Carská pochoutka – angreštový džem s pomeranči na zimu

O vitamínových výhodách angreštu a pomeranče není pochyb, a pokud je zkombinujete a vytvoříte na zimu angreštový džem s pomeranči, výsledná pochoutka nenechá nikoho lhostejným. Tento sladký, kyselý džem tajemné smaragdové nebo rubínové barvy osloví zejména malé členy rodiny. A pro dospělé poskytne neocenitelné přínosy pro zdraví..

Angrešt jemně působí na tělo jako diuretikum, zlepšuje fungování trávicího systému, podporuje vylučování žluči. Malé bobule jsou bohaté na organické kyseliny a mají vysoký obsah vlákniny a pektinu. Posilují cévy a zlepšují krvetvorné procesy.

Pokud jde o pomeranče, kromě známého vitaminu C obsahuje celou řadu užitečných látek. Pravidelná konzumace pomerančového ovoce během nachlazení posiluje imunitní systém. Pomeranč může také pomoci předcházet ledvinovým kamenům, snižovat hladinu cholesterolu a léčit zácpu. Viz: recept na rebarborový kompot s fotografií!

Doporučení pro výběr bobulí a přípravu ovoce

Jak uvařit angreštový džem s pomerančem? Nejprve si musíte vybrat a připravit bobule a ovoce. Pro džem je lepší použít mírně nezralý angrešt takových odrůd jako Mashenka, Generous, Malachite. Bobule se sklízejí dva týdny před úplným zráním. Zralé angrešt se používá hlavně k výrobě marmelády..

Ve velkých bobulích se doporučuje zvolit semena: bobule nakrájejte na stranu a opatrně vytáhněte semena a popadněte trochu buničiny. Malé bobule (a střední) se vaří spolu se semeny, přičemž každé je předem propíchne jehlou. To se děje tak, aby angrešt lépe absorboval cukr, protože kůže bobulí je trochu silná..

Piercing angrešt je také udrží neporušený při vaření: zůstávají kulaté.

Při válcování džemu ze zeleného angreštu do vody, ve které se bobule blanšírují (nebo namočí), můžete dát pár třešňových listů. To pomůže zachovat nazelenalou barvu džemu..

Při přípravě pomerančů na válcování angreštové marmelády a pomerančů na zimu slupku z nich není třeba loupat, stačí odstranit hořkost. Chcete -li to provést, vložte ovoce do hrnce s vroucí vodou a na čtvrt hodiny blanšírujte. Ovoce ponořte do studené vody a nechte 12 hodin. Během této doby hořkost obsažená v kůži zmizí. Zbývá pouze nakrájet pomeranče a vybrat semena.

Semena vybraná z pomerančů lze použít k válcování džemu, pokud je namočíte do vody na 10 hodin. Výsledná hmota ve formě želé se přidá k obrobku, aby se získala tloušťka a lehká hořkost.

Jednoduchý recept na angrešt a pomerančový džem

Pomocí tohoto receptu můžete připravit džem ze zeleného angreštu s pomeranči, který dobře udrží i při pokojové teplotě..

Složky:

• bobule – 1,5 kg;
• citrusové plody – 2 ks .;
• cukr – 1,5 kg.

Příprava:

1. Bobule opláchněte, odřízněte ocasy. Vyberte semínka z pomerančů a ovoce nakrájejte společně se slupkou na kousky.
2. Připravené angrešt a pomeranče protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem.
3. Nalijte výslednou hmotu do hrnce, přidejte cukr a vařte 15 minut.
4. Srolujte horkou marmeládu.

Aby se marmeláda nepřipálila, použijte k její přípravě smaltovanou pánev nebo kotel se silným dnem..

Rychlý angrešt a pomerančový džem

Nevařený džem z angreštu je nejrychlejší způsob, jak si připravit lahodnou pochoutku. Jeho jedinou nevýhodou je, že by měl být uchováván pouze v chladničce (nejlépe ne příliš dlouho).

Složky:

• pomeranče – 2-3 ks .;
• angrešt – 1 kg;
• granulovaný cukr – 2 kg.

Pokud je to žádoucí, můžete do džemu přidat jeden citron.

