Schaschlik auf einem Zwiebelkissen im Ofen oder Ärmel – ein Gericht “Leck deine Finger!”
Im Backofen in der Küche Ihrer Wohnung können Sie unabhängig von Wetter und Jahreszeit hervorragenden Döner auf einem Zwiebelkissen zubereiten. Um dies zu tun, müssen Sie Lebensmittel, Gewürze, Werkzeuge und ein wenig Geduld vorbereiten. Es gibt viele Rezepte, aber jeder Kochmeister ergänzt sie mit seinen eigenen Zutaten, was den Geschmack des zubereiteten Gerichts noch schmackhafter macht..
Kebab auf einem Zwiebelkissen im Ofen
Für dieses Gericht wird mageres Schweinefleisch verwendet..
Dieses Rezept verwendet den Hals eines jungen Schweins (es hat kein Fett).
Um den Döner saftig zu machen, werden weiße Zwiebeln verwendet. Sie ist schärfer als rote Zwiebeln, gibt viel Saft ab.
Im Rezept für das Grillen auf einem im Ofen gebackenen Zwiebelkissen benötigen Sie folgende Produkte:
- 1,5 kg Schweinenackenfleisch;
- 200 g Schmalz;
- 6 Stück mittelgroße Zwiebelzwiebeln;
- 70 g Zucker;
- 70 ml Essig;
- 1 Packung Grillgewürz;
- ½ Zitrone;
- 1 g (1/2 TL) gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 g Pimentpulver;
- Folienschalengröße;
- 1 Esslöffel. Wasser;
- 5 Zweige eines Kirschbaums.
Zum Schneiden von Lebensmitteln braucht man ein scharfes Messer, ein Brett. Auch Behälter für Fleisch und Zwiebeln, ein Sieb, kochendes Wasser.
Kochvorgang
Zwiebeln müssen geschält und gewaschen werden. Um Weinen zu vermeiden, wird das Messer oft in kaltem Wasser gespült..
Die Arbeitsreihenfolge verteilt sich wie folgt:
- Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden, in einen Behälter falten.
- Die Zwiebel wird in ein Sieb gegeben und mit kochendem Wasser übergossen (der bittere Geschmack wird entfernt).
- Es wird zurück in den Behälter bewegt, Essig, Zucker, Piment, Wasser werden hinzugefügt, gemischt, mit einem Deckel verschlossen. Die Ringe werden so lange mariniert, wie die Zubereitung der anderen Zutaten dauert..
- Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, in der Mitte befindet sich ein Loch, wie ein Spieß mit einem Messer geschnitten wird. Würzen, schwarzer Pfeffer wird dazugegeben, Zitronensaft wird ausgepresst, gut mischt, schließt für 1 Stunde Einlegen.
- Aus dem Ofen wird ein Blech zum Braten von Fleisch genommen, auf dessen Boden eine Schicht dünn geschnittener Kirschzweige gelegt wird. Entlang der Äste ist Folie bedeckt. Dünne Scheiben gehackten Specks werden auf die Folie gestapelt.
- Der Ofen wird auf + 250 ° . erhitzt.
- Eingelegte Zwiebeln werden in einer Schicht auf einem Blech aus dem Ofen gelegt, Fleisch darauf, auf der zweiten Ebene des Ofens installiert.
- 25 Minuten nach Löschbeginn wird ein Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt. Kirschzweige verströmen einen Geruch, das Fleisch wird mit dem echten Grillaroma gesättigt.
Beim Servieren kann das Gericht mit Frühlingszwiebeln, dünnen Paprikastreifen, leicht gesalzener gehackter Gurke ergänzt werden.
Schweinespieße im Ärmel auf einem Zwiebelkissen
Für dieses Kebab-Rezept im Ofen auf einem Zwiebelkissen wird das gleiche Produktset ausgewählt, mit Ausnahme von Speck und Kirschzweigen. Der Beizprozess ist identisch mit dem vorherigen Rezept. Wenn das Marinieren der Zutaten beendet ist, liegt ein einseitig gebundener Ärmel auf dem Tablett.. 
Auf der offenen Seite ist der Ärmel mit einer Schleifenkugel gefüllt, die Oberseite ist mit einer Fleischschicht bedeckt, das offene Ende ist gebunden. An der Oberfläche ist die Hülse an mehreren Stellen durchstochen. Nach 45 Minuten Schmoren wird der Ärmel goldbraun aufgeschnitten und weitere 35 Minuten ruhen gelassen. Die Oberfläche wird mit Saft übergossen, der beim Braten freigesetzt wird. Schaschlik vom Schwein auf einem Zwiebelkissen erweist sich als sehr saftig und lecker, aber ohne den Dunst.
Saftiger Kebab von Hähnchenschenkeln
Saftige Stücke, die aus Hähnchenschenkeln geschnitten werden, lassen sich in Form eines Schaschliks im Ärmel auf einem Zwiebelkissen, ähnlich wie Schweinekebab, genauso lecker, aromatisch und gesund zubereiten. Sie sollten die Nuancen beim Kochen von marinierten Hähnchenstücken berücksichtigen.
Hühnchen ist zarter als Schweinefleisch, kocht schneller in der Zeit.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 4 Hähnchenschenkel;
- ½ Zitrone;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 1 Teelöffel Sahara,
- 25 ml Essig;
- 1 TL Honig;
- ½ Gläser aus Pflanzenöl;
- 10 g Salz;
- 1 g Pfefferpulver;
- ½ Gläser mit saurer Sahne;
- eine Knoblauchzehe;
- Backhülse.
Die Beine werden in Portionen geschnitten, mit Zitronensaft, Sauerrahm, Honig übergossen, zerdrückter Knoblauch wird hinzugefügt. Das Fleisch wird gesalzen, gepfeffert, gemischt und 1 Stunde mariniert. Sie können die Beine in Ihrem eigenen Saft marinieren, dies dauert jedoch 10 Stunden. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, mariniert mit Zucker, Essig. 
Hühnchen, eingelegte Stücke werden auf eine Schicht eingelegter Zwiebeln gelegt und 35-45 Minuten bei einer Temperatur von + 180 ° in einen Ofen gestellt.
Beim Servieren wird das Gericht mit Kräutern bestreut. Sie können mit dieser Portion Gemüse im Ofen backen..
Tipps
Köche, die sachkundig sind, gekocht haben, Rezepte aus persönlicher Erfahrung bei der Arbeit getestet haben, beraten:
- nur junges Fleisch, auf einem Stück: Schweinefleisch zartrosa;
- Teile für den Kebab werden vom Hals, der Lende genommen (der Schinken mariniert länger);
- für Fleischmarinade wird nur Zitronensaft verwendet (durch Essig wird er zäh);
- Vergleich des Gewichts von Fleisch zu Zwiebeln, in kg: 1: 1,3;
- die Stücke werden in kleine 6×8 cm geschnitten (weniger – sie trocknen aus, mehr – sie werden nicht innen gebraten);
- Gemüse wird separat und schneller gebacken;
- Damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden, müssen Sie das Fleisch wenden, Wasser mit Saft.
Die ganz einfachen Zubereitungsregeln ermöglichen es Ihnen, Schweinefleisch oder andere Arten von Fleisch vom Grill auf einem im Ofen gebratenen Zwiebelkissen zu genießen. Schaschlik wird heiß serviert, ergänzt durch Kräuter und Gemüse. Guten Appetit.
