Finden Sie Ihr eingeweichtes Apfelrezept und vergessen Sie gesundheitliche Probleme
Echte Profis wissen, wie man die wohltuenden Eigenschaften eines Produkts bewahrt, ohne sein Aussehen zu beeinträchtigen. Wenn Sie ein geeignetes Rezept für eingeweichte Äpfel auswählen, erhält die Gastgeberin einen schönen und vor allem gestärkten Leckerbissen. Milchsäure wirkt in diesem Fall als Konservierungsmittel. Bei der Zugabe von Gewürzen, Zucker und Salz wird ein natürlich vorkommender Stoff freigesetzt. Dieses Trio dient als Garantie für die Sicherheit der Früchte..
Eingeweichtes Apfelrezept – so einfach
Sie können Ihre Lieblingssüßigkeiten schnell und mühelos zubereiten. Die Gastgeberin muss nur eine konzentrierte Lösung aus Salz und Zucker herstellen. Es wird nicht überflüssig sein, sich daran zu erinnern, dass die Früchte von guter Qualität ausgewählt werden, ohne Risse und andere “Verletzungen”. Sterilisierte Behälter (2-3 l Dosen) werden mit Obst gefüllt. Mit Lorbeerblättern erhalten sie einen würzigeren Geschmack, daher wird auch die Würze hinzugefügt.
Dann wird nach dem Rezept für eingeweichte Äpfel zu Hause eine reichhaltige Marinade zubereitet:
- Liter Flüssigkeit;
- 3 EL. l. Sahara;
- 50 g Salz.
Früchte empfehlen die Wahl einer mittleren oder kleinen Größe. Dadurch absorbieren sie das Konservierungsmittel perfekt und behalten den ganzen Reichtum an Geschmack und Aroma. Außerdem passen zu große Exemplare nicht in den Hals..
Der Inhalt wird gründlich gemischt, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Die resultierende Suspension wird in ein Gefäß gegossen. Das fehlende Volumen wird mit kaltem Wasser auf die Norm gebracht. Verschließen Sie den Behälter mit einem Plastikdeckel. Es dauert nur 5 Minuten, um eingelegte Äpfel zuzubereiten. Anschließend werden die gefüllten Schalen 3-4 Tage an einem dunklen und trockenen Ort stehen gelassen, wobei regelmäßig der Schaum abgeschöpft wird. Für die nächsten 26 Tage werden Banken in einen ziemlich kühlen Raum “deportiert”. Nach Ablauf des Verfallsdatums sind leckere Äpfel verzehrfertig.
Mit einem so einfachen Rezept für eingeweichte Äpfel werden die Früchte das ganze Jahr über bis zum nächsten Herbst gelagert..
Wir erhöhen das Volumen
Um 3 Flaschen solcher Salze zu erhalten, verwenden Sie 5 Liter Wasser. Die Flüssigkeit wird 3 Minuten gekocht. Dann werden 400 g Salz zusammen mit 100 g raffiniertem Zucker darin gelöst. Lassen Sie die Salzlake eine Weile abkühlen. Parallel dazu werden die Früchte in Reihen in eine Schale gelegt, zwischen denen Blätter von schwarzer oder roter Johannisbeere gelegt werden. Dann wird der Inhalt mit süßem Sirup gegossen. Mit Deckel verschließen. Die ersten 4-5 Tage steht der Container in der Küche, danach werden die Banken in den Keller geschickt. Die optimale Lagertemperatur sollte innerhalb von 5-6˚С liegen..
Für die Gärung sind nur Spät- oder Wintersorten geeignet. Das Fruchtfleisch solcher Sorten ist besonders dicht. Daher bevorzugen Hostessen Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka und Babushkino.
Sorte Antonovka in fermentierter Leistung
Der People’s Choice Award geht an diese berühmte Sorte, die eine Rekordmenge an Ascorbinsäure enthält – bis zu 13 mg. Unter dem Einfluss von Salzverbindungen erhöht sich der Vitamin C-Anteil in fermentierten Früchten um das 2-3-fache. Das Ergebnis hängt jedoch stark davon ab, wie Antonovkas Äpfel eingeweicht werden.
Für diesen Prozess gibt es mehrere Technologien:
- Zuckerparadies. Für 1 kg Obst werden 250-300 g Zucker verwendet. Lose Stoffe werden in 1,5 oder 2 Liter abgekochtem Wasser gelöst. Der Boden des Geschirrs (emailliert oder aus Plastik) muss mit Johannisbeerblättern bedeckt sein, Kirschen können.
