Nejlepší recepty na rajčatovou omáčku na zimu pro moudrou hospodyňku

Mezi lidmi existuje přísloví, že jeden letní den živí celý rok, zejména pro přípravu jídla. Chytrí kuchaři nabízejí jednoduché recepty na rajčatovou omáčku na zimu, které dodají vašim pokrmům chuť. Například italské těstoviny bez speciální přísady by nelákaly labužníky po celém světě. A jakákoli kaše bez omáčky je vnímána jako jídlo bez chuti. A bramborová kaše s jasně červenou náplní zasáhne ty nejnáročnější labužníky. Pojďme se seznámit s oblíbenými způsoby vaření lahodných příprav od moudrých kuchařů.

Co je rajčatová omáčka

Slovo „omáčka“ pochází z francouzské omáčky – omáčky. Tekuté koření jako příloha nebo hlavní chod může zvýraznit a zvýraznit nebo dramaticky změnit chuť..

Při přípravě rajčatové omáčky na zimu recept předpokládá, že bude vycházet z čerstvých nebo zpracovaných rajčat, jako jsou těstoviny nebo konzervy. Zeleninu a další potraviny lze vařit, aby se prodloužila trvanlivost.

Jako další přísady se používá koření, bylinky, sladké nebo pálivé papriky, cukr, kořenová zelenina a další zelenina, rostlinný olej, víno, jablka, ocet. Chuť produktu musí být kyselá. Přidání cukru jen triky receptory.

Vývar se odebírá výhradně pro omáčky, které se mají v blízké budoucnosti konzumovat – výrazně snižuje trvanlivost.

Osvědčené recepty na rajčatovou omáčku na zimu

Když lidé sdílejí své zkušenosti s ostatními, přináší to radost. Stejně tak vám kulinářští odborníci řeknou, jak se připravit na zimu z rajčete. Bohatá sklizeň produktu vám umožňuje nejen zazátkovat celé ovoce ve sklenici, ale také vytvořit jedinečné kulinářské mistrovské dílo. Zvažte vhodné recepty na rajčatovou omáčku na zimu, které se snadno dělají doma.

Rajčatová omáčka se nachází v mnoha národních kuchyních:

• Krasnodar – v Rusku, připravený s jablky;
• Satsebeli – gruzínské základní ingredience jsou ořechy a zelenina;
• Salsa je velmi pikantní mexická omáčka s přídavkem chilli papriček;
• Marinara – italská, s česnekem a bylinkami;
• Neapolitan – středomořská verze salsy;
• kečupy, které jsou považovány za domovinu Velké Británie, ačkoli tam přišly z Asie, také nejsou ničím jiným než rajčatovými omáčkami;
• grilování velmi bohaté sladko-pikantní chuti, vynalezené Američany pro grilované maso a zeleninu.

Tento seznam zdaleka není úplný. V Bulharsku je produkt připraven se sladkou paprikou, tam jsou rajčatové omáčky v asijské kuchyni, španělské, řecké.

Klasické rajče

Jedna z nejjednodušších rajčatových omáček na zimu, jejíž recept zahrnuje minimální sadu základních produktů, ale spoustu koření. Chutné, používané při přípravě prvních a hlavních chodů pro složitější omáčky.

Složení:

• rajčata – 3 kg;
• karafiát – 20 pupenů;
• černý pepř – 20 hrášek;
• ocet (6%) – 80 ml;
• cukr – 150 g;
• sůl – 25 g;
• česnek – 1 hrot;
• skořice – špetka;
• červená pálivá paprika – na špičce nože.

Tento recept lze upravit přidáním více česneku nebo feferonek..

Příprava:

1. Rajčata nasekejte pohodlným způsobem, za občasného míchání uvařte do třetiny s otevřeným víkem.
2. Nalijte cukr, sůl, zahřívejte čtvrt hodiny. Přidejte zbytek koření kromě octa.
3. Po 10 minutách rozetřete horké přes cedník nebo síto.
4. Vařit. Nalijte ocet. Umístěte do sterilních sklenic a srolujte.

Slavná „Krasnodarská omáčka“

Samozřejmě je mnohem jednodušší koupit hotový výrobek v obchodě. Zaplaceno peníze, jíst a užívat si klasickou chuť. Výroba produktu vlastníma rukama je však mnohem zajímavější. Navíc neobsahuje chemické přísady ani škodlivé konzervanty..

