Sýrová brokolicová polévka pro vegany a pojídače masa
Dětem se doporučuje produkt nasycený užitečnými látkami – brokolice, ale mnoho lidí nemá rádo jeho chuť, alarmující je také nazelenalý odstín daný jeho květenstvím. Brokolicová polévka se připravuje z různých přísad, pouze ta hlavní je nezměněna.
Dobře se páruje:
- s lehkým masovým vývarem;
- dýně;
- mrkve;
- rýže;
- zelený hrášek;
- kukuřice;
- brambory;
- houby (hříbky a žampiony);
- zelené fazole;
- květák;
- sýry;
- krém.
Základní recept je pouze doporučení. Proces přípravy prvního lehkého pokrmu vám dává příležitost improvizovat a přidat určité fáze ke zlepšení chuti pokrmu..
Masová polévka se sýrem a brokolicí
Na základě přípravy polévky v 6litrovém hrnci musíte připravit:
- 400-600 g masa na kosti;
- 3-4 středně velké brambory;
- 2 malé cibule;
- 1 mrkev;
- 200-300 g dýně;
- 200 g tvrdého sýra.
Způsob vaření:
- Maso omyjte, odešlete do hrnce, přidejte vodu a vařte na prudkém ohni. Po varu snížíme plyn a necháme 30-90 minut vařit, podle zvoleného druhu masa.
- Dýni nakrájejte na tenké plátky, pošlete ji do předehřátého kastrůlku s trochou olivového oleje (na smažení). 2-3 stroužky česneku rozdrťte, přidejte k opečené dýni. Poté, co se uvolní charakteristické česnekové aroma, je pánev zakryta víkem a plyn se vypne.
- Brambory nakrájejte na kostky, pošlete je do vývaru spolu s oloupanou cibulí a mrkví. Přidejte plyn, přiveďte vývar k varu. Vařte 5-10 minut.
- Rozdělení brokolice na květenství, řezání podél největšího z nich, zbývá jej poslat do vařícího vývaru s bramborami ≈ 10 min.
- Pomocí štěrbinové lžíce z hrnce s vývarem se brambory, cibule, mrkev a část brokolice rozloží do samostatné pánve. Druhá část je položena na talíř masa. Tyto ingredience budete potřebovat k ozdobení vaší krémové polévky. Květenství zůstává nezměněno, maso je nakrájeno na přibližně stejné kostky.
- Vařená zelenina a opečená dýně jsou mleté v samostatné pánvi s ponorným mixérem. Vývar se přidává postupně, v této fázi je polévka zahuštěna na požadovanou konzistenci.
- Poslední fází je krájení sýra na kostky, přidání do polévky, přivedení pokrmu k varu, přidání soli podle chuti.
Kuře vaří nejrychleji. U hovězího masa je vyžadováno nejdelší tepelné zpracování. Vaření krůty a vepřového masa trvá 40-60 minut.
Pokud potřebujete dosáhnout jemnější krémové chuti, je lepší místo tvrdého a polotvrdého sýra použít jako zahušťovadlo 1 tavený sýr a 200 ml těžké smetany (22-35%).
Libová sýrová polévka s brokolicí
Vegani a věrní lidé nalačno mají potíže s výběrem potravin. Mikrobiální (neživočišné) sýry vyrobené z rostlinného syřidla jsou nyní k dostání v běžných obchodech.
Enzymy rostlinného syřidla se vyrábějí z jedlých, mléčných, plísňových a mléčných kvasnic.
K výrobě vydatné libové brokolicové sýrové polévky budete potřebovat:
- “Havajská” zeleninová směs s rýží – 400 g;
- čerstvá brokolice – 0,5 kg;
- brambory – 3 středně velké hlízy;
- cibule – 1 hlava;
- mrkev – 1 ks .;
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce l.
- sýr na rostlinném syřidle – 150-200 g.
Způsob vaření:
- Nalijte do plynu hrnec s vodou.
- Zahřejte pánev, namažte ji rostlinným olejem, přidejte havajskou směs a přikryjte. Zeleninu s rýží dusíme na středním ohni.
- Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky stejné velikosti jako zelenina ve směsi. Havajskou směs a připravené brambory vložte do vařené, osolené vody.
- Nakrájejte brokolici a rozdělte růžičky podélně. Tento kus se přesune do pánve spolu s nakrájeným sýrem.
- Nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli orestujeme na oleji na rozpálené pánvi. Přidávají se jako poslední a dávají polévce krásnou barvu..
Připravenost libové sýrové polévky je dána měkkostí brambor a brokolice.
Zeleninový syridlo se nemusí úplně rozpustit, ale dodá bělavý odstín..
Mléčná polévka s brokolicí a houbami
K přípravě polévky z brokolicového pyré můžete použít silnostěnný kastrol (tlakový hrnec) nebo módu. Polévka nebude muset být vařená, ale dušená.
K vaření budete potřebovat:
- brokolice – 500-600 g;
- žampiony – 300 g;
- máslo – 50 g;
- mléko – 750 ml;
- krém 22% – 150 ml;
- cibule – 150-200 g;
- česnek 2-3 stroužky;
- středně tvrdý sýr.
Mléčná polévka s brokolicí se připravuje ve 3 fázích:
- Brokolicová květenství v přípravné fázi se uchovávají ve slané vroucí vodě po dobu 3-5 minut.
Žampiony se vaří 10–15 minut.
- Nakrájenou cibuli s máslem pošleme nejprve do tlakového hrnce..
Přidají se k němu vařené houby nakrájené na plátky a namočená květenství brokolice..
- Mléko se vlije do přísad lehce osmažených na másle v malých dávkách.
Po dušení všech 20 minut zbývá přidat prolisovaný česnek, smetanu, sůl, kostky, sýr.
K mléku se maso hodí. Místo žampionů můžete při přípravě mléčné polévky s brokolicí použít kuřecí řízek..
Může být dušené se zeleninou nebo smažené s medailony a přidáno při podávání..
