Bramboroví čarodějové s mletým masem: různé chutě vašeho oblíbeného jídla
Bramboroví čarodějové s mletým masem jsou jedním z nejchutnějších pokrmů běloruské kuchyně. Zpočátku se skládaly z těsta plněného masem. Později se čarodějové přeměnili na plněné bramboráky. Do brambor nebyla přidána žádná mouka ani vejce. Potřebnou pružnost dodávala hmotě přírodní škrob, který se usadil na dně nádoby poté, co byla z brambor vytlačena přebytečná vlhkost. Čaroděje můžete vařit nejen s masem. Náplň může být velmi různorodá, v závislosti na osobních preferencích hostitelky..
Bramboroví čarodějové s mletým masem
K testu budete potřebovat:
- brambory (1 kg);
- střední cibule;
- syrové vejce;
- zakysaná smetana (1 polévková lžíce. l.);
- sůl a mletý pepř (každý štípněte).
K plnění potřebujete:
- mleté maso (300 g);
- vejce (1 ks);
- surová cibule;
- zakysaná smetana (0,5 lžičky);
- koření;
- rostlinný tuk na smažení;
- jemná strouhanka.
Proces vaření čarodějů z brambor s mletým masem:
- Maso je třeba umýt, osušit a nakrájet na malé kousky.
- To samé udělejte s cibulí.
- Ingredience jsou mleté pomocí mlýnku na maso.
- Do výsledného mletého masa se přidá vejce a koření..
- Nyní musíte nalít zakysanou smetanu a jemně promíchat hmotu rukama. To mu dodá jemnou texturu. Pokud není zakysaná smetana, lze ji nahradit rozpuštěným máslem. Také to bude chutné.
- Náplň je ponechána na chvíli, aby byly všechny součásti navzájem plně kombinovány..
- Mezitím musíme udělat brambory. Očistí se, opláchne studenou tekoucí vodou a nakrájí na kostky..
- Ze syrové zeleniny je třeba udělat téměř jednotné pyré..
- Poté do něj vloží trochu zakysané smetany, aby hmota neztmavla..
- Hotové brambory se přenesou na kousek gázy a mírně vytlačí přebytečnou tekutinu.
- Po chvíli se zrna škrobu usadí na dně nádoby se šťávou..
- Musí být přeneseny do brambor a promíchány..
- Poté přidejte vejce a koření, vše důkladně promíchejte.
- V konečné fázi jsou brambory kombinovány s masem.
- V důsledku toho byste měli dostat malý dort, který vypadá jako kotleta..
- Čarodějové smaží do zlatova. Můžete je také dodatečně péct v troubě..
- Čarodějové se přenesou do kastrůlku, napůl naplněného vodou.
- Navrch rozetřete škvarky s cibulí nebo zakysanou smetanou.
- Miska se vloží do studené trouby, která se postupně zahřeje na 220 stupňů..
- Poté se teplota sníží na 180 stupňů a vaří se asi 40 minut..
Čarodějové nejen smaží, ale také vaří jako knedlíky. K tomu se vytvoří malé kousky, ponoří se do vroucí vody a vaří se asi osm minut. Připraveni vyrazit děrovanou lžící. Uvařené bramborové čaroděje s mletým masem můžeme podávat s cibulí smaženou na sádle nebo zakysanou smetanou.
Na plnění lze použít jakékoli maso. Bude to také skvělé, pokud zkombinujete několik jeho typů. Například vepřové a kuřecí maso.
Bramboroví čarodějové s mletým masem a zelím
Požadované přísady:
- na 1,5 kg brambor budete potřebovat ½ kg hotového mletého masa a čerstvého zelí;
- velká cibule;
- neúplná sklenice zakysané smetany;
- vejce;
- mouka (2 polévkové lžíce. l.);
- všechny zelené (1 svazek);
- rostlinný olej;
- koření a bylinky.
Proces vaření:
- Recept na čaroděje z brambor s mletým masem a zelím je velmi jednoduchý na přípravu. Nejprve je třeba oloupat brambory.
- Připravené brambory proměňte na kašovitou hmotu pomocí struhadla s jemnými zuby.
- Nyní musíte mít jistotu, že odstraníte přebytečnou tekutinu gázovým sáčkem.
- Cibuli nakrájejte na polovinu.
- Jednu část nasekejte nožem, druhou nasekejte stejným způsobem jako brambory.
- Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
- Dále orestujeme cibuli, spojíme ji se zelím a dusíme asi 10 minut.
- Dušená zelenina se smíchá s mletým masem a přidá se polovina normy zakysané smetany, bylinek a koření.
- Vše je potřeba dobře promíchat.
- Nyní vyjádřený škrob + vejce a trochu mouky se zavádějí do brambor. Všechny ingredience znovu promíchejte.
- Z bramborového těsta se dělají malé ploché koláče, na které se natírá náplň a tvoří se oválné koláče.
- Poté jsou přeneseny na plech nebo do hluboké pánve, namazané..
- Shora je každý koláč glazovaný zakysanou smetanou a peče se v troubě na 200 stupňů po dobu 30 minut.
Čarodějové s mletými houbami
Budete potřebovat následující přísady:
- střední bramborové hlízy (od 10 do 12 ks);
- sušené houby, nejlépe vepřové (60 g);
- pšeničná mouka (5 polévkových lžic. l.);
- škrob (asi 1 polévková lžíce. l.);
- pár cibulových hlav;
- slunečnicový olej;
- koření.
Proces vaření čarodějů z brambor s mletými houbami:
- Houby jsou předem namočeny ve vodě (ne více než 4 hodiny) a vařeny do měkka.
- Houbový vývar prochází sítem a samotné houby jsou velmi jemně nasekané a smažené s cibulí a kořením.
- Brambory se uvaří a vytvoří se z nich homogenní pyré.
- Nalijte do něj mouku se škrobem a promíchejte.
- Hotovou náplň vložte do bramborových koláčů a okraje opatrně upevněte.
- Dále jsou stočeny do mouky a smaženy, dokud se neobjeví příjemná zlatá kůra..
Na mleté maso můžete použít čerstvé i mražené houby..
Bramboroví čarodějové jsou velmi výživní a lahodní. Budou skvělou večeří pro celou rodinu. Různé omáčky pomohou odhalit hlubokou chuť pokrmu a správně vybrané koření dodá nádech pikantnosti různým náplním..