K přípravě budete potřebovat následující přísady:

• zralá masitá rajčata;
• jablka („Snowy“, „Jonathan“, „Lisa“);
• krystalový cukr;
• ocet;
• sůl;
• paprika;
• mletý černý pepř;
• oregano;
• Karafiát;
• rostlinný olej.

Podle receptu na domácí rajčatovou omáčku na zimu se množství přísad může lišit..

Rajčata jsou vložena do velké mísy. Nalijte vodu a několikrát opláchněte. Poté jsou odstraněna poškozená a nevzhledná místa na plodech. Poté jsou rozřezány na polovinu. Třete na jemném struhadle, aby kůže zůstala ve vašich rukou. Výsledná kaše se zapálí. Výsledná pěna musí být odstraněna a šťáva se neustále míchá.

Zatímco se vaří hlavní ingredience, začínají jablky. Nejprve se umyjí. Poté rozřízněte na polovinu. Jádro a culíky jsou odstraněny. Nakrájet na malé kousky. Odesláno do kastrůlku na rajčatový džus. Míchat. Vařte na mírném ohni, dokud se jablka zcela nerozpustí v červené tekutině.

Poté přidejte koření, sůl a cukr. Míchejte a vařte několik hodin. Objem produktu by se měl několikrát snížit. Hmota se filtruje přes plátno nebo síto. Opět zapněte mírné teplo. Produkt se neustále míchá, aby se nespálil. Když hmota zhoustne, přidejte ocet a rostlinný olej. Vařte dalších 5-10 minut. Zatímco jsou horké, jsou rozloženy v bankách. Obrobek je uložen ve sklepě nebo skříni. Hlavní věc je, že teplota nepřesahuje 25 ° C.

Skleněné nádoby musí být sterilizovány párou nebo v mikrovlnné troubě.

Krasnodarská omáčka – možnost číslo 2

Rajčatová omáčka na zimu, jejíž recept byl obzvláště populární v sovětské éře. Rusové, Bělorusové a Ukrajinci ho považují za „svého“. Existuje mnoho možností, včetně bazalky. Obvykle se vaří hustě jako těstoviny, což je mimochodem také jedna z možností rajčatové omáčky.

Složení:

• rajčata – 3 kg;
• jablka – 1,5 kg;
• cibule – 1 kg;
• česnek – 80 g;
• tymián a bazalka – po 1 g;
• ocet (6%) – 150 ml;
• cukr – 100 g;
• sůl – 50 g;
• rostlinný olej – 50 ml;
• pálivá paprika – 10 g;
• černý pepř – 60-70 hrášek;
• Bobkový list.

Příprava:

1. Umyjte, oloupejte, nakrájejte cibuli, jablka, rajčata.
2. Dusíme do měkka na rostlinném oleji. Přidejte koření, po varu protřete sítem
3. Vraťte se do hrnce, vařte do zhoustnutí.
4. Nalijte ocet, vložte sterilní sklenice a srolujte.

Voňavý přírodní produkt

Velmi snadný recept na rajčatovou omáčku na zimu osloví začínající kuchaře, kteří nikdy nedělali domácí konzervaci.

K tomu se používají komponenty:

• zralá měkká rajčata;
• šťavnatá cibule;
• cukr;
• sůl;
• hřebíček, vavřín;
• černý pepř (hrášek);
• ocet (9%).

Umytá rajčata jsou pečlivě prozkoumána. Poškozená shnilá místa opatrně vyřízněte nožem. Zeleninu pomeleme mlýnkem na maso.

Cibuli oloupeme. Jsou umyté pod kohoutkem. Rozpůlit. Odeslat do mlýnku na maso.

Výsledná hmota se nalije do objemné misky. Dochuceno kořením. Dejte sůl a cukr. Vařte na mírném ohni asi 60 minut. Když omáčka trochu zhoustne, přefiltrujte přes síto s jemnými řezy. Tím odstraníte zbytky krust, semen a velkého koření..

Produkt je odeslán zpět na talíř. Trápí se na nízké teplotě. Když získá požadovanou konzistenci, nalijte ocet. Chutnají. V případě potřeby se přidá cukr a sůl. Hotový výrobek se nalije do napařených sklenic. Utěsněno kovovými víčky. Uloženo v suterénu.

