Aromatické okurky ve vlastní šťávě

Lahodné a neobvyklé okurky ve vlastní šťávě. Okurky můžete nakládat různými způsoby, ale vyrábět si je ve vlastní šťávě – jen málokdo o tom ví. Takovou přípravu zvládne i kuchař začátečník. Samotný proces trvá trochu času a výsledek stojí za to. Diverzifikujte své domácí úkoly!

Čerstvá okurka: složení, výhody a poškození

Okurka je známá a žádaná zelenina na našem stole. Unikátní v přírodě, se stejně jedinečným a rozmanitým chemickým složením.

Ve složení je téměř 95% vody, která může uhasit žízeň, odstranit škodlivé toxiny z těla.

Okurka obsahuje širokou a pestrou paletu mikroelementů: jód, fluor, draslík, fosfor, molybden a mnoho dalších. Obsahuje také vitamíny B, karotenoidy, organické kyseliny (askorbová, listová).

Výhody okurek:

1. Obsahuje přírodní jód na podporu funkce štítné žlázy.
2. Molybden obsažený v kompozici je pro tělo extrémně nezbytný k normalizaci metabolických procesů.
3. Obsahuje kyselinu tartronovou, jejíž činností v těle je zabránit přeměně sacharidů na tuky.
4. Může být použit jako zdravý pomocník při hubnutí.
5. Obsah vlákniny pomáhá tělu fungovat mnohem lépe.
6. Působí močopudně.
7. S pomocí okurek můžete zapomenout, co jsou otoky a zácpa..
8. Draslík, který je součástí kompozice, je nezbytný pro normální fungování srdce a jeho vodivého systému..
9. Vitamíny zlepšují fungování všech orgánů a systémů obecně, zvyšují ochranu tkání, posilují imunitu.
10. Široké používání okurkové hmoty v kosmetologii: obnovuje rovnováhu vody, eliminuje přebytečnou mastnou pleť

Poškození okurek:

1. Nedoporučuje se ani zcela zakazuje jíst těm, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.
2. Nedoporučuje se lidem se žaludečními vředy a gastritidou.

Okurky se nedoporučují pro matky krmící malé děti, protože mají dobrý projímavý účinek..

Jak solit okurky ve vlastní šťávě

K vaření jsou vhodné okurky různých velikostí: velké, střední a malé.

Jodizovanou sůl nemůžete použít na solení zeleniny, protože za prvé se objeví chuť z jódu a za druhé zelenina změkne z jódu a může zkysnout. Stačí si koupit kamennou sůl.

Okurky v okurkové šťávě na zimu lze připravit následujícími způsoby:

1. Fermentujte a poté skladujte pod těsnými víčky ve sklepě, na balkoně, v chladničce.
2. Marinujte 9% octem, zakryjte kovovými víčky a skladujte při pokojové teplotě.

Aby byly okurky po solení křupavé a husté, měly by být před solením vloženy na 3 hodiny do studené vody..

Lahodné, křupavé, mírně pikantní okurky se získávají podle následujícího receptu.

Recept: okurky ve vlastní šťávě na zimu

Ingredience na 3litrovou nádobu:

• 1 kg velkých okurek, na šťávu;
• 1,5 kg středních nebo malých okurek;
• 80-100 gramů kuchyňské soli z hrubého kamene;
• 3-4 stroužky česneku;
• 3-4 ks kořenící hrášek;
• 4-5 ks hrášek z černého pepře;
• 1/3 malé hořké červené papriky;
• 1-2 ks karafiáty;
• 1-2 ks bobkový list;
• 1 deštník suchého kopru;
• 2 ks křenový list.

Pokud přidáte kůru nebo dubové listy, třešňové nebo rybízové ​​listy, pak díky tříslovinám obsaženým v těchto složkách budou okurky křupavé a kypré.

Hospodyňky velmi často vyhazují velké a přezrálé okurky, ale koneckonců jsou ideální pro džus a slouží jako příprava různých pokrmů: nakládané okurky, zelené polévky a různé saláty.

Způsob vaření:

1. Okurky nasbírané ze zahrady je vhodné osolit. Třídit a důkladně umýt. Určitě sušte.
2. Nastrouhejte velké přezrálé okurky, poté osolte, promíchejte a nechte vařit.
3. Na dno čisté třílitrové nádoby dejte všechno připravené koření: bobkový list, kopr, česnek (nasekaný), voňavé hřebíčky, křenové listy, černý pepř, hořký a voňavý.
4. Přidejte šťávu strouhaných okurek. Uspořádejte střední a malé ovoce úhledně a krásně, zalijte solankou a vyplňte dutiny.
5. Po 2-3 dnech budou okurky lehce osolené. Je třeba je přemístit na chladné místo..

Nakládané okurky ve vlastní šťávě na zimu se ukáží jako neobvykle voňavé a křupavé. Ze šťávy se připravují velmi chutné polévky: okurka, hodgepodge, azu. Lze použít také do různých omáček, majonéz nebo omáček.

Černý pepř: hrášek a prášek, červená paprika a další koření změkčují nakládanou okurku, proto se doporučuje přidat maximálně množství uvedené v receptu.

Solení okurek ve vlastní šťávě bez tepelné úpravy (sterilizace) je užitečné pro každého, bez výjimky, protože zachovává vitamíny a minerály.

