Jantarovo-rubínová jahodová a citrónová marmeláda
Co se stane, když zkombinujete dva různé druhy džemů? Úžasný jahodovo-citronový džem, samozřejmě. Kombinace červených a žlutých odstínů je úžasná. Kyselá chuť sladké marmelády stoupá do sedmého nebe. Připravit tak mimořádné mistrovské dílo není vůbec obtížné.
Citronovo-jahodové duo
Kilogram jahod je oloupán z ocasů a jemně omyt. Dále by měl důkladně vyschnout. Poté se pomocí ponorného mixéru bobule rozdrtí. Nepřerušují celou hmotu, ale jen její část. Malé kousky se harmonicky mísí s jemným želé.
U citronů (1,2 kg) jsou horní a spodní části odříznuty. Největší ovoce se odloží, aby se později dalo krájet na „flíčky“. Zbytek citrusových plodů prochází mlýnkem na maso. V tomto případě není kůra odstraněna. Usněte s polovinou deklarovaného cukru. Nakrájené kolečka citronu položte na dužinu. Druhá část rafinovaného cukru je odeslána do jahodové hmoty.
Ovoce by mělo mít hodně šťávy, takže je necháte na stole asi 2 hodiny..
Hlavní etapy tepelného zpracování
Prvním krokem je přivést citronovou dužinu k varu, aby nakonec byla průhledná. Po 5 minutách vyjměte z tepla. Stejný postup se provádí s jahodovým pyré. Mělo by se vařit pouze 3 minuty. Během tohoto období by se cukr měl rozptýlit..
Pěna se bez problémů odstraní. Pak bude konzistence produktu co nejčistší, bez zákalu..
Hrnce s džemem se vyjmou ze sporáku. Když se obsah každého z nich ochladí, musí se znovu vařit. Délka tepelného zpracování zůstává stejná. Nyní jsou kontejnery ponechány pro „noční hlídku“.
Proměna v cukroví
Po 12 hodinách bude směs citronu mírně průhledná a směs jahod bude mírně viskózní a hustá. Nyní zase zapalte nádoby. Když se obsah obou hrnců rozvaří, nalijte do sáčku pektin. Necháme v tomto stavu ještě 3 minuty za stálého míchání. Následuje „naplnění“ neobvyklé pochoutky:
- 1/3 plechovek je naplněna citronovou suspenzí;
- jakmile získá rosolovitou strukturu, vložte do každého z nich jednu „náplast“ citrusů;
- zbytek nádoby je naplněn jahodovým džemem;
- pevně utáhněte nádobu;
- posláno do hrnce s vodou, kde musí 10 minut vařit.
Díky tomuto zpracování bude džem vypadat jako marmeláda. V zimě si každý bude chtít vychutnat delikátní kousek marmelády. Vůně jahod a citrusových plodů mnohým připomene letní dny nebo přímořské letovisko. A co víc, v chladném počasí bude jiskřivá rubínově zbarvená nádoba luxusní ozdobou stolu..
