Perfektní pár ke stolu: vepřové maso a houby

Šťavnaté a aromatické vepřové maso s houbami si pravděpodobně neužijí ženy, které usilovně počítají kalorie. Ale je to právě tak úspěšná kombinace přísad, díky které je jídlo ještě chutnější. Úchvatná vůně hub a lehké tóny koření dodávají masu lahodnou chuť. S takovým mistrovským dílem na stole hostitelka dobyje nejen svého milovaného muže, ale také celý pluk.

Viz také článek: Steak a teplota!

Základní přípravy

Mnoho receptů na maso s houbami obsahuje několik jednoduchých technik. Snižují se na jeden banální princip – zpracování hlavních produktů se provádí odděleně od sebe. Je známo, že někteří potřebují na přípravu více času než ostatní..

Nyní o přípravě. Maso se myje pouze pod tekoucí vodou. Někteří lidé to namočí, ale pak to absorbuje hodně tekutiny a stane se vodnaté. Pokud se jedná o zmrazené části, měly by být opláchnuty, vloženy do misky a zakryty tak, aby se přirozeně roztavily. Navíc 2-3 hodiny před vytvořením kulinářského mistrovského díla je nutné marinovat vepřové maso, pak v troubě s houbami bude jemné a roztaví se v ústech..

Marináda se připravuje pomocí následující technologie:

• 4-5 st. l. červené / bílé víno;
• snítka rozmarýnu;
• bobkový list;
• čerstvě mletý pepř;
• šťáva z citronu / mandarinky;
• hops-suneli;
• 2–3 velké cibule (nakrájené na půlkolečka).

Jako alkoholický nápoj můžete také vzít koňak (50 g). Poté do marinády přidejte pár stroužků česneku, hořčice, nasekaný zázvor a citronovou šťávu.. Všechny nasekané kousky by měly být důkladně promazány, důkladně vetřít esenci do vláken. Hrnec přikryjte pokličkou a dejte do lednice. Pak můžete dělat houby. Stojí za zvážení některé z vlastností vepřového masa, které je kombinováno pouze s houbami, jako jsou:

• Žampión;
• medové houby;
• lišky;
• Bílý;
• hřib;
• hřib;
• smrže.

Je třeba je pečlivě vyčistit. U některých odrůd je odstraněna horní kůže na víčku. Odříznutí nohou je volitelné. Je důležité opláchnout vyčištěné vzorky vroucí vodou a poté vařit 10 až 30 minut. Před tepelným zpracováním je vhodné žampiony namočit na 5 minut do studené vody s kyselinou citrónovou a poté stejné množství povařit. Když jsou suché, měly by být smaženy s cibulí..

Během procesu vaření musíte misku osolit. Sůl má konzervační vlastnosti, přičemž z jídla čerpá potřebné šťávy.

Francouzský přízvuk

K pečení masa ve francouzském stylu s houbami v troubě je třeba koupit 1,5 kg vepřového masa (svíčková nebo kotleta) a 300–400 g hub (konzervované). K oblékání pokrmu bude použit balíček majonézy a tvrdého sýra. Několik skákacích rajčat a malá cibule dodávají pokrmu propracovanost. Po vyčištění a umytí všech produktů můžete pokračovat v následujících procesech:

• vepřové maso otřete papírovým ručníkem a nakrájejte na malé kousky;
• utlučte je (až do tloušťky centimetru) kuchyňským kladivem zabaleným do potravinové fólie;
• namažte plech na pečení. Položte kusy tak, aby mezi nimi byly mezery;
• posypeme solí a pepřem (protože jsou tenké, můžete také na jedné straně);
• navrch dejte cibuli osmaženou do zlatova;
• rajčata nakrájejte na 0,5 cm plátky a zakryjte jimi vepřové maso;
• přelijeme majonézou (tenkou nití). Pokryjte strouhaným sýrem (spotřebujte pouze polovinu);
• nakrájejte houby na kroužky a krásně je upravte;
• opakujte předposlední postup znovu.