- Süße und saure Balance. Um 5 kg Äpfel einzuweichen, müssen Sie 2,5 Liter Marinade zubereiten. Dies erfordert 1 EL. l. sowohl Salz als auch raffinierter Zucker.
- Scharfe Exotik. Drei-Liter-Gläser werden mit Früchten gefüllt, um 3 Behälter herzustellen. Jede Reihe ist mit Gewürzblättern versetzt. Oft wählen sie Zitronenmelisse, Johannisbeeren, Minze, Oregano oder Kirsche. Sirup wird gekocht: ein Glas Zucker und 1 EL. l. Salz mit einer Folie.
Die Vorteile von eingelegten Äpfeln sind von unschätzbarem Wert. Fermentierte Lebensmittel setzen Stoffe frei, die das Immunsystem stimulieren. Darüber hinaus stellen nützliche Verbindungen alle Funktionen des Magen-Darm-Trakts wieder her..
Die restliche Marinade bleibt erhalten, denn mit fortschreitender Gärung nehmen die Früchte nach und nach die Flüssigkeit auf. Das fehlende Volumen wird ergänzt, so dass die Frucht vollständig in die Würze eingetaucht ist. Banken werden bei einer Temperatur von 22 ° C belassen, aber nicht niedriger. Andernfalls finden die notwendigen biochemischen Reaktionen nicht statt. Das Rezept für die Herstellung von eingelegten Äpfeln erfordert die strikte Einhaltung des Temperaturregimes. Steigt das Thermometer auf 25-27˚С, beginnt die aktive Entwicklung von Buttersäurebakterien in der Marinade. Dies ist mit traurigen Folgen verbunden..
Der Schaum wird unbedingt entfernt. Die darin enthaltenen Mikroorganismen können den Fermentationsprozess verlangsamen oder stoppen.
Eingeweichte Äpfel nach Honig-Baklava-Rezept
Befürworter eines gesunden Lebensstils (gesunder Lebensstil) weigern sich mutig und aktiv, Zucker zu verwenden. Und viele stehen vor dem Dilemma, wie man eingelegte Äpfel ohne die Hauptzutat herstellen kann. Von raffiniertem Zucker hängt es oft ab, ob Apfelsäure reagiert. Kreative Hostessen fanden schnell eine Lösung. Sie versuchten, Zucker durch Honig zu ersetzen, und es stellte sich eine sehr interessante Zusammensetzung heraus. Die Frauen wagten es, die Köstlichkeit mit Zweigen aromatischen Basilikums (100 g) und Blättern verschiedener Johannisbeersorten (bis zu 20 Stk.) zu würzen..
In diesem Fall werden eingelegte Äpfel mit einer einfachen Technologie zu Hause zubereitet:
- 10 Liter Wasser werden zum Kochen gebracht;
- warten, bis die Flüssigkeit auf 40˚C abgekühlt ist;
- Salzwasser (170 g Salz);
- Roggenmehlaufschlämmung wird eingeführt (150 g Produkt werden benötigt);
- 500 g Honig auflösen.
Äpfel werden nach einem bestimmten Muster mit Blättern gelegt. Unten werden Johannisbeeren und zwischen die Früchte Basilikumzweige gelegt. Darauf werden aromatische Kirschblätter gelegt.
Um Klumpenbildung zu vermeiden, wird das Mehl separat mit etwas Flüssigkeit vermischt. Danach wird ein kleiner Strom in größere Konzentrate gegossen. Es ist zu beachten, dass Honig bei Kontakt mit kochendem Wasser seine Eigenschaften verliert. Daher wird die natürliche Zutat nur einer warmen Marinade zugesetzt. Wenn eingelegte Äpfel in einem Eimer gekocht werden, muss Unterdrückung installiert werden. In diesem Zustand befindet sich die Frucht 14 Tage lang. Optimale Temperaturbedingungen für die Gärung: + 15 … + 17˚С. Anschließend wird das Produkt auf Bereitschaft geprüft und in Container verpackt. Bewahren Sie einen gesunden Leckerbissen im Kühlschrank oder im Keller auf.
Dieses Rezept für eingelegte Äpfel ist für 15-20 kg Obst ausgelegt. Die Ausgabe soll bis zu 10 Drei-Liter-Dosen betragen.
Alle Behälter müssen mit Dampf oder kochendem Wasser behandelt werden. Manche Leute verwenden eine Natronlösung.
Würzige eingeweichte Äpfel mit Senfgeschmack
Ein einzigartiges Sauerkrautrezept auf Senfbasis verhilft Ihnen zu einem solch göttlichen Nachgeschmack..
