Nützliche Eigenschaften von schwarzem Pfeffer und Kontraindikationen für seine Verwendung
Der Anteil des schwarzen Pfeffers am Gewürzmarkt beträgt 20%, er wird auf der ganzen Welt verwendet, wird nicht nur wegen seiner kulinarischen Eigenschaften geschätzt, sondern gilt auch als Heilpflanze. Die wohltuenden Eigenschaften von schwarzem Pfeffer und Kontraindikationen für die Anwendung wurden von der traditionellen Ayurveda-Volksmedizin erfolgreich genutzt. Von Indien aus verbreitete sich das Wissen in das alte China und andere Länder des Ostens. Informationen über die medizinischen Eigenschaften des Produkts kamen mit den ersten Gewürzlieferungen nach Europa..
Wie sieht die Pflanze aus und wo wird sie angebaut?
Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) ist eine aus Indien stammende Art der Gattung Pepper. Es ist eine sich verzweigende Rebe mit relativ dünnen, flexiblen Stielen von bis zu 15 m Länge. Sie bildet Luftwurzeln in Internodien.
Laub:
- einfach;
- dunkelgrün;
- mit Parallelader;
- dicht;
- eiförmig;
- nächste;
- 8-10 cm lang.
Kleine grau-gelbe oder weiße Blüten werden in einer einfachen Traube von 7-10 cm Länge gesammelt. Im Laufe der Zeit werden daraus Sämlinge von bis zu 14 cm. Jede besteht aus 20-30 runden Steinfrüchten mit einem Samen darin, 0,3-0,5 cm in Durchmesser.
Die Farbe der Frucht zeigt den Reifegrad an:
- grün – geformte Eierstöcke;
- rot – reif;
- schwarz – speziell getrocknete Früchte.
Schwarzer Pfeffer ist seit mindestens 3000 Jahren bekannt und wird heute nicht mehr in freier Wildbahn gefunden..
Die Kultur wird in den Tropen angebaut, wo sie zweimal im Jahr Früchte trägt. Führend beim Export von schwarzem Pfeffer auf den Weltmarkt:
- Vietnam – 39%;
- Indonesien – 15%;
- Indien – 10%;
- Brasilien – 10%.
Eigenschaften von schwarzem Pfeffer
Die meisten Leute konsumieren Gewürze und denken zum Beispiel nicht einmal daran:
- Sie müssen in der Lage sein, ein Gewürz zu wählen – es verschlechtert sich schnell;
- rote, weiße, schwarze, grüne Paprika sind keine verschiedenen Arten oder Sorten, sondern können von einer Pflanze geerntet werden;
- Es ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt, sie werden nicht fett, weil sie es in sehr kleinen Dosen konsumieren.
Schwarzer Pfeffer wird durch Verarbeitung und Trocknung von unreifen grünen Beeren gewonnen.
Chemische Zusammensetzung
Bei schwarzem Pfeffer sind nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen auf die Zusammensetzung zurückzuführen.
Das Gewürz verdankt seinen brennenden Geschmack und sein einzigartiges Aroma:
- ätherische Öle – 1-2,5% des Gesamtgewichts;
- Alkaloidpiperin – 5-9%.
Der Kaloriengehalt von gemahlenem schwarzem Pfeffer beträgt 251 kcal pro 100 g. Die gleiche Menge an Gewürzen enthält:
- kohlenhydrate – 38,7%;
- Proteine - 10,4%;
- Fett – 3,3%.
Die Zusammensetzung umfasst:
- Vitamine, vor allem – Gruppen B, A;
- Ascorbinsäure enthält dreimal mehr als Zitrone;
- mineralien – Kalzium, Kalium, Selen, Zink, Natrium, Phosphor, Eisen, Mangan, Fluor;
- Säuren – Folsäure und Pantothensäure;
- Cholin;
- Phenole;
- Stärke;
- feste Öle;
- Harz;
- Oleoresin.
Anwendungsgebiet
Die Hauptverwendung von schwarzem Pfeffer ist beim Kochen:
- Gewürze für erste und zweite Gänge, Salate;
- Kochen einiger Desserts;
- Soßen und Soßen;
- Einmachen von Gemüse;
- Zusatz zu Likören, Kaffee, Punsch, anderen Getränken;
- Pfefferöl.
