Vaření rajčatové šťávy „Něžné“ doma

Zdálo by se, že není nic jednoduššího než sklízet rajčatovou šťávu na zimu. Rajčata stočili, uvařili – a máte hotovo! Avšak i tak jednoduchá konzervace může být zkažena, pokud proces prolomíte nebo to přeženete s kořením. Začínající hospodyňky navíc dost často místo chutné šťávy získají určitou konzistenci, která vypadá spíše jako tekutá rajčatová pasta, a dokonce s hořkou pachutí. Ale dámy se solidními zásobami sklenic ve sklepě vědí, kterou zeleninu je nejlepší použít k získání voňavé, sladké, středně husté šťávy a co ještě lze přidat pro zdůraznění její chuti. Zkusme společně s nimi udělat takovou přípravu, aby se v budoucnu neopakovaly naše vlastní i cizí chyby..

Výběr a příprava rajčat

Rajčatová šťáva nutně nepotřebuje krásná zahradní rajčata. Hlavní věc je, že musí být dobře vyzrálé. Čím je rajče zralejší, tím více cukrů obsahuje, a podle toho šťáva nebude kyselá. Ale nezralá zelenina, sbíraná z keře s předstihem, může úplně zkazit chuť a učinit šťávu nepoužitelnou, protože jí dodá hořkost. Mimochodem, můžete si vzít i mírně zkažená rajčata, ale musí být odříznuta..

Aby byla šťáva sladká a jemná, je lepší použít různé odrůdy rajčat. Samotný krém udělá velmi hustou hmotu, a pokud je naředíte velkými sladkými rajčaty, výrazně to zlepší chuť a zředí konzistenci..

Veškerou zeleninu důkladně opláchněte v čisté vodě, věnujte zvláštní pozornost místu, kde je stonek přichycen – nejvíce se tam shromažďuje písek a zemina. Pokud se plánuje, že rajčata projdou odšťavňovačem, nemůžete nic krájet, samozřejmě kromě poškozených částí, protože shnilá rajčata povedou k tomu, že švy jednoduše explodují.

V případě použití mlýnku na maso musí být stopka vyříznuta a výsledná hmota se musí protřít sítem.

Krok za krokem příprava rajčatové šťávy

Nalijte šťávu z odšťavňovače nebo mlýnku na maso do velkého hrnce a vložte na sporák.

Když hmota vře, zapněte oheň a přidejte 3 litry šťávy:

• 2 lavrushky;
• 5 kuliček černého pepře;
• 3 lžičky každý sůl a cukr.

Poté obrobek vařte na mírném ohni asi 20 minut. Na konci je vhodné zvolit lavrushku a pepř. Horkou rajčatovou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, vložte dnem vzhůru a zabalte. Když jsou plechovky vychladlé, uložte je na chladné a tmavé místo..