Omáčka se nepřipálí, pokud ji budete neustále míchat dřevěným válečkem nebo špachtlí.

Vynikající sochory bez octa

Některé ženy v domácnosti úspěšně připravují lahodnou rajčatovou omáčku na zimu bez další kyseliny. Produkt má vynikající barvu. Je to dobré pro vaše zdraví. A jeho vůně připomíná jedinečné „letní vedro“.

Pro případ budete potřebovat:

• jasně červená masitá rajčata;
• několik středně velkých žárovek;
• mletý pepř (červený a černý);
• česnek;
• rozmarýn;
• oregano;
• skořice;
• sůl;
• granulovaný cukr (bílý).

Omyté plody procházejí odšťavňovačem, aby se slupky a semínka nedostaly do hmoty. Nalijte rajčatovou tekutinu do vhodného kastrolu. Zapálili to. Vařte několik hodin za stálého míchání. Výsledná pěna se opatrně odstraní štěrbinovou lžičkou.

Cibule se nakrájí na malé kousky. Přidejte k hmotnosti, když se sníží o 4krát. Míchat. Omáčku dochuťte česnekem a kořením. Podle chuti dejte cukr a sůl. Kaši dusí asi 15 minut. Poté jsou odstraněny z tepla. Když trochu vychladne, rozšlehejte mixér, abyste získali požadovanou texturu. Připravená omáčka se nalije do sklenic. Utěsněte víčky. Skladujte ve skříni nebo ve sklepě, kde je suché a chladné.

K přípravě je vhodné použít na konci vaření tyčinky skořice.

Rajčata bez octa s hořčicí

Zajímavá omáčka. Je to snadné, protože nemusíte brousit. Malé rajčatové slupky zůstanou v hotovém výrobku, ale přidají pouze koření:

Složení:

• rajčata – 2 kg;
• cibule – 800 g;
• hořčice (suchý prášek) – 20 g;
• cukr – 50 g;
• sůl – 30 g;
• rostlinný olej – 100 ml;
• voda – 80 ml;
• Bobkový list;
• zelenina.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli a rajčata nasekejte co nejmenší.
2. Do kastrůlku nalijte rostlinný olej, orestujte zeleninu
3. Přidejte horkou vodu a koření. Dusíme hodinu.
4. Rozdělit do bank. Srolovat.

Pikantní mexická omáčka

Úžasný recept na pikantní pochoutku k nám přišel ze slunné zámořské země.

Připravuje se z dostupných surovin:

• zralá červená rajčata;
• voňavá paprika;
• šťavnatá bílá cibule;
• česnek;
• zelené chilli;
• koření (oregano, kmín);
• rostlinný olej;
• ocet;
• sůl;
• cukr.

Chcete -li získat vynikající rajčatovou a česnekovou omáčku na zimu, musíte postupovat podle pokynů zkušených kuchařů. Nejprve se všechny přísady důkladně omyjí a odstraní se shnilá místa. Papriky a chilli jsou nakrájeny na malé proužky. Cibule – malé kostky. Rajčata se zalijí vroucí vodou, poté se opatrně odstraní slupka. Buničina je nakrájena na libovolné kousky.

Pro milovníky jemných pokrmů se kuchařům doporučuje dát chilli papričky na několik minut do mikrovlnné trouby. Díky tomu bude mnohem měkčí a obrobek získá pikantní chuť..

Nakrájenou zeleninu umístíme do prostorné nádoby. Přidejte ocet, česnek, protlačte lis a koření. Dobře promíchejte. Dali to na sporák. Když je zelenina odšťavněna, oheň se sníží na minimum.. Produkt vařte několik hodin za pravidelného míchání rajčatové kaše.

Hotová mexická omáčka se umístí do skleněných nádob. Uzavřete víčky, zabalte je do deky. Když se obrobek ochladí, je přenesen do suterénu, kde teplota nepřesahuje 10 ° С.

Existuje mnoho receptů na rajčatové omáčky. Každá žena v domácnosti to najde podle svého vkusu a bude moci poskytnout své rodině na zimu chutné a zdravé koření pro různé pokrmy. Obrobek musíte skladovat ve sklepě, suterénu nebo na zaskleném balkónu při teplotě nejvýše 15 ° С.

Rajčatová omáčka recepty na zimu s přidáním pepře – video