Proces vaření:

1. Angreštové ocásky vyjměte a trochu osušte.
2. Ořízněte ovoce a předem vyberte semena.
3. Twist všechny ingredience přes mlýnek na maso.
4. Výslednou hmotu zakryjte cukrem a nechte rozpustit (15-20 minut).
5. Džem je připraven, zbývá jej uspořádat do sterilizovaných nádob a odeslat do chladničky ke skladování. Není nutné srolovat, stačí ji zavřít běžnými plastovými víčky.

Studený angrešt a pomerančový džem jsou mnohem zdravější, protože si zachovávají všechny vitamíny přítomné v surových složkách..

Jam „Aroma of the East“

Angreštový džem s banánem a pomerančem má neobvyklou chuť. Banán dodá džemu sladkost, pomeranč – kyselost a použití skořice a hřebíčku dodá přípravě orientální příchutě. Takový džem skladujte na chladném místě..

Složení:

• bobule – 0,5 kg;
• 1 velký pomeranč;
• 1 velký banán;
• granulovaný cukr – 0,5 kg;
• 4 hřebíček;
• mletá skořice – 1 lžička.

Proces vaření:

1. Angrešt opláchněte, odřízněte ocasy. Aby nedošlo k poškození bobulí, bude vhodnější je řezat malými nůžkami..
2. Nalijte bobule do mixéru, nakrájejte. Při absenci mixéru můžete použít běžný mlýnek na brambory nebo zkroutit bobule přes mlýnek na maso.
3. Odstraňte kůru z pomeranče a také ji nasekejte.
4. Banán oloupeme a nakrájíme na plátky.
5. Nakrájené ovoce a bobule smíchejte v kastrůlku, přidejte cukr, znovu dobře promíchejte a nechte cukr rozpustit.
6. Po uplynutí stanovené doby přidejte do výsledné hmoty koření a vařte 5 minut.
7. Nalijte džem do sklenic a srolujte.

Zajímavý recept

Při válcování v džemu z angreštu a pomerančů přidaný citron jen zdvojnásobí jeho přínosy pro zdraví. Tento džem se doporučuje používat s nedostatkem vitamínů..

Za přítomnosti onemocnění žaludku spojených s vysokou kyselostí byste měli pečlivě přistupovat k používání produktů obsahujících citron.

Angreštový džem s pomeranči a citronem na zimu se připravuje ve dvou fázích. Pro jeho přípravu je lepší vzít mírně nezralý zelený angrešt..

Ingredience pro 8 sklenic 0,7 L:

• citrusové plody – 3 ks .;
• angrešt – 3 kg;
• cukr – 3 kg;
• 1 citron;
• voda – 50 ml.

Proces šití:

1. Angrešt omyjeme, vytřídíme a oloupeme ocasy. Vložte do kotle, přidejte vodu a cukr, aby vznikl sirup, nechte vařit a vypněte.
2. Vyberte si semínka z pomerančů a citronu a nechte kůru. Nakrájejte je na malé kostičky a přidejte k angreštu v kotli.
3. Znovu džem dejte na oheň a vařte asi hodinu.
4. Dále by měl být džem ponechán přes noc. Během této doby trochu zhoustne a získá narůžovělý odstín..
5. Druhý den se džem vaří na mírném ohni 40 minut po varu a stočí.

Jam s pomerančem a kiwi

Angreštový džem s pomeranči, pokud přidáte kiwi, má velmi neobvyklou chuť. Zralé kiwi přinese nádech lehké jahodové chuti. Jakmile jednou připravíte takovou exotickou pochoutku, bude to vždy vítaný host na stole..

Na džem budete potřebovat:

• bobule – 1 kg;
• 4 kusy velkých pomerančů;
• 4-5 zralých kiwi;
• granulovaný cukr – 2 kg.