Um Würze für 1 kg Obst zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2,5 Liter kochendes Wasser;
- 200 g Zucker;
- 2 EL. l. Senfpulver;
- 1 Teelöffel Salz.
Die Gewürze in einer separaten Schüssel und in etwas Flüssigkeit auflösen, damit sie nicht verklumpen..
Der Fermentationsprozess dauert 1 Monat. Äpfel mit Senf werden würzig und bekommen einen süßlich-würzigen Geschmack. Luxuriöse Vorspeise ist eine großartige Ergänzung zu Beilagen, Fleisch, insbesondere gebackenen Schweinerippchen mit Kartoffeln und Gewürzen. In der Weltsammlung der Gurken gibt es jedoch ein weiteres “königliches” Rezept für eingelegte Äpfel.
Die Vorbereitung erfolgt in 3 Stufen:
- Beschaffung von Malz. Es werden nur 100 g Trockenmasse benötigt, die in 350 ml gekochter, aber kalter Flüssigkeit verdünnt wird. Ein weiterer Liter kochendes Wasser wird eingegossen und 15 Minuten lang darauf bestanden. Schließlich wird der Inhalt gefiltert.
- Füllen. Alle Schüttkomponenten: 150 g Salz, 300 g raffinierter Zucker und 150 g trockener Senf werden in kochendes Wasser gegossen. Dann wird der Malzsauerteig in die Sole gegeben.
- Der endgültige. Äpfel (1 kg) werden in Gläser gefüllt. Jede Reihe ist durch Weinblätter getrennt. Früchte werden übergossen und mit einem Deckel mit einer Ladung fixiert. Sie befinden sich 45 Tage in diesem Zustand..
In anderen Fällen wird dem vorgeschlagenen Zutatenset auch Honig (300 g) hinzugefügt. Die Senfmenge wird auf 100 g reduziert und das Volumen der Flüssigkeit auf 3 Liter erhöht. In diesem Fall ergänzen die Komponenten 2 EL. l. Sahara.
Der Prozess des “Verpackens” von Containern hat seine eigenen Besonderheiten:
- früchte sind in Schichten ausgelegt;
- mit Minzeblättern versetzt;
- 1 Liter kaltes Wasser hinzufügen;
- Senfpulver gießen;
- mit gekühlter Honig-Zucker-Lösung gegossen;
- installieren Sie die Abdeckung mit Unterdrückung;
- 3 Tage warm lassen;
- anschließend werden eingelegte Äpfel in Gläsern in den Keller zur “Quarantäne” geschickt.
Minze passt gut zu Kirsch- und Johannisbeerblättern. Daher kombinieren viele mutig die vorgeschlagenen Optionen, abwechselnde Grüns in den Reihen.
Einen Monat später wird diese Gourmet-Vorspeise kühn auf dem festlichen Tisch serviert. Mint bringt seine Botschaft auf das Gericht.
“Rettung” eingelegte Äpfel im Geiste der russischen Traditionen
Um den Blutdruck zu normalisieren und das Immunsystem vollständig zu aktivieren, wird Viburnum bei den Menschen häufig verwendet. Duftende Beeren, frisch gepresster Saft oder eine Abkochung davon wirken Wunder bei allen möglichen Krankheiten.
Wenn es darum geht, Äpfel für medizinische Zwecke zu salzen, wählen Millionen daher das folgende Rezept:
- 1 kg Zucker wird zu 8 Litern Wasser hinzugefügt;
- 50-100 g Salz herstellen;
- 2 Liter frischer Viburnum-Saft werden eingeführt;
- Äpfel werden in ein Fass (10 kg) gegeben;
- mit Salzlake gießen;
- mit Unterdrückung schließen;
- einen Monat an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Sie können auch eingelegte Äpfel mit Viburnum in Gläsern zubereiten. Der Boden des Behälters ist mit Kirschblättern bedeckt, um ein besonderes Aroma zu verleihen. Der Behälter ist mit Früchten (10-12 Stk.) und 1-2 Viburnum-Clustern gefüllt. Die Beeren verteilen sich gleichmäßig auf die Früchte. Die oberste Schicht wird aus Grüns gebildet. Marinade wird aus 1 Glas kochendem Wasser, 1 EL zubereitet. l. Zucker und ½ h. l. Salz. Die Mischung wird 3 Minuten gekocht und dann wird die Frucht gegossen. 