Verwendeter schwarzer Pfeffer:
- in der offiziellen und traditionellen Medizin, sowohl in östlicher als auch in westlicher Richtung;
- zusätzlich zu seinen eigenen medizinischen Eigenschaften verstärkt es wie Kurkuma die Wirkung einiger Medikamente;
- ist als integraler Bestandteil in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten;
- erhöht die männliche Potenz;
- mildes Antidepressivum;
- Mittel zum Abnehmen.
So wählen Sie das Richtige aus
Schwarzer Pfeffer hat weitgehend positive Eigenschaften und Kontraindikationen hängen von der Frische und Qualität des Gewürzes ab..
Nur wenige wissen es:
- dieses Produkt verdirbt leicht, das Verfallsdatum auf der Verpackung ist nicht angegeben, da dort nichts mehr zu schreiben ist;
- Gewürze werden sehr oft gefälscht.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – Merkmale eines Qualitätsprodukts:
- farbe – von hellbraun bis braun mit grünlichem Schimmer, grauschwarzes Pulver ist von schlechter Qualität oder viele Fremdeinschlüsse;
- gleichmäßige Textur ohne zu verklumpen;
- gemahlener Pfeffer ohne Verunreinigungen in kaltem oder heißem Wasser verdünnt färbt die Flüssigkeit in eine schöne gelbe Farbe, fällt schnell zu einem hellen Niederschlag mit dunklen Imprägnierungen aus.
Hochwertige schwarze Pfefferkörner:
- einheitliche schwarze Farbe mit brauner Tönung;
- die gleiche Größe;
- Durchmesser der Erbsen – 3-5 mm;
- stechender Geruch;
- brennender Geschmack;
- dichte Erbsen, die, wenn Sie versuchen, sie zu zerkleinern, nicht zu Staub zerfallen, sehr schwer brechen;
- keine Ablagerungen oder Pulver;
- beim Einweichen schwimmen nicht mehr als 5 % der Körner.
Nützliche Eigenschaften von schwarzem Pfeffer und Kontraindikationen
Ein minderwertiges Produkt ist bestenfalls nutzlos. Im geringsten Zweifel ist es unmöglich, ein Gewürz zum Essen oder zur Behandlung zu verwenden, insbesondere gemahlen – es ist nicht bekannt, um welche Verunreinigungen es sich handelt.
Was zu verwenden ist: Erbsen oder Pulver, hängt von der Rezeptur und der Art der Anwendung ab. Was für gemahlenen schwarzen Pfeffer nützlich ist, Erbsen haben die gleichen Eigenschaften, nur die Wirkstoffe werden langsamer und nicht vollständig freigesetzt.
Medizinische Eigenschaften
Erwarten Sie nicht, dass Sie, sobald Sie ein mit schwarzem Pfeffer gewürztes Gericht essen, von irgendeiner Krankheit geheilt werden können. Vielleicht verbessert sich die Stimmung der Person ein wenig, nicht mehr. Das Produkt wirkt kumulativ, nur wenn es kontinuierlich in die Ernährung aufgenommen wird.
Die Ausnahme sind große Dosen gemahlener oder mehrere Erbsen gleichzeitig gegessen. Oder Einnahme von Medikamenten, Extrakten, Infusionen, Salben, aber auch kontinuierlich.
Durch seine reichhaltige Zusammensetzung besitzt das Gewürz die Eigenschaften:
- das Blut verdünnen und reinigen;
- Antioxidans;
- Anti-Kälte;
- Desinfektionsmittel;
- Stärkung des Immunsystems;
- Hautentzündungen lindern;
- erhöht die Elastizität der Blutgefäße;
- verbessert die Stimmung;
- löst Cholesterin-Plaques auf;
- baut Fette ab.
Die offizielle Medizin verwendet das Gewürz in der Regel oral zur Verbesserung des Appetits und als Stuhlbinder. Äußerlich – in Salben, die wärmen und Schmerzen oder Entzündungen lindern. Ein weiteres Produkt wird in der Ernährung bei Epilepsie verwendet..
