج إلى تناول 2-3 جرام يوميًا ، وهو عدد كبير جدًا. تستخدم البازلاء لتقليل معاناة بطانة المعدة..
توجد علاجات لعلاج ونمو الشعر تحتوي على خلاصة الفلفل الأسود.
هل يمكنني إعطاء الأطفال
من الأفضل عدم التسرع بالبهارات حتى يبلغ الطفل 5 سنوات. ثم أعطه جرعات دقيقة ، مع ملاحظة رد فعل جسم الطفل.
خلال الفترة الانتقالية ، من الأفضل الحد من التوابل أو حتى استبعادها من النظام الغذائي.:
- إنه مصدر إزعاج محتمل يمكن أن يزيد إلى حد ما من الإثارة العاطفية المتأصلة في المراهقين ؛
- يحفز عمل الغدد الدهنية التي تكون عديمة الفائدة في هذا العمر.
الفلفل الأسود في الطب الشعبي
يعلق الطب البديل أهمية أكبر على علاج التوابل من الطب الرسمي ، ويستخدم في مثل هذه الحالات:
- إسهال؛
- تسمم؛
- البرد؛
- صداع الراس؛
- انخفاض حرارة الجسم.
- مرض الزهايمر؛
- تدخين التبغ
- ملاريا؛
- تطهير الجهاز التنفسي.
- تحفيز الهضم.
- بدانة؛
- علاج الطفيليات.
العلاجات الشعبية من الفلفل الأسود لا تلغي زيارة الطبيب للأمراض الخطيرة.
موانع استخدام الفلفل الأسود
الحد الأقصى للجرعة المسموح بها من الفلفل الأسود في اليوم هو 5 غرام ، وهو موانع في نوبات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي..
بحذر ، يجب استخدام المنتج لمثل هذه الأمراض والحالات.:
- ارتفاع ضغط الدم.
- الأطفال دون سن 5 سنوات ؛
- سن البلوغ؛
- حمل؛
- الرضاعة.
- الحساسية أو التعصب الفردي ؛
- التهاب الفم والحلق (الفلفل المطحون).
- تفاقم أمراض الجهاز البولي التناسلي.
تحتاج إلى التوقف عن استخدام الفلفل الأسود عشية فحص البول أو الدم.
الفلفل الأسود ليس مجرد بهار ، ولكنه أيضًا دواء ، مثير للشهوة الجنسية ، علاج لتقوية الشعر وفقدان الوزن. مع الاستهلاك المعتدل المستمر ، تزداد الحالة المزاجية وفعالية الذكور..
يمكن العلاج بالفلفل المطحون أو البازلاء بجرعات عالية من المنتج فقط بعد استشارة الطبيب المعالج دون استبدال الدواء بالتوابل. ربما يكون الطبيب متشككًا في العلاجات الشعبية ، لكن لا ينبغي له أن يفرض حظرًا مباشرًا على استخدام الفلفل..
