Kolik grilovat ryby – několik tajemství chutného a zdravého pokrmu
Řekněte mi, kolik grilovat ryby? Můj manžel mi dal speciální pánev a teď místo kebabů vaříme na svátky steaky a zeleninu. A pokud jsem se s tím vypořádal, tak ryby zatím nejsou moc dobré. Rozpadne se, pak se přilepí na rošt. Co dělám špatně, možná to nechávám příliš dlouho?
Je těžké si představit moderní kuchyni bez multivarku a grilu. S první jednotkou obvykle nejsou problémy, ale musíte zvládnout gril. Díky tomu jsou mořské plody obzvláště chutné, samozřejmě, pokud víte, jak a za kolik grilovat ryby. Je důležité vzít v úvahu spoustu bodů, a nejen dobu vaření, aby ryba měla čas na vaření, ale zůstala šťavnatá a celá..
Jemnosti „rybího grilu“
Smažená ryba na pánvi je také chutná, ale ne tak zdravá. Gril vám umožňuje uchovat všechny vitamíny, zatímco ryba není nasycená tukem, ale má stejnou křupavou kůrku. A díky koření získává jedinečnou vůni a další chuťové tóny..
Pro grilování vyberte hustou rybu, mastnou, s několika kostmi. Výborně:
- pstruh;
- mořský vlk;
- Losos norský;
- tuňák;
- makrela;
- dorada;
- sleď;
- mečoun;
- kamarád.
Je lepší nepoužívat halibuta a tresku – jsou příliš měkké a rozpadají se.
Pokud jsou filety suché, marinujte rybu a nechte 20 minut odstát. Nepřidávejte však příliš mnoho koření – to se rybě nelíbí a ztrácí charakteristickou chuť. Jako základ pro přípravu marinády můžete použít rostlinný olej nebo ovocnou šťávu, sójovou omáčku nebo víno. Vonné bylinky, citron, sůl, česnek se přidávají jako další složky..
Rybu uvařte na silném ohni s olejem na mřížce. Nepoužívejte borové uhlí – „odmění“ pokrm příliš rušivým aroma a zničí jej.
Kolik grilovat ryby
Doba vaření závisí na tom, zda máte celou rybu nebo porce rybích steaků. Stačí jim trochu, maximálně 10 minut. Jakmile se maso začne oddělovat od kostí, můžete bezpečně vyjmout.
Mrtvá těla ryb trvají déle. Malý okoun „dosáhne“ za 20 minut. Velký tuňák ale potřebuje až 40 minut smažení. Připravenost zjistíte otočením růžového masa na hřbet..
Pamatujte, že čím je kus nebo kostra silnější, tím více se uvaří. Obecně se věří, že na každý centimetr tloušťky musíte přidat alespoň 3 minuty.
Předpokládaný čas grilování ryb a mořských plodů:
- celé ryby o hmotnosti do 0,5 kg – 20 minut, do 1 kg – 30 minut, do 1,5 kg – 40 minut;
- filet nebo steak – 5 až 12 minut na přímém ohni, v závislosti na tloušťce;
- krevety – až 4 minuty;
- mušle – až 6 minut;
- mušle – až 6 minut;
- ústřice – až 4 minuty;
- humří ocasy – až 11 minut.
Nezapomeňte míchat uhlí, aby se zahřála. Rybu také otočte, 2krát bude stačit. Tuňáka je ale třeba každých 30 sekund obrátit, aby uvnitř zůstal mírně vlhký..
