Sádlo doma – nejdostupnější způsoby
Povězte nám o kouření sádla doma, video by bylo zajímavé sledovat. Brzy na jaře jsme koupili pár prasat, takže přemýšlíme o porážce před novoročními prázdninami. Krmili jsme dobře, doufáme, že tam bude jak maso, tak slanina. Manžel žádá, aby trochu kouřil, ale jak to lze udělat?
Voňavá a krásná uzená slanina je neměnným atributem všech slavnostních svátků spolu s masem. Znalci tohoto pokrmu se při hledání lahůdky snaží nechodit nakupovat, ale udělat si ho sami. Kouření sádla doma vám umožní získat skutečně chutný a přírodní produkt. Celý proces máte plně pod kontrolou, od nákupu surovin až po výběr způsobu vaření. Navíc můžete kouřit i v bytě. A pokud je také domácí sádlo, je to obecně ideální..
Pokud jde o výběr samotného tuku, záleží pouze na vaší chuti. Ale nejšťavnatější a nejměkčí sádlo bude pocházet ze svíčkové na břiše, zejména s masovou vrstvou, alespoň tenkou. Pokud vám to ale vadí, stačí uvařit kousky s vrstvou tuku alespoň 5 cm.
Příprava sádla na uzení
Pravděpodobně už víte, že „syrová“ slanina se obvykle nekouří. Nejprve musí být připraven, a to lze provést dvěma způsoby:
- Suché solení. Metoda, která se používá k jednoduchému solení sádla. Jednoduše produkt nakrájený na porce dobře namočte do soli a mletého černého pepře. Podle chuti můžete přidat další koření.
- V marinádě. Slaninu vložte do kastrůlku a zalijte marinádou. Na jeho přípravu rozpustíte sůl a trochu suché hořčice v litru vody. Přidejte jemně nasekaný česnek a pár lavrushka.
Metoda suchého solení vyžaduje, aby sádlo dozrálo alespoň 2 týdny. Nakládané kousky lze kouřit po 5-7 dnech.
Sádlo doma – video, způsoby vaření
Nejpohodlnější způsob vaření slaniny je samozřejmě v fritéze. Ale vzhledem k tomu, že ne každá kuchyň má takovou jednotku, dnes budeme zvažovat jednodušší způsoby.
S přípravou této pochoutky vám může pomoci:
- Tekutý kouř. Ve skutečnosti to nebude kouření, ale, přesněji, vaření. Umístěte slaninu do hrnce. Zřeďte v 6 polévkových lžících. l. tekutý kouř a sůl v litru vody. Nalijte roztok na kousky a vařte na mírném ohni 40 minut. Poté osušte na vzduchu a uchovávejte v chladničce alespoň jeden den..
- Trouba. Tuk namočte na vhodnou dobu do marinády. Plech vyložte alobalem, kousky vložte do jedné vrstvy a vložte do trouby vyhřáté na 90 ° C. Nechte stát 40 až 120 minut, v závislosti na požadovaném stupni kouření.
- Domácí udírna. Jedná se o speciální kontejner s vnitřní podporou. Slaninu osolte suchým solením dva týdny předem. Když je vařený, položte kotel na sporák. Vložte do něj piliny z ovocných stromů, postavte drátěnou mřížku a rozprostřete na ni slaninu. Zakryjte a kouřte 30 minut až 120-180 minut. Pravidelně vyfukujte kouř otevřením víka.
