Kuře s jablky v troubě: metoda vaření krok za krokem
Pečené kuře v troubě s jablky bude skvělým doplňkem slavnostního stolu. Recept je běžný díky dostupným přísadám a vyvážené chuti.
Co je potřeba
Prvním krokem je příprava ingrediencí.
Jak naznačuje název, recept na kuře s jablky v troubě předpokládá přítomnost:
- nezkrácená kostra kuřete;
- čerstvá jablka;
- zakysaná smetana nebo majonéza na potahování;
- sůl, pepř, česnek, koření a bylinky – podle chuti.
Z inventáře budete potřebovat:
- mísa nebo malý kastrol;
- česnek;
- nůž;
- nit a jehla;
- trouba.
Jak vařit kuře s jablky v troubě
Když je vše, co potřebujete, připraveno, můžete začít nakládat:
- 1-2 stroužky česneku jsou vytlačeny, smíchány s kořením a bylinkami. Můžete použít hotové kuřecí směsi a nasbírat koření sami. Nejčastěