Auberginen-Sauté-Rezept für jeden Tag und als Vorbereitung für den Winter

Während der Reifezeit des Gemüses hat jede Hausfrau die einmalige Gelegenheit, ihre Familie nicht nur mit leckeren, sondern auch gesunden Gerichten zu verwöhnen. Das klassische Auberginen-Sauté-Rezept kann durch Hinzufügen von anderem Gemüse oder durch verschiedene Garmethoden modifiziert werden..

Wir bieten verschiedene Optionen für die Zubereitung von Sauté an. Fügen Sie mehr Kräuter, Knoblauch oder Peperoni hinzu, um ein Gemüsegericht aufzupeppen oder zu würzen.

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Rezept für Auberginensaute mit Gemüse

Wenn Sie fasten, muss sich das Rezept für sautierte Auberginen mit in Ihrem Sparschwein befinden..

Um 4 Portionen des Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie:

• je 0,5 kg Paprika und mittelgroße Auberginen;
• nicht sehr große Karotten;
• 4 Dinge. reife Tomaten;
• zwiebeln – 2 Stück;
• Gemüse, Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• 30 ml Pflanzenöl.

Zucchini kann nach Belieben zum Gemüsesaute gegeben werden.

Schritt für Schritt kochen:

1. Alle Gemüse gründlich waschen und trocknen..
2. Paprika schneiden, Stiel und Kerne entfernen. In gleich große Stücke schneiden.
3. Aubergine schälen und in Scheiben schneiden. Um die Bitterkeit von einem Gemüse zu entfernen, müssen Sie es salzen und gut mischen und eine Viertelstunde zur Seite stehen lassen.
4. Die geschälten Karotten in nicht zu große Streifen schneiden.
5. Zwiebel in Würfel schneiden.
6. Reife Tomaten überbrühen, schälen und reiben.
7. Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln gleichzeitig einlegen. Auf mittlere Hitze stellen und 3 Minuten braten
8. Die Auberginenscheiben salzen und gut ausdrücken. Fügen Sie Auberginen und Paprika zu gebratenem Gemüse hinzu.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen.
10. Tomatenpüree hinzufügen, umrühren und abdecken. 20 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
11. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Auberginensaute in einem Slow Cooker kochen

Zutaten-Set für Saute:

• reife mittelgroße Auberginen – 2 Stück;
• zwei kleine Tomaten;
• 1 Stk. Zwiebeln und Paprika;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Butter 50 g;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Schneiden Sie die zuvor gewaschenen und getrockneten Auberginen in gleich große Stücke. Mit Salz bestreuen, umrühren und mindestens 1 Stunde stehen lassen. Saft abgießen und abspülen. In ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
2. Zuerst Butter in die Multikocherschüssel geben und dann die vorbereiteten Auberginenstücke.
3. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel über Auberginen legen.
4. Die geschälte Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden.
5. Stellen Sie am Multicooker den Modus „Quenching“ ein und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Beim Braten Gemüse vorsichtig mit einem Spatel anheben, aber nicht umrühren.
6. Die gewaschenen Tomaten in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. In einen Slow Cooker geben.
7. Übertragen Sie die Zelle sofort nach dem Ausschalten des Timers in einen anderen Behälter.

Beim Servieren der Saute mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Auberginen-Sauté-Rezept für den Winter

Köstliches Gemüsesauté kann für die zukünftige Verwendung zubereitet werden, indem es in Gläser gerollt wird. Im Winter ist Gemüsesauté eine tolle Ergänzung des Familienmenüs..

Eine Reihe von Produkten für eine Saute für den Winter:

• 15 Stk. mittelgroße Tomaten, weiße Zwiebeln und Auberginen;
• zwei Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• zwei Peperoni;
• ein Bund Petersilie;
• Zucker und Salz nach persönlicher Vorliebe;
• 1,5 EL l. Essigessenz.

Zum Anbraten müssen dichte, leicht unreife Tomaten gewählt werden..

Kochvorgang:

1. Alles Gemüse unter fließendem Wasser gut waschen und auf einem Küchentuch trocknen.
2. Von der Aubergine den Stiel entfernen und die Früchte längs halbieren. In eine tiefe Schüssel geben, zerkleinern. Jede Aubergine mit Salz bestreuen und eine Weile ruhen lassen, um den Saft freizusetzen.
3. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
4. Große Tomaten in mehrere Stücke schneiden und kleine Tomaten halbieren.
5. Spülen Sie die Auberginen, die Saft eingelassen haben, mit kaltem Wasser ab, um das Salz vollständig zu entfernen. Leicht zusammendrücken und jede Hälfte in mehrere Stücke schneiden.
6. Das vorbereitete Gemüse in einen großen Kessel oder Topf mit dickem Boden geben. Sonnenblumenöl einfüllen und vorsichtig mischen. Nach dem Kochen für 40 Minuten anbraten. Während des Kochens mehrmals umrühren.
7. Die Kerne der Peperoni entfernen und fein hacken. Knoblauch reiben und Petersilie hacken. Alles anbraten, umrühren und weitere 15 Minuten kochen.
8. Heißes Sauté in trockene, vorsterilisierte Gläser verpacken. Deckel aufrollen und mit einer warmen Decke umwickeln.

Fügen Sie Salz, Essenz und Zucker zusammen mit Knoblauch und Pfeffer hinzu.

Ordnen Sie das Werkstück nach vollständiger Abkühlung zur Lagerung an.

In einer Pfanne anbraten

Zutaten für 3 Portionen Sauté:

• 0,5 kg Aubergine;
• 2 Stk. Paprika, Zwiebeln und große Tomaten;
• eine mittelgroße Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• zum Abschmecken von gemahlenem Chili, schwarzem Pfeffer, Salz, Dill und Petersilie;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• 100 g Pflanzenöl;
• ½ h. l. Hopfen-suneli.

Alle Gemüse vorher waschen und trocknen. Sie müssen die Aubergine nicht schälen. Stiele und Samen vom Pfeffer entfernen.

Kochschritte:

1. Nicht zu dicke Auberginen in halbe Scheiben schneiden. Die dicken Auberginen vierteln. Die Dicke der Scheiben beträgt nicht mehr als 5 mm. Mit Salz würzen und den bitteren Saft aus den Auberginen ziehen lassen..
2. Die Karotten in dünnere Halbkreise und die Zwiebel in Halbringe schneiden.
3. Die Paprika in große Stücke schneiden. Du kannst einen roten und einen gelben nehmen.
4. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Karotten dazugeben und 4 Minuten braten. Zwiebelringe hineingeben und weitere 4 Minuten braten.
5. Unter Rühren Pfeffer hinzufügen und Gemüse weiterbraten.
6. Die Auberginen unter fließendem Wasser gut abspülen und ausdrücken. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten weiterbraten.
7. Die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Basilikum, Suneli-Hopfen, Paprika und Salz hinzufügen
8. Nach 10 Minuten köcheln lassen, fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter hinzufügen. Zudecken und ein paar Minuten brennen lassen.

Auberginensaute kann direkt auf dem Tisch serviert werden oder man lässt sie mehrere Stunden ziehen und verwendet sie kalt.

Videorezept für sautiertes Gemüse