Originální recept na čočkovou polévku v celé její rozmanitosti

Čočka je uznávána jako lídr mezi dietními produkty, protože jsou rostlinnými bílkovinami a obsahují komplexní sacharidy. Z tohoto důvodu je recept na čočkovou polévku často součástí stravy lidí různého věku. Fazolová jídla mimo jiné dobývají svými chuťovými vlastnostmi. Bohatost a viskózní struktura vývarů zanechávají v ústech nezapomenutelnou pachuť a luxusní oříškové aroma se na dlouhou dobu připomíná. V kombinaci s kořením získávají zrna čočky zcela nový charakter, což vám umožňuje co nejvíce zpestřit rodinné menu. V tomto ohledu vytvořili velcí kulinářští guruové mnoho variací při přípravě receptů na čočkovou polévku s různými produkty. Každá národnost přispěla k tomuto triviálnímu pokrmu..

Související článek: čočková jídla jednoduché a chutné recepty s fotografiemi!

Lahodné pozdravy ze slunného Turecka

Hlavní čočkou je červená čočka. Na 1,5 litru tekutiny se spotřebuje pouze 300 g obilovin. Nezapomeňte přidat koření: sůl, černý pepř, oregano, mátu a bazalku. Jeden citrón a 2 rajčata jsou potřeba k tomu, aby vývaru dodaly zvláštní chuť.

Polévka z turecké čočkové pyré se připravuje speciální technologií:

• luštěniny se perou v několika fázích;
• loupaná rajčata, nakrájená na malé kostičky;
• v kastrůlku rozpustíme 100 g másla a 2 lžíce l. rostlinný olej;
• do roztavené hmoty přidejte zeleninu, smažte ji asi 3 minuty;
• přidejte zrnko čočky a duste na mírném ohni, dokud nezíská světlejší odstín;
• zalijeme vodou a vaříme do měkka.

Všechny přísady kompozice by měly být prakticky vyvařeny, aby se získal základ pyré. V této fázi se obsah solí a přidá se pepř, máta, oregano a bazalka. Výsledná aromatická konzistence se vaří na mírném ohni dalších 10–15 minut, aby koření dalo veškerý svůj chuťový potenciál..

V tuto dobu začínají připravovat krutony, se kterými se nejlépe kombinuje turecká čočková polévka. Plátky chleba se smaží na pánvi na rostlinném nebo olivovém oleji do křupava. Plátky navrch potřeme nasekaným česnekem a posypeme strouhaným sýrem a bylinkami. Po dobu 1-2 minut. poslán do mikrovlnné trouby, aby roztavil neobvyklé pečivo.

Výsledná polévka se za horka protlačí sítem. Nedoporučuje se srazit konzistenci mixérem, protože to vede k tvorbě pěny..

Podávejte se smetanovou čočkovou polévkou s krutony a 2 plátky citronu. V tomto případě je chléb nebo jídlo lehce posypané citrusovou šťávou. Ozdobte orientální pochoutku čerstvými bylinkami.

Recept na marockou čočkovou polévku

Africké národy rády začínají den velmi vydatnou snídaní. Horké klima je navíc pro obyvatele jihu velmi vyčerpávající a nedostatek vody je přivádí do zoufalství. Nepřekonatelná polévka Harera oživuje všechny touhy Maročanů: uspokojit a uhasit žízeň. Tradiční jídlo se připravuje z masa (200 g), ale ne z vepřového masa.

Proces výroby muslimské čočkové polévky zahrnuje následující kroky:

• cizrna (1 hrst) je oloupána a namočena na 8 hodin;
• zelená čočka (2/3 šálku) se vaří do poloviny;
• rajčatová dužina (4 ks), řapíkatý celer (3 ks), cibule, petržel a koriandr se rozmačkají mixérem;
• kuřecí maso nakrájejte na porce, přidejte k němu cizrnu, vše zalijte zeleninovou omáčkou a 1,5 litrem vody;
• zavřete víkem a vařte 40 minut;
• několik minut před tím, než je cizrna hotová, přidejte vařenou čočku, rýži (1/2 šálku), rajčatový protlak (3-4 lžíce);
• obsah povařte 5 minut a poté dochuťte paprikou, kurkumou a nakrájenými plátky papriky.

Během půstu se připravuje marocká polévka bez masového vývaru. Ukázalo se však, že je stejně chutné a aromatické..