To vše pošlete do trouby vyhřáté na 200 ° C na 35-40 minut. V takovém případě musíte zajistit, aby nic nebylo spáleno. Když uslyšíte štiplavý zápach pálení, musíte jídlo vytáhnout řezem. Sekvence stohování přísad použitých ve francouzském masu s houbami není kritická. Nejprve tedy můžete dát houby a potom rajčata. Hlavní věcí je nezapomenout na závěr ozdobit upečené plátky bylinkami. Posypte jím 5-7 minut. dokud nebude připraven.

Vepřové maso se krájí nejprve na velké kusy podél zrna a teprve potom napříč. Poté jsou výsledné porce dostatečně smažené a nesušené. Současně je zachována šťavnatost a barva produktu..

Jako příloha k takovému pokrmu poslouží brambory v různých interpretacích. Jemná bramborová kaše ochucená mlékem / zakysanou smetanou v tandemu se zeleninovým salátem se v této symfonii chutí harmonicky spojí.

Smíchejte sýr a majonézu ve fólii

K vytvoření ideálních podmínek pro vaření masa s houbami v troubě pomůže obyčejná fólie nebo pekáč. Příprava jídla se samozřejmě provádí pro každou jednotlivou porci. Výsledkem je, že když otevřete takový stříbrný sáček, veškerá vůně, která stoupá z misky spolu s párou, odfoukne vaše hosty. Tato technologie vaření je považována za nejdůležitější, protože díky ní jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti přísad..

Chcete -li získat ohromující maso v troubě s houbami a sýrem, musíte provést následující akce:

1. Marinujte vepřové, hovězí nebo jehněčí maso. Smíchejte koření s majonézou, hořčicí a kečupem (bazalka, koriandr, kari, chmel suneli a pepř) a posypte citronovou / limetkovou šťávou. Necháme 3 hodiny louhovat na chladném místě.
2. Krájená zelenina: houby, rajčata, cibule, brambory (plátky mohou být smažené nebo syrové) a papriky. První dva produkty jsou nakrájeny na tenké plátky a cibule je nakrájena na kostky. Nastrouhejte 300 g sýra.
3. Balení nakládaného vepřového masa ve fólii. List potřete olivovým olejem. Na každý kus masa dejte obalovanou cibuli, kostky pepře, brambory, plátky rajčat a hub. Posypeme sýrem a zabalíme.
4. Pečení. Až do úplného uvaření se jídlo peče déle než jednu hodinu. Za 15 min. před vyjmutím z trouby musíte rozbalit balíčky a posypat obsah hoblinami sýra. Podle potřeby přidejte kopr nebo petržel.

Je nutné připevnit každou vrstvu samostatně, ale v rozumných mezích, aby se to nepřehnalo. Tento recept je velmi podobný francouzskému masu s houbami a rajčaty, ale s určitými rozdíly. Brambory a papriky se v takových vakuových fóliových sáčcích úžasně získávají. Změkčují tím, že absorbují veškerou šťávu z okolních přísad..

Tato jídla se doporučují podávat s drahým vínem. Bude doplněno krájením čerstvé zeleniny a velkého množství čerstvých bylinek. Fortified fresh bude konečným dotykem této idyly.

Rohlíky nebo Eskymáci

Tuto pochoutku lze použít jako sváteční jídlo i jako každodenní jídlo. Hostitelka bude potřebovat 1 až 2 hodiny na přípravu takových miniatur. Vepřové závitky s houbami budou šťavnaté, pokud se náplň zředí ovocem. Jablka nebo hrušky při pečení vydávají bezkonkurenční aroma. Vylučují také ovocný cukr, který je zdravý a chutný..