Untersuchungen haben gezeigt, dass schwarzer Pfeffer und Kurkuma Neoplasmen effektiv bekämpfen können. Die Medikamentenentwicklung befindet sich jedoch noch im experimentellen Stadium..
Die Vorteile von schwarzem Pfeffer für Männer
Es ist ein natürliches Aphrodisiakum, das die männliche Stärke erhöht. Aufgrund seiner beschleunigenden und bluterwärmenden Eigenschaften reduziert es bei ständiger Anwendung das Risiko von Prostataerkrankungen.
Piper nigrum-Salbe hilft, Muskelschmerzen nach dem Training oder Sport zu lindern.
Was ist nützlich für Frauen
Das schöne Geschlecht verwendet schwarze Pfefferkörner zur Gewichtsreduktion, da es:
- beschleunigt Stoffwechselprozesse;
- hilft bei der Verdauung;
- stimuliert die Produktion von Enzymen, die Fett abbauen;
- erhöht die Magenmotilität.
Sie müssen 2-3 Gramm pro Tag essen, was ziemlich viel ist. Erbsen werden verwendet, damit die Magenschleimhaut weniger leidet..
Es gibt Heilmittel für die Behandlung und das Wachstum von Haaren, die Extrakt aus schwarzem Pfeffer enthalten.
Kann ich Kindern geben?
Es ist besser, nicht mit Gewürzen zu hetzen, bis das Kind 5 Jahre alt ist. Geben Sie dann Mikrodosen ein und beobachten Sie die Reaktion des Körpers des Kindes.
Während der Übergangszeit ist es besser, Gewürze in der Ernährung einzuschränken oder sogar auszuschließen.:
- es ist ein potenzieller Reizstoff, der die emotionale Erregung, die Heranwachsenden innewohnt, etwas erhöhen kann;
- regt die Arbeit der Talgdrüsen an, die in diesem Alter nutzlos ist.
Schwarze Pfefferkörner in der Volksmedizin
Alternativmedizin misst der Gewürzbehandlung mehr Bedeutung bei als der offiziellen Medizin, verwendet in solchen Fällen:
- Durchfall;
- Vergiftung;
- kalt;
- Kopfschmerzen;
- Unterkühlung des Körpers;
- Alzheimer-Krankheit;
- Tabakrauchen;
- Malaria;
- Reinigung der Atemwege;
- Anregung der Verdauung;
- Fettleibigkeit;
- Parasitenmittel.
Volksheilmittel aus schwarzem Pfeffer stornieren keinen Arztbesuch bei schweren Krankheiten.
Kontraindikationen von schwarzem Pfeffer
Die maximal zulässige Dosis von schwarzem Pfeffer pro Tag beträgt 5 g. Das Gewürz ist bei Exazerbationen von Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert..
Das Produkt sollte mit Vorsicht bei solchen Krankheiten und Zuständen verwendet werden.:
- Hypertonie;
- Kinder unter 5 Jahren;
- Pubertät;
- Schwangerschaft;
- Stillzeit;
- Allergien oder individuelle Unverträglichkeit;
- Entzündung des Mund- und Rachenraums (gemahlener Pfeffer);
- Verschlimmerung von Erkrankungen des Urogenitalsystems.
Sie müssen am Vorabend eines Urin- oder Bluttests aufhören, schwarzen Pfeffer zu verwenden.
Schwarzer Pfeffer ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein Heilmittel, ein Aphrodisiakum, ein Mittel zur Stärkung der Haare und zum Abnehmen. Bei konstant moderatem Konsum steigen Stimmung und männliche Potenz..
Es ist möglich, mit gemahlenem Pfeffer oder Erbsen mit hohen Dosen des Produkts nur nach Rücksprache mit dem behandelnden Arzt behandelt zu werden, ohne das Arzneimittel durch das Gewürz zu ersetzen. Vielleicht ist der Arzt skeptisch gegenüber Volksheilmitteln, aber er sollte die Verwendung von Pfeffer nicht direkt verbieten..