Aby polévka ze zelené čočky získala požadovanou tloušťku, připraví se samostatně viskózní směs. Lžíce mouky se zředí vodou a důkladně se promíchá, aby nevznikly hrudky. Poté se výsledná kaše nalije do zeleninové omáčky nebo rajčatového protlaku. V Maroku se polévka Harera připravuje s vejcem, které se šlehá a poté se tenkým proudem a krouživými pohyby zavádí do horké mísy. V konzistenci a žlutočerveném odstínu africký pamlsek připomíná ukrajinský boršč. Proto se čas od času podává se zakysanou smetanou a bylinkami..

Francouzská polévka Conti s mléčnou příchutí

Minimum vynaloženého úsilí, peněz a času, ale maximum živých dojmů. Právě to dobylo Evropu tímto receptem na francouzskou čočkovou polévku. Odborníci na výživu ji navíc uznali jako nepostradatelného „společníka“ na cestě k dokonalé postavě. Výroba delikátní pyré polévky trvá 30-40 minut.

Ale k dosažení podobného výsledku jsou přesně dodržovány pokyny krok za krokem:

• nalijte vodu (250 g) žluté čočky a vařte ji na středním ohni do změknutí;
• v tuto chvíli se vyrábějí krutony: dužina bochníku se nakrájí na malé kostky a odstraní se kůra;
• kousky chleba se smaží na másle na pánvi;
• jakmile se čočka uvaří, oddělí se od vývaru;
• zrna se melou v mixéru, následuje rozemletí hmoty přes síto;
• výsledné pyré se vyloží do kastrůlku a zahřeje se;
• nalijte do kompozice sklenici mléka;
• pokud je to nutné, zředte směs vývarem, aby miska získala jednotnost zakysané smetany;
• přidejte 1 polévkovou lžíci l. máslo.

V konečné fázi je pyré polévka podle potřeby dochucena solí a pepřem. Gurmánská kuchyně také přidává 1 až 2 gramy šafránu. Pokud ale takové vzácné koření není k dispozici, je nahrazeno kurkumou nebo indickým kari. Případně můžete do vzniklé hmoty jemně vmíchat žloutek vejce. Čočkové dobroty se podávají ve speciálních keramických mísách, ozdobených petrželkou nebo koriandrem.

Krutony se nalijí do kameninové mísy, aby je hosté mohli přidat do pyré polévky samostatně před jídlem.

Viz také: recept na bramboráky!

Skotové vítají hosty čočkovou polévkou

Bohatý zeleninový vývar se vyrábí hlavně z červené čočky (400 g). Poté vývar získá strukturu bramborové kaše, protože tato rozmanitost kultury se velmi rychle vaří. Luštěniny se omyjí na sítu pod kohoutkem. Nalijte teplou vodu a nechte 30 minut.

Zatímco bobtnají, připravte si zálivku:

• 5-6 kusů slaniny je nakrájeno na tenké plátky;
• smažte masný výrobek ve velkém množství rostlinného oleje;
• vyjměte hotovou slaninu štěrbinovou lžící;
• nakrájená zelenina se dusí ve zbývajícím oleji: řapíkatý celer, mrkev a cibule;
• na konci smažení přidejte česnek prošel lisem.

Během přípravy polévky se pěna neustále odstraňuje. V tomto případě je kompozice pravidelně míchána, aby nespálila.

Do pánve vyložte slaninu, namočenou čočku a zeleninový dresink. Nalijte obsah 1,5 litru vody. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte bobkové listy a na mírném ohni duste asi 30 minut. Před vypnutím dejte 2-3 snítky petrželky. Klasická verze přípravy evropské polévky tradičně zahrnuje mletí hmoty v mixéru. V tomto případě ozdobte bylinkami těsně před podáváním..

Originální polévka ze skotské čočky se podává ozdobená nakrájenou zelenou cibulí ozdobená jasným vývarem. Tato vůně svěžesti přináší do úžasného pokrmu zvláštní nádech jarní extravagance..

Polévka z gruzínské čočky

V této orientální dobrotě se již objevují brambory. Chcete -li získat bohatý vývar, vezměte 400 g kořenové zeleniny. Stejné množství čočky se nalije vodou po dobu 6-8 hodin, i když je to možné po dobu 30-60 minut. Vše závisí na druhu luštěnin. Semena se odešlou do hrnce se studenou vodou (v poměru 1: 2). Po varu snižte teplo na minimum. Pěna se během vaření neustále odstraňuje.

V konečné fázi připravenosti:

• přidejte na kostky nakrájené brambory;
• přidejte mrkev ve formě plátků;
• nakrájená cibule se restuje s rajčatovou dužinou;
• výsledná omáčka se přidá do polévky;
• na konci je obsah dochucen solí, pepřem a kořením.