Chcete -li potěšit své blízké takovými Eskymáky, musíte:

1. Připravte si přípravky jako kotlety, poté je osolte a opepřete.
2. Opečte nadrobno nakrájené žampiony (medové agariky, lišky, hřib), přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Nakonec vlijte kousky jablek / hrušek a duste na mírném ohni doměkka. Směs promíchejte s 50 g másla.
3. Na kotletu položte vrstvu náplně (surovou) a pevně ji složte.
4. Rohlíky položte na pekáč (rostlinný olej rozetřete po celé ploše). Aby vepřové maso pečené s houbami bylo šťavnaté, musí se ze všech stran velkoryse namazat majonézou..
5. Pečeme až 40 minut při t = 180-200 ° С.
6. Rohlíky zakryjte sýrem na posledních 15 minut.

Když mírně vychladnou, jemně provlékněte každý z nich čínskou tyčinkou nebo jiným ostrým předmětem. To lze provést, pokud jsou „klienty“ malé děti. Tuto lahodnou zmrzlinovou pochoutku si zamilují. Tento trik bude fungovat pouze v případě, že role nejsou příliš velké..

V náplni budou použita i vařená vejce a bylinky. Některé ženy v domácnosti nejprve smaží rohlíky na pánvi, namočí je do chleba a poté je pošlou do trouby. Aby se nerozpadly, jsou fixovány párátky..

V květináčích

Nejprve si musíte udělat čas na prázdná místa. Jedná se o poměrně pracný proces. Chutné maso s houbami můžete vařit v hrncích během 1-3 hodin. Prvním krokem je:

1. Nakrájejte maso, cibuli, brambory, žampiony a 3 stroužky česneku. Nastrouhejte sýr a mrkev.
2. Nejprve osmažte maso a poté poduste růžičku nakrájenou na nudličky. Cibuli, mrkev a houby připravte zvlášť. Zabalte všechny tyto přísady do samostatných nádob..
3. Umístěte na dno každého hrnce: kousky vepřového masa, trochu zeleniny a dochuťte nasekaným česnekem. Položte vrstvu zbylých hub a brambor, posypte bylinkami.
4. Vše zalijte vývarem / vodou a naplňte máslem (1 lžička). Navrch dáme mozzarellu nebo parmazán, vymazané majonézou.

Vepřové maso s houbami a sýrem se vaří v troubě 60 minut a více na středním ohni (180 ° C). Před podáváním nechte hrnce čtvrt hodiny vychladnout.. Toto jídlo je kombinováno s kefírem nebo saláty z čerstvého zelí. Okurky, rajčata a rukola udělají s takovou pochoutkou úžasnou párty..

Osolte a opepřete každou vrstvu zvlášť. Pouze maso stojí za ochucení.

Možnost dušení

Nic nepotěší srdce a žaludek muže více než guláš milující manželky s houbami. Ale prezentovatelná prezentace hraje v této záležitosti důležitou roli. Pokud i to nejchutnější jídlo vypadá špatně, manžel ho může odmítnout sníst úplně..

Aby se zabránilo takovému výsledku, je nutné správně provádět hlavní technologické procesy, a to:

• Nakrájejte 1 kg vepřového filé na střední kusy;
• smažte je ve velkém množství tuku, dokud se nevytvoří měděná krusta;
• v této fázi přidejte nakrájenou cibuli, medové houby a mrkev;
• sůl a pepř;
• když je vše dostatečně smažené, nalijte 250 g zakysané smetany / smetany a vařte (po varu) 7 minut;
• nakonec ozdobte jasnými zelenými.

Pokud je to žádoucí, můžete použít rajčatovou omáčku, kterou je velmi snadné připravit. Cibuli a mrkev orestujte zvlášť a smíchejte s 1 polévkovou lžící. l. mouka, ochucená rajčatovou pastou (dezertní lžíce). Postupně přilévejte studenou převařenou vodu / vývar do hladka. Po varu vařte na pánvi 15 minut. Na závěr hlavní chod dochutíme omáčkou.