Mandlová mouka doma: recept, recepty na pečení
Domácí mandlová mouka je vyrobena z přírodních mandlových ořechů. Má hustou, mastnou texturu a bohatou ořechovou vůni. Používá se v cukrářství k přípravě gurmánských pečiv a dezertů. Pokud chcete potěšit své hosty mandlovým koláčem nebo gurmánskými těstovinami, ale v obchodě jste si nemohli koupit mandlový prášek, pak to udělají celé mandle. K vaření budete potřebovat také mlýnek na kávu nebo výkonný mixér a podrobné pokyny..
Mandlová mouka doma, její obsah kalorií a BJU
Mandlová mouka, stejně jako samotný ořech, obsahuje vysoké procento bílkovin, sacharidů a tuků.
Kalorický obsah 100 g produktu – 602 kcal.
Mandlová mouka BZHU (g):
| bílkoviny | tuky | uhlohydráty |
| 25.8 | 54,5 | 13.0 |
Kromě vysokého obsahu vitaminu E a polynenasycených mastných kyselin ve směsi obsahuje mouka řadu užitečných látek.
Mandlová mouka (složení):
- Vitamíny B (1, 2, 5, 6, 9), které posilují nervový systém, zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů;
- kyselina askorbová a nikotinová (B3), které zvyšují imunitu, urychlují metabolické procesy, normalizují práci srdečního svalu;
- beta-karoten, který zajišťuje prevenci nemocí orgánů zraku;
- cholin (B4), který snižuje hladinu cholesterolu v krevním řečišti;
- draslík, vápník, posílení muskuloskeletálního systému;
- selen, hořčík, zinek, účastní se buněčného metabolismu a zlepšují metabolismus;
- fosfor, který aktivuje duševní aktivitu a fyzickou aktivitu.
Mandlové pokrmy doporučujeme zařadit do jídelníčku při nespavosti, záchvatech, nervovém napětí, zhoršení zraku a chudokrevnosti.
Pokyny k vaření krok za krokem
Existují tedy ořechy, ale je zapotřebí mandlová mouka: jak udělat doma rychle a správně? Proces vaření není obtížný, ale potřebujete dobrý sekáček. Kombajn, mlýnek na kávu, mixér s ostrými noži, nejlépe s pulzujícím režimem, bude stačit. Budete také potřebovat troubu a vařící vodu..
Ze 100 g ořechů vychází asi 85 g prášku. K úbytku hmotnosti dochází, když jsou jádra oloupána a dehydratována v troubě..
Přípravný proces:
- Ořechy se omyjí pod tekoucí vodou a ponoří se na 2 až 4 minuty do vroucí vody..
- Po vyjmutí z vroucí vody na papírovém nebo lněném ručníku se nechají uschnout.
- Oloupejte kůži stlačením prstů na jádro.
- Troubu předehřejte na 90 stupňů nebo zvolte možný minimální režim.
- Ořechy rozprostřete v jedné vrstvě na plech, vložte sušit do trouby na 20 minut.
Zatímco jádra schnou, musí být pravidelně promíchávána, lapána po dechu a převrácena, aby dužina rovnoměrně schla..
Příprava mouky:
- Po dehydrataci se jádra přenesou do sekáče.
- Zapněte zařízení na 5-7 sekund, rozdrťte obsah do stavu prášku.
- Dokud mandle nezačnou vylučovat olej, jsou prosévány do nádoby přes síto..
- Velké částice se znovu rozemelou.
Vizuální pokyny jsou uvedeny ve videu:
Pokud připravený objem mouky nespotřebujete okamžitě, umístí se do skleněné nádoby s těsným víkem. Skladovatelnost by neměla přesáhnout 30 dní na suchém místě.
Mandlová mouka v receptech na pečení
Mandlová mouka zvyšuje vůni dětské výživy. Přidává se do mléčné kaše, válcovaného ovsa. Je také součástí chutných receptů na evropské pečivo..
Francouzské těstoviny (Macaron)
Dezert je sladká, vzdušná miniaturní sušenka. Skládá se ze dvou polovin, spojených jemným krémem. Mandlový prášek mu dodává zvláštní texturu a chuť..
Složení:
- 150 g moučkového cukru a písku;
- 150 g mandlové mouky;
- 50 ml vody;
- bílek tří vajec;
- gelové barvivo (požadované množství se stanoví podle pokynů nebo vizuálně podle intenzity barvy).
Proces vaření je podrobně popsán ve videu:
Sušenka Mona Lisa
Připraveno na bázi ochucené mouky a vajec. Na rozdíl od běžné sušenky je Mona Lisa pružnější. Z tohoto důvodu se recept používá k výrobě rohlíků, základu pro evropské pěny a dezerty..
Složení:
- 50 g mandlového prášku;
- 20 g pšeničné mouky;
- 2 vejce + bílá 2 vejce;
- 50 g krupicového cukru;
- 20 g ghí.
Výroba mandlového prášku doma pro lahodné dezerty je snadná. Tento proces není časově náročný a zabere jen málo času. Získaný produkt se liší od skladového produktu vlhkostí a velikostí částic (průmyslový má jemnější texturu), ale chuťově a nutriční hodnotou se vůbec neliší.