Černá nebo červená paprika dodá gruzínské polévce horkou chuť. Pikantní fanoušci obvykle používají chilli.

Připravenost pokrmu se posuzuje podle měkké textury zeleniny. Pokud propíchnou volně, vyjměte pánev z ohně. Přestože recept na polévku s čočkou a bramborami nezahrnuje použití masa, ženy z Východu polévku připravují s masovým vývarem. Přitom používají kuřecí, jehněčí, hovězí a vepřové maso. Gruzínské jídlo se podává v kombinaci s čerstvými bylinkami a zahřátým lavashem. Hotové jídlo musí být navíc posypáno citronovou šťávou..

Polévka z arménské čočky pro skutečné muže

Tlustý a bohatý, a co je nejdůležitější, vydatný vospiapur je ideální k obědu nebo večeři. Ústní polévka obsahuje hovězí maso (500 g), sušené švestky (až 7 kusů) a vlašské ořechy (½ sklenice jader). Arménské jídlo je okořeněno adžikou (1 polévková lžíce. L.), stejně jako nasekaným česnekem (2-3 stroužky).

Hustá polévka se připravuje ve 4 fázích:

1. Připravte vývar. Hovězí maso se vaří, dokud není měkké, neustále sbírá pěnu. Vytáhněte z vývaru a nakrájejte na plátky. Bujón se zfiltruje, aby se získala průhledná kompozice, a znovu se pošle do ohně. Přidejte nakrájené brambory a čočku.
2. Smažte zeleninu. Cibuli nakrájíme a osmažíme s česnekem na másle. Vezměte 2-3 lžíce. l. mléčný výrobek pro bohatou chuť.
3. Připravte si ovoce. Jádra se smaží na pánvi, dokud nevyschnou a nezačnou vyzařovat příjemnou vůni. Sušené švestky jsou nakrájeny na plátky.
4. Všechny vařené přísady jsou kombinovány kromě masa. Spolu s nimi se přidává adjika a další koření..

V evropské interpretaci tohoto orientálního pokrmu je hovězí maso často nahrazeno kuřecím masem, používající pouze prsa. Místo sušených švestek se často používají sušené meruňky, někdy se přidají rozinky. Ve výjimečných případech se fazole vaří spíše než čočka. Prezentace arménského vospiapuru probíhá neobvyklým způsobem. Kousky masa se rozloží na porcované talíře a poté se nalije bohatý vývar. Existuje také štíhlá možnost přípravy arménského jídla..

Polévka je obvykle ozdobena čerstvými bylinkami. Navíc 5 minut před připraveností se cvičí přidat šťávu z čerstvě vymačkaného citronu. Tato kyselost nese své poselství v orientálním pohoštění..

Všechno nejlepší pro děti

Správná výživa je neocenitelným přínosem pro zdraví dítěte. Z tohoto důvodu doporučují dětští lékaři zpestřit týdenní jídelníček dětí čočkovou polévkou. Doporučuje se také doplnit jídlo zdravou zeleninou. Proces přípravy chutného pokrmu začíná namáčením 150 g čočky.

Po 3 nebo 8 hodinách se spustí zbývající operace:

• nabobtnalá semena se nalijí do pánve;
• nalijte jim 250 ml vody;
• přiveďte k varu a osolte;
• ochucený tymiánem a kurkumou;
• přidejte máslo (2 lžičky);
• přidejte na kostičky nakrájená rajčata, mrkev a červenou cibuli;
• rozetřete kořen zázvoru (čajová lžička) a vařte 10 minut;
• nalijte nakrájený koriandr a brokolici do vývaru;
• vymačkejte citronovou šťávu (1 polévkovou lžíci) a duste na středním plameni dalších 5 minut.

Aby se čočka nestrávila, doporučuje se dát semínka do již vroucí vody. Kromě toho existuje názor, že není nutné jej namočit. Ale pak se luštěniny budou muset vařit mnohem déle..

Obsah se pravidelně míchá, aby se jídlo plně uvařilo. Pěna se neustále odstraňuje, takže vývar se stane téměř průhledným se světle jantarovým podtónem. Pro děti bude taková multivitaminová polévka opravdovým přínosem, protože obsahuje obrovské množství zdravé zeleniny. Pokud není možné koupit brokolici, je úspěšně nahrazena květákem. Podávejte misku s bílou bagetou a zakysanou smetanou.