Kroky vaření:

1. Pomerančovou kůru odřízněte nožem, vyberte semínka a rozdělte na plátky.
2. Kousky angreštu oloupejte.
3. Ořízněte kůži kiwi, nakrájejte na plátky.
4. Všechny přísady rozemeleme mixérem (nebo mlýnkem na maso), přendáme do kastrůlku.
5. Směs nahoře pokryjte cukrem a nechte pár hodin rozpustit.
6. Na mírném ohni (to je důležité!) Nechte džem vařit, vypněte obrobek a nechte úplně vychladnout.
7. Poté, co džem vychladne, znovu ho dejte na oheň a za občasného míchání vařte 20 minut.
8. Pokud je džem stále mírně vodnatý, postup se opakuje, dokud se nedosáhne požadované konzistence..
9. Hotový džem by měl mírně vychladnout a poté jej lze vyložit do sterilizovaných sklenic a zavřít.

“Ruby” džem

Džem z červeného angreštu s pomerančem se pro nic neříká rubín – tuto barvu nemůžete získat z jednoduchých zelených bobulí. Recept má další nuanci: pomeranče se používají společně s kůží, ale přidávají se samostatně a v různých fázích přípravy. Je lepší začít s přípravou na válcování večer, protože angrešt musí být namočený ve vodě po dobu 12 hodin.

Na džem tedy budete potřebovat:

• červené bobule – 1 kg;
• citrusové plody – 1-2 ks .;
• voda – 150 ml;
• cukr – 1 kg;
• vanilka podle chuti.

Proces je krok za krokem:

1. Angrešt omyjte, ořízněte ocasy. Odstraňte semena z velkých bobulí a vložte je na 12 hodin do studené vody. Pokud nemůžete najít velký červený angrešt, můžete použít i malé bobule. Poté se jednoduše napíchnou jehlou, bez loupání, a po prvním vaření se protřou sítem..
2. Ráno slijte vodu a nasekejte angrešt spolu s oloupaným pomerančem. Kůru nevyhazujte, ale nastrouhejte na jemném struhadle a prozatím odložte..
3. Do vzniklé hmoty dejte krystalový cukr a vanilku. Nalijte horkou vodu a vařte 5 minut.
4. Když džem vychladne, znovu jej vařte asi 3 minuty a ochlaďte.
5. Poté opakujte předchozí krok a do džemu přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru. Horkou marmeládu stočte do připravených sterilizovaných sklenic.

Jam v pomalém hrnci

Angreštový džem s pomeranči, vařený v pomalém hrnci, zvládne připravit i nováček v domácnosti. Čas a způsob přípravy závisí na tom, jak plánujete džem použít: k dlouhodobému skladování na zimu nebo ke spotřebě v blízké budoucnosti.

Pokud není džem skladován delší dobu, je dusen v multivarce jedním tahem po dobu jedné hodiny. Chcete -li připravit zimní zásoby, musíte to udělat třikrát, jak je popsáno v níže uvedeném receptu. Tato metoda vaření umožní džemu stát bez následků celou zimu..

Při přípravě džemu byste měli věnovat pozornost objemu misky multivark. S malým objemem se připravená hmota na vaření džemu aplikuje tak, že ¼ část misky zůstala nevyplněna. Jinak džem přeteče.

Džemové komponenty:

• angrešt – 1 kg;
• pomeranče – 3 ks .;
• cukr – 1 kg.

Příprava:

1. Bobule zbavte listů a ocásků, vyberte semínka z pomeranče a nakrájejte je společně se slupkou. Rozemelte všechno.
2. Výslednou hmotu přeneste do pomalého hrnce, přidejte cukr a promíchejte.
3. Na multivarku vyberte režim „Quenching“ a nastavte časovač na 30 minut. Nezavírejte při tom víko. Poté, co džem uvaří (asi po 15 minutách), vyjměte pěnu.
4. Když se časovač vypne, vyjměte misku z multivarky a džem ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Proces vaření opakujte dvakrát, poté džem vložte do nádoby a srolujte.

Angrešt a pomerančový džem se také nazývá královský džem. Možná proto, že ve starověku, na svátku s nejvyššími královskými, byl vystaven jako pochoutka. Dnes můžete takové báječné jídlo uvařit bez problémů, protože angrešt roste téměř na každé zahradě a volně se prodává na trhu. Konzervační džem, přidávají se nejen pomeranče, banány, kiwi. Mnoho lidí přidává také ořechy nebo semínka. To však není pro každého. Vařte, experimentujte a užívejte si výsledek své práce! dobrou chuť!

Angreštový džem s vlašskými ořechy – video