Lilky si na zimu děláme sami

Na rozdíl od jiné zeleniny lilky po zmrazení změní svou strukturu a chuť k nepoznání. Proto existují speciální triky na zmrazení lilku na zimu doma. Indický nováček má tak rád kulinářské specialisty, že se stále častěji používají metody domácího zmrazování. Kromě toho pokrmy ze zmrazených lilků jsou chuťově k nerozeznání od pokrmů připravených z čerstvého ovoce..

Jaké jsou výhody lilku?

Vlasti lilku je Indie. Patří do rodiny nočních stínů. Kultura milující teplo je v zemědělské technologii náročná. Při vaření zaujímají lilky díky svým užitečným součástem cenné místo. Stopové prvky přítomné v jeho složení mají příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Ovoce obsahuje speciální vlastnosti:

1. Konzumace lilku snižuje chuť na tabák, protože dužina obsahuje množství nikotinu, které kuřák potřebuje.
2. Aktivuje proces odstraňování žluči z těla, která je důležitá pro onemocnění jater.
3. Velké množství vlákniny zlepšuje střevní motilitu. Měď stimuluje krvetvorný systém.
4. Solanin přítomný v lilku jim dodává hořkost, ale snadno se odstraní namočením do soli..
5. Ovoce podléhá zkáze.

Používání lilku můžete prodloužit použitím zavařování. Ale tepelným zpracováním se množství živin sníží na polovinu. S příchodem mrazniček pro domácnost existoval způsob, jak zachovat zdravotní přínos zelených potravin jejich zmrazením. Lze lilky na zimu zmrazit? Ano můžeš. Přitom je užitečná kompozice téměř zcela zachována. Čím rychleji se zmrazení provádí, tím více vitamínů obsahuje zelenina a ovoce. Opakované zmrazování je však pro výrobky nepřijatelné. Výrobek vyjmutý z mrazničky musí být použit beze zbytků. Kromě toho, na rozdíl od mrkve, řepy, petrželky a kopru, lilky potřebují před vložením do mrazáku speciální zpracování..

Lilky skladované na světle produkují solanin, který je jedovatý. V malém množství je také obsažen v ovoci, což mu dodává hořkost.

Jak zmrazit lilky na zimu?

Při umisťování lilku do mrazáku je třeba dodržovat obecné zásady:

1. Ovoce nezmrazujte, aniž byste ho nejprve namočili. Současně se dužina stává kaučukovou..
2. Namáčení se vždy provádí ve slaném roztoku, který odstraní hořkost produktu. Doba namáčení je několik hodin. Plátky můžete hodinu posypat solí a vytlačit šťávu.
3. Bez ohledu na způsob dalšího zpracování by hmota nebo ovoce připravené ke skladování měly být zabaleny tak, aby nebyl vzduch, nedocházelo k oxidaci..
4. Před uložením by měly být obrobky vysušeny z přebytečné vlhkosti nebo oleje na papírových ručnících.
5. Hotový výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku s jídlem nejdéle 6 měsíců.
6. Při umisťování různých pytlů a nádob do mrazáku je nutné výrobek podepsat. Balíčky se během zimního skladování stanou k nerozeznání.

Způsoby přípravy se v různých receptech liší. Mnoho doporučení, jak správně zmrazit lilky, najdete na kulinářských webech. Používá se blanšírování, smažení na pánvi nebo v troubě do změknutí.

Nejrychlejší je připravit si celý lilek. Čerstvé elastické ovoce se umyje bez poškození a nechá se uschnout. Odstraňte ocas a smažte ze všech stran na suché pánvi bez oleje. Současně je důležité ovoce obracet, aby vytékala hořká šťáva. Poté odstraňte slupku a po vychladnutí lilek zabalte do potravinové fólie a vložte do mrazničky.

Pokud je stejný lilek posypán solí a namazán rostlinným olejem, pak po pečení v troubě, dokud nebude měkký, bude připraven jako polotovar. Odstraníme kůži a také ji zabalíme do potravinové fólie.

Pokud se provádí řezání, měli byste zde připravit kostky, proužky, plátky pro určité jídlo. Současně vezměte v úvahu, že čím menší fragment, tím rychleji zamrzne a udrží si více vitamínů. Po krájení a solení mohou plátky jít na blanšírování, do trouby na pečení nebo do pánve na smažení. Plátky lilku se někdy smaží po obalování v mouce nebo strouhance. Pečené a smažené kousky lilku jsou po rozmrazení připraveny k jídlu.

Blanšírování – tepelné zpracování po dobu několika minut a následné ochlazení ve vodě:

1. Připravené plátky ponořte do vroucí vody a vařte je 2–4 minuty, dokud nezměknou. Rychle sceďte v cedníku a zchlaďte vodou.
2. Vložte pánev s lilkem na 3–4 minuty do mikrovlnné trouby o výkonu 800–900 W.
3. Zeleninu zpracovávejte v dvojitém kotli po dobu 3-4 minut.

Polotovar je připraven, zůstává sušit a ležet v tenké vrstvě zmrazit. Teprve poté jsou výrobky zabaleny pro skladování..

Hluboké zmrazení jedné vrstvy plátků lilku trvá 4-5 hodin. Pokud je naskládáno více než jedna vrstva, prodlouží se doba mrazení, a to není pro zachování vitamínů úplně výhodné. Mražení lilku na zimu doma je časově náročný a zodpovědný proces..

Pro uchování zvolte středně velké plody bez sebemenšího poškození, s pružnou dužinou. Odrůdy s pozdním zráním budou zároveň nejlepší pro sklizeň..

Zimní skladování mražené zeleniny

Během celého období je nutné zajistit, aby se v mrazáku nevytvořila směsice aromat. Obrobky, jako je zmrazený kopr, by měly být uchovávány ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe v oddělené komoře. Vymyslí, aby svou vůni rozšířil po celé lednici. Ostatní polotovary přidávají zbytečný zápach. Proto je lepší použít speciální nádoby. Je dobré mít jednorázové balíčky. Vzal jsem to, otevřel, použil.

Pokud dojde k výpadku napájení, neotevírejte dvířka skříně. Moderní zařízení udržuje chlad déle než 12 hodin, pokud není narušen obvod. Později bude samozřejmě nutná revize. Pokud se některé produkty roztavily, musíte udělat kaviár. Lilky znovu nezmrazujte..

Jak správně rozmrazit jídlo?

Porci zmrazeného lilku lze nastavit tak, aby se postupně rozmrazovala v chladničce několik hodin. Plátky můžete naaranžovat na talíř a nechat je na stole. Současně se kuchařům nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu.

Video o zmrazení lilku na zimu