Das Gefäß wird mit einem Deckel verschlossen. 10 Tage lang wird es regelmäßig geöffnet, um überschüssige Luft abzulassen. Der Behälter wird für die nächsten 30 Tage bei 5-6˚С gelagert..
Der resultierende Snack wird in den Kühlschrank geschickt. Bei mäßig niedrigen Temperaturen behalten Heilfrüchte ihre Eigenschaften den ganzen Winter über..
Originelles Tandem aus eingelegten Äpfeln und Kohl
Sauerkraut gehört zu den Lebensmitteln, die das Krebsrisiko senken. Gleichzeitig tragen eingelegte Äpfel zur Ausscheidung von schädlichen Giftstoffen und Giftstoffen aus dem Körper bei. Die Kombination dieser beiden nützlichen Inhaltsstoffe schafft ein wundersames und heilendes Produkt..
Sie können das Salzen nach dem jedem bekannten klassischen Rezept kochen:
- nimm 3 kg Äpfel;
- 2-3 Kohlköpfe hacken (nur 4 kg);
- 2 Karotten auf einer groben Reibe reiben;
- zerkleinertes Gemüse wird gemischt;
- 3 EL hinzufügen. l. Salz und 2 EL. l. Sahara;
- Lorbeerblätter und Pfefferkörner machen;
- die Masse zerknüllen bis Saft erscheint.
Die Marinade ist in diesem Fall Gemüsesaft. Fällt es zu wenig aus, wird zusätzlich die Sole zubereitet. Für 1 Liter Wasser einen Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen.
Dann beginnen sie, das Geschirr zu füllen. Der Boden ist mit einer Karotten- und Kohlmasse bedeckt und festgestampft. Die nächste Schicht wird aus Äpfeln gebildet. Fahren Sie in dieser Reihenfolge mit dem „Verpacken“ des Behälters fort, bis dieser vollständig gefüllt ist. Die oberste Reihe besteht unbedingt aus Gemüse. Decken Sie das Glas / den Topf mit einem schweren Deckel ab. Dann handeln sie nach dem Standardschema: Der Inhalt gärt mehrere Tage bei Raumtemperatur und lagert dann einen Monat im Keller..
Eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl – ein zeitloser Klassiker
Der Gewinner dieser Kategorie ist das gebräuchlichste und älteste Rezept für einen originellen Snack. Bereiten Sie für die Gärung einen speziellen Behälter aus Glas-, Ton- oder Eichenfässern vor. Der Behälter sollte der Form des Zylinders folgen und auch einen großen Hals haben.
Das Roggenmehl-Dressing wird wie gewohnt zubereitet:
- mehl (2-3 Gläser) wird im Ofen getrocknet, bis es einen goldenen Farbton annimmt;
- in einen gusseisernen Topf gegossen, um es warm zu halten;
- gießen Sie kochendes Wasser in einen dünnen Strahl (2-3 l);
- intensiv und nonstop verquirlen.
Die Beizkapazität wird mit einem Volumen von bis zu 12 Litern gewählt. Die Anzahl der verwendeten Äpfel variiert je nach Größe zwischen 32 und 36.
Wenn Klumpen auftreten, wird die Masse gründlich gerührt und durch ein Käsetuch filtriert. Die restliche Flüssigkeit (8-7 Liter) wird zur Zubereitung der Sole verwendet. Das Wasser wird erhitzt. 3 EL werden darin aufgelöst. l. (mit einer Folie) von grobem Salz. Für eine solche Anzahl von Früchten kann eine Dosierung verwendet werden und in 150 g wird eine Roggenpuddingmischung in die gekühlte Marinade gegeben und die Masse gründlich gemischt.
Gewürze werden auf den Boden einer Schüssel gelegt, um Äpfel mit Roggenmehl zu fermentieren:
- Dillschirme;
- kirsch- oder Johannisbeerblätter;
- Nelkenknospen (6 Stk.);
- Meerrettich-Laub.
Es ist nicht notwendig, alle aufgeführten Kräuter zu verwenden, Sie können nur Ihre Favoriten auswählen. Grüne Gewürze wechseln sich mit Früchten ab. Bilden Sie die oberste Gewürzreihe. Dann wird alles mit Sole gegossen. Der Hals wird mit Mull gebunden und unter Druck gesetzt. Die letzten Garschritte bleiben unverändert.
Die angegebenen 11 Rezepte zur Herstellung von eingeweichten Äpfeln dienen jeder Hausfrau als “Lebensretter”. Mit einem solchen Sortiment kann sie nicht nur ihrer Familie und ihren Freunden, sondern sogar ihrer Schwiegermutter gefallen.