Takové kudrlinky musíte skladovat na chladném místě, je vhodné je jíst až do jara, protože pak okyselí.

Takové okurky mohou snadno stát po dlouhou dobu. Po nasátí vůně česneku budou voňavé a křupavé úžasné.

Na vrch je vhodné dát plátek křenu, aby nevznikla plíseň. Dobře uzavřete plastovým víčkem. Nebo při absenci křenového listu můžete hotovou hořčici pomazat na vnitřní straně víka. Taková „ochrana“ nedovolí zelenině plesnivět..

Nakládané okurky ve vlastní šťávě „Olízneš si prsty“

Výhodou této přípravy je, že ji můžete uvařit ze zeleniny různých velikostí, velké, nepodmíněné a střední. V zimě otevíráme křupavé nakládané okurky, zalévající ústy, ve vlastní šťávě, dáváme velké jídlo a podáváme k večeři nebo ke svátečnímu stolu.

Složení:

• 3 kg velkých nebo středních okurek;
• 100 g slunečnicového oleje;
• půl sklenice octa 9%;
• 3 lžíce lžíce soli;
• 250-300 g cukru;
• 10 stroužků česneku;
• 2 lžíce lžíce hořčičných semínek;
• svazky petrželky a kopru.

Příprava:

1. Okurky omyjeme a roztřídíme.
2. Řez diagonálně na 4 části (velmi velké na 6-8 částí) a na polovinu by měly připomínat „dámský malíček“. Dejte vše do velkého hrnce.
3. Nakrájejte kopr a petržel. Do nakrájených okurek přidejte připravené ingredience: bylinky, olej, ocet, sůl, cukr, nasekaný česnek, hořčičná semínka a bylinky. Vše dobře promíchejte, přikryjte a nechte působit 5-6 hodin.
4. Obrobek pravidelně promíchávejte, aby se marináda dobře namočila. V navrhovaném receptu hraje roli marinády okurková šťáva se slunečnicovým olejem a octem..
5. Nakládané okurky naaranžujte pevně do připravených sklenic, zalijte okurkovou marinádou. Zakryjte sterilizovanými víčky.

Nezapomeňte oříznout špičky okurek. Za prvé se solení zrychlí a zadruhé ve špičkách je akumulace dusičnanů nejvíce.

Při nakládání okurek musíte připravit sklenice a víčka pro konzervaci. Sklenice lze sterilizovat dvěma způsoby:

1. Sterilizujte dobře umyté sklenice. Sklenice položte na kastrol s vroucí vodou a nechte 10-15 minut.
2. Vložte čisté suché nádoby do trouby na 10-15 minut.

Aby se okurky ve sklenici ve vlastní šťávě dobře osolily, musí být naskládány svisle. Také nedávejte příliš těsně dohromady, protože přijdou o svůj křupavý majetek..

Aby byl náš obrobek dobře uskladněn, je třeba nádoby sterilizovat. Na dno pánve dáme speciální dřevěný kruh nebo tlustou látku přeloženou 2krát. Navrch dáme naplněné sklenice okurek.

Nalijte teplou vodu do hrnce, podél „ramen“ plechovky. Čekáme, až se voda v hrnci vaří, sníží teplotu a sterilizuje:

• 0,5 l – 10-15 minut;
• 1 l – 20-25 minut.

Získejte hotové plechovky s blankem a dobře utáhněte. Zkontrolujte těsnost, dejte plechovky dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Skladujte při pokojové teplotě.

Za měsíc se naše okurky „Olízni si prsty“ dají sníst, jsou velmi

aromatické, chutné a křupavé.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě

Okurkovou šťávu připravte z velké přezrálé zeleniny – nastrouhejte. Výslednou hmotu rozdělte šťávou do sklenic, přidejte pepř, sůl, různé koření a vše zalijte teplou vodou. Pak tam dejte malé okurky. Po 2 dnech budou lehce slané okurky hotové.

Nakrájené okurky ve vlastní šťávě na zimu

Jednoduchý a snadný proces přípravy a málo přísad. V důsledku toho získáte pikantní chutný předkrm, který v budoucnu ozdobí váš stůl..

Požadované přísady:

• středně velké okurky 4 kg;
• granulovaný cukr 250-300 g;
• rostlinný olej 1 šálek;
• stolní ocet 1 sklenice;
• sůl, ne jodizovaná 1/3 šálku;
• hodně petrželky a kopru;
• střední cibule 4 kusy.

Příprava:

1. Okurky s bylinkami dobře omyjte, oloupejte cibuli. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, okurky na kolečka a zeleninu nakrájíme velmi jemně.

1. Vše promíchejte a do směsi přidejte cukr a sůl, ocet, slunečnicový olej. Vše nechte 3 hodiny vyluhovat, abyste získali hodně šťávy.

1. Poté je lze okamžitě sníst. Abyste točili okurky ve vlastní šťávě, musíte připravit sklenice: dobře omyjte, sterilizujte. Poté celou směs dejte do sklenic, otočte a hned dejte dnem vzhůru. Nechte asi den pod teplou přikrývkou. Můžete skladovat ve sklepě, v obchodě se zeleninou.

Podle tohoto receptu jsou okurky velmi chutné a mají jedinečné aroma. Vařit okurky v okurkové šťávě podle receptů na zimu není těžké, ale v zimě si ji velmi užijete.