Sklizeň broskví ve vlastní šťávě na zimu
Snadno stravitelná broskvová dužina je šťavnatá, chutná, aromatická a vyžaduje se jíst kdykoli během roku. Broskve ve vlastní šťávě na zimu jsou přesně to, co člověk při nedostatku vitamínů potřebuje. V minulém století bylo zázračné ovoce novinkou, byla pochoutkou a konzumovalo se vesele jen čerstvé. Broskve jsou nyní k dispozici v jakémkoli typu a odrůdě. Velké nektarinky jsou velmi oblíbené díky své sladké chuti. Ovoce broskvoně rychle podléhá zkáze, po celodenním ležení na stole chřadne, mění barvu a při mírném nárazu toto místo ztmavne. Pokud máte velké množství takových plodů a nemáte čas je sníst, rozhodně byste se měli uchýlit ke konzervačnímu postupu a nejlépe do šťávy. Jak vařit broskve ve vlastní šťávě, říkají níže uvedené informace.
Přečtěte si také článek na téma: recepty na broskvový džem!
Pár řádků o důležitosti broskve
Komplex vitamínů B, C, E, K, PP činí broskev nejen chutnou, ale také zdravou. Kromě všeho obsahuje kyselinu citrónovou, jablečnou, octovou a vinnou, dále hořčík, mangan, železo, měď, zinek a další stopové prvky. Obecně platí, že pomocí broskve nasytíme tělo všemi potřebnými látkami pro jeho normální fungování. Broskev se doporučuje jíst pro pacienty s ledvinami, revmatismus, dnu, játra a žlučník. Broskve ve vlastní šťávě mohou zachovat uvedené vitamíny a léčivé vlastnosti, pokud budete dodržovat všechny kroky receptů na zimu..
Plody broskvoně jsou rozděleny do 2 typů: se sametovou slupkou a lesklými. Poskytované typy jsou rozděleny do dvou poddruhů: se snadno odstranitelnou kostí a obtížně se oddělující. Díky těmto vlastnostem má každý svou vlastní zvláštní chuť čerstvou a zpracovanou. Zralé broskve lze ochutnat již v červenci a nakonec si tento dar přírody užijí v říjnu. Pro prodloužení potěšení lze dotyčné ovoce zpracovat na kompoty, šťávy, džemy, zavařeniny a dokonce i konzervované broskve ve vlastní šťávě, jejíž recept je opatřen fotografií a podrobným popisem..
1 litrová nádoba pojme přibližně 0,5 kg středních broskví.
Broskve ve vlastní šťávě se sterilizací
Složení: broskve – 6 ks, voda (ne vařená) – 4 polévkové lžíce. lžíce, cukr – 1 polévková lžíce lžíce.
Kroky vaření:
- Broskve omyjte a oloupejte.
- Rozdělte se na dva a zbavte se kosti.
- Pevně zatlačte do sterilizované nádoby ve vrstvách s cukrem.
- Přidejte vodu a vložte do hrnce s vodou, aby se sterilizovala. Sterilizujte 25 minut.
- Vyjměte plechovky, utáhněte víko, otočte a zabalte do hustého hadru na jeden den.
- Jídlo je připraveno na stůl.
Broskve ve vlastní šťávě bez sterilizace
Složení: broskve – 1,5 kg, voda (ne vařená) – 1,5 litru, cukr – 200 g, kyselina citronová – 1 lžička.
Kroky vaření:
- Ovoce zalijte vroucí vodou a odstraňte slupku, odstraňte semínka.
- Naplňte nádobu výslednými kousky po krk. Opatrně rozetřete, aby kulovité plody neztratily svůj chutný tvar.
- Vařte vodu a nalijte ji do skleněné nádoby, přikryjte a nechte asi půl hodiny odstát.
- Aromatickou vodu slijte zpět do kastrůlku, přidejte cukr a kyselinu citrónovou. Tuto drogu znovu vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
- Hotové sirupy zalijte sklenicemi s obsahem a srolujte víčka. Otočte horké zásoby a vložte do teplé přikrývky, dokud nevychladnou..
- Po vychladnutí je vraťte do normální polohy a dejte do spíže..
Broskve ve vlastní šťávě: recept bez vody
Komponenty pro tři kusy 1,5 l sklenic: broskev – asi 4 kg, cukr – 1,5 kg.
Kroky vaření:
- Omyté broskve zbavíme jader a nakrájíme na kousky..
- Ve sklenicích jsou ve vrstvách rozloženy následující složky: vrstva cukru, vrstva broskví.
- Plechovky vložte do hrnce s vodou pro sterilizaci tak, aby byla ramínka plechovek napůl ponořena ve vodě. Sterilizuje se 40 minut, během procesu zahřívání začne z ovoce vystupovat šťáva a naplní ji nádobou. Broskve změknou, takže zbude místo pro pár dalších plodů..
- Po sterilizaci se sklenice opatrně vyjmou a těsně uzavřou víčkem, převrátí a zabalí do teplé látky.
- Rezerva je připravena.
Broskve ve vlastní šťávě bez cukru
Složení: šťavnaté broskve nebo nektarinka
Kroky vaření:
- Vytříděné čerstvé, nezkažené broskve důkladně omyjte ve vodě, odstraňte semínka.
- Poloviny vložte do skleněné nádoby až po okraj, předem sterilizované.
- Vařte vodu a nalijte ji do broskví.
- Připravte se na sterilizační postup: na dno dejte do smaltované pánve ručník nebo volný hadřík, vložte sklenice s ovocem a zalijte teplou vodou až k ramenům nádoby. Zapněte oheň a kapalinu přiveďte k varu a doba sterilizace pak závisí na šťavnatosti plodů a rychlosti, jakou se z nich vlivem vysoké teploty uvolňuje šťáva. Obvykle to trvá 15–20 minut.
- Sterilizované jídlo se stočí cínovými víčky, nádoba se převrátí a zabalí do deky.
- Sladkost je připravena!
Broskve na předpis bez cukru mohou konzumovat i diabetici.
Broskve ve vlastní šťávě, připravené na zimu, lze jíst celé bez čehokoli a použít je také jako přísadu do jiných pokrmů, například do koláčů, želé, kastrolů, želé. Ke konzervování lze přidat další ovoce, aby se změnila standardní broskvová chuť. Sladká broskev dodá sofistikované chuti v kombinaci se švestkou, jejíž kroky zavařování jsou doplněny pouze zpracováním švestky. Bude také nutné z něj odstranit kůru a odstranit semena a pak bude recept na zavařování ve vlastní šťávě stejný, pouze broskev a švestka budou umístěny ve sklenici. Místo švestky mohou dokonale obsadit plátky pomeranče, plátky citronu, plátky ananasu, části jablek nebo hrušek, maliny, jahody.
Přečtěte si také o: husté třešňové marmeládě bez semen na zimu!
