Kachna s jablky a sušenými švestkami na sváteční stůl
Slavnostní stůl je vždy plný pokrmů, které jsou připravovány speciálně pro zvláštní příležitosti. Kachna s jablky a sušenými švestkami je kulinářské mistrovské dílo pro zvláštní příležitost. Jak se objevila na stolech obyčejných lidí, a nejen na recepcích ve vysoké společnosti.
Tento pták byl odchován po celém světě, jakmile byl domestikován. V Rusku bylo zvykem vařit kachnu na dovolenou. Nezapomeňte ji naplnit obilovinami, sušeným ovocem, jablky a bobulemi. Díky tomu je maso šťavnaté a také chutnější. Výhodou této metody pečení je hotová příloha nebo slané doplnění pokrmu. Vaření kachny není obtížné, pokud budete dodržovat všechna doporučení.
Růžová kachna s jablky a sušenými švestkami
Někdy se můžete mimo slavnostní okamžik hýčkat s kachnou s jablky a sušenými švestkami. K tomu existuje jednoduchý recept na jídlo, které nevyžaduje velké fyzické a finanční náklady. K provedení plánu budete potřebovat žáruvzdorné nádobí: husí pánev, plech na pečení nebo kohout. Vaření pokrmu trvá několik hodin, takže nebudete moci hodovat každý den. Jednoduchý recept pro začátečníky je velmi cenově dostupný.
Příprava kachny a marinády
Složení:
- jablka – 1 kg;
- jatečně upravená těla celá kachna;
- sušené švestky – 100 g;
- zelenina;
- citrón;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Recept na kachnu se sušenými švestkami a jablky naznačuje marinádu. Je to nutné, aby bylo maso měkké a rozpustilo se v ústech. Drůbež je často houževnatá.
Ingredience na marinádu:
- med – 15 g;
- olivový olej – 20 ml;
- dva stroužky česneku;
- čerstvá bazalka.
V předběžné fázi je nutné maso zpracovat. Droby musí být z kachny odstraněny. K odstranění konopí se doporučuje oloupat kůži nožem, držet ji nad zapnutým plynovým hořákem a opláchnout pod tekoucí vodou.
Je nutné zkontrolovat kvalitu zakoupené kachny. Pokud na kůži není konopí, musí se dobře umýt a nechat odtéct..
Proces vaření začíná marinádou. Jeho recept je vhodný pro jakékoli maso:
- Do jedné nádoby se nalije olivový olej a med. Pokud je tento velmi tvrdý, musí být nejprve roztaven v parní lázni..
- Větvičky bazalky jsou hněteny v hmoždíři, aby se maximalizovala jasná vůně zeleně. Výsledná kaše se posílá do másla a medu.
- Česnek se oloupe, protlačí lisem a smíchá s dalšími složkami omáčky.
Sušené bylinky dodají marinádě jemnost a příjemnou vůni. Kachna se skvěle hodí k kmínu a oreganu, kurkumě a provensálským bylinkám. Sůl a pepř lze přidat do omáčky nebo použít samostatně.
Plnění a pečení kachny
Proces vaření:
- Kachna je ze všech stran potřena marinádou. Je nutné s ním ošetřit i vnitřní dutinu. Horní část je posypána pepřem a solí, pokud nebyly vloženy do marinády.
- Zpracovaná kachna je zabalena do celofánu a odeslána do chladničky. Marinování masa trvá asi 5 hodin, takže ho musíte dát večer. Pokud není čas, kachna se uchovává v chladničkách po dobu nejméně 60 minut..
- Slivky zalijte teplou vodou a nechte změknout. Když je připraven, musíte bobule vysušit..
- Jablka se oloupou. Polovina ovoce je nakrájena na kostky a zbytek na plátky. Aby kousky nezčernaly z nadbytku železa, musíte je posypat citronovou šťávou.
- K ochucení pokrmu můžete použít vlašské ořechy. Jsou oloupané a lehce opečené na pánvi..
- Náplň z kostek jablek, švestek a ořechů je umístěna uvnitř korpusu. Otvor je sešit obyčejnými nitěmi nebo upevněn špejlemi.
- Kachnu dejte do pekáče a navrch přikryjte zbylými plátky jablka..
- Pokud je maso vařené v rukávu, proces pokládky se nezmění. Teplota se shromažďuje ve vaku, díky čemuž kachna rychleji změkne. Musí být otevřeno později, aby maso získalo zlatou kůru. Kachna se sušenými švestkami a jablky v rukávu vře rychleji.
- Troubu je třeba předehřát na 200 stupňů a na hodinu tam dát plech. Po uplynutí této doby se sáček otevře, kachna se nalije shromážděnou šťávou a pokračuje v pečení dalších 40 minut. Během této doby kůra zrůžoví a bude křupavá..
Aby kachna s jablky a švestkami v troubě získala správnou chuť, musíte při plnění plnit sladkokyselá jablka.
Miska se podává horká. Kromě ní můžete nabídnout přílohu k pohance nebo bramborám. Celá kachna vypadá krásně, ale je nepohodlné ji jíst v této formě. Maso musí být řádně nakrájeno, aby jídlo chutnalo.
Jak podávat vycpanou kachnu
Existuje určitý algoritmus pro analýzu ptáka:
- nit a špejle jsou odstraněny;
- nohy a křídla jsou odříznuty;
- maso se vyjímá z prsou.
Nejprve se na podnos položí náplň a poté připravené kousky masa. Shora je vše pokryto čerstvými nasekanými bylinkami. Omáčku vytvořenou během smažení lze nalít do samostatné mísy a položit na stůl. Kachna s jablky a sušenými švestkami se podává horká, protože je dost tučná a rychle tuhne. Lahodné jídlo šíří vůni, které nelze odolat.