Výbušná směs s čočkou, hráškem a fazolemi

Starodávný recept na čočkovou polévku s hráškem a fazolemi pomůže připravit vydatný oběd s pikantní pachutí při zachování všech užitečných vlastností. Legenda říká, že toto jídlo zvládnou pouze skuteční hrdinové a Amazonky. Proto stojí za to vyzkoušet se v takové roli. Přípravné práce začínají s předstihem. Všechny druhy luštěnin se odebírají v množství 1/3 šálku. Namočené několik hodin.

Dále krok za krokem proveďte požadované akce:

• nakrájejte uzené prsa a klobásy na kousky;
• smažte plátky cibule a česneku v rostlinném oleji;
• na závěr dochutíme indickým kari, solí a suneli chmelem;
• k namočeným fazolím se přidá maso, nasekaná paprika (červená a zelená) a také zelenina a řapíkatý celer;
• zalít vroucí vodou a dusit 30 minut;
• přidejte špenát (svazek) a bobkový list;
• vaříme dalších 10 minut přidáním koření na maso.

Recept na tuto prastarou polévku obsahuje pálivou papriku. Taková pikantní přísada však často přehluší vynikající hru uzeného masa a luštěnin. Pak místo toho použijí jen obyčejný černý pepř..

Při podávání je jídlo ozdobeno obrovskou partou „kudrnaté“ petrželky. Kromě masa výborně zapůsobí rukola a voňavý koriandr. Vzhledem k tomu, že se polévka nalévá do hluboké mísy, je etiketa umístěna na velké ploché misce. Strouhaný sýr je krásně umístěn po obvodu misky. Poté si ho hosté mohou přidat do polévky a vychutnat si vynikající chuť zpracovaného mléčného výrobku..

Recept na polévku z gurmánské čočky

Milovníci zdravého stravování ocení vynikající čočkovou a dýňovou polévku zvanou Lima. Tato verze vydatného pokrmu se někdy připravuje s masem..

Tradičně však proces vaření zahrnuje jednoduché kroky:

• různé fazole lima (1 šálek) namočené ve vodě přes noc;
• ráno se luštěniny zalijí 2 litry tekutiny, přidá se pepř (hrášek) a bobkový list;
• směs se vaří, dokud nejsou semena měkká;
• kostky dýně, česneku a cibule;
• zelenina se smaží do zlatova na olivovém oleji;
• rozdrtit obsah kari;
• do fazolí přidejte čočku, zeleninu a zelený hrášek.

Vývar dusíme na mírném ohni, dokud nejsou luštěniny úplně uvařené. 5 minut před vypnutím přidejte sůl a koření, které nesnáší tepelné zpracování. Abyste získali bohatou chuť, po vypnutí se doporučuje nechat polévku 15–20 minut pod pokličkou..

Gurmánská polévka Lima se hodí k žitnému chlebu, stejně jako k čerstvým rajčatům.

Čočková polévka nalačno

Zvláštní místo v tomto receptu mají různé odrůdy papriky, stejně jako celer a tymián. Takové pikantní jídlo samozřejmě není vhodné pro denní menu. Přesto tato libová polévka Leshta přinese do každodenní stravy nové barvy. Chcete -li připravit zdravou pochoutku, vezměte 150 g hnědé nebo zelené odrůdy čočky. Semena se namočí na 2-3 hodiny do studené vody.

Dále nakrájíme na malé kostky:

• pórek;
• mrkev;
• řapíkatý celer (2 ks);
• paprika;
• česnek (5 stroužků).

První 3 položky ze seznamu jsou restovány v rostlinném oleji na středním ohni po dobu 5 minut. Poté se přidají zbývající přísady. Obsah se smaží asi 2 minuty. Přispějte 1 polévkovou lžící. l. rajčatová pasta nebo kečup. Přidat ½ lžička cukru. Po 2 minutách. zalijte 200 ml vody a toto vše uhaste další dvě minuty. Poté se nalije čočka a objem vývaru se přidá na 1 litr.

Tato libová polévka se připravuje v pomalém hrnci. Po procesu smažení nastavte režim „Quenching“ na 25-30 minut.

5 minut před připraveností je zeleninový vývar okořeněn celou sadou koření. Standardně se skládá ze 2 druhů pepře: kajenského a růžového. Obsahuje také bobkový list a suchý tymián. Na konci je polévka dochucena solí. Poslední dotek jsou voňavé čerstvé bylinky.

Čočka se mimo jiné někdy připravuje na bázi jogurtu nebo mléka šlehaného se žloutky. Do polévky se nejednou přidají houby nebo lilky. Jak vidíte, tento druh luštěnin je překvapivě lákavý pro mnoho známých produktů..

Videorecept na španělskou čočkovou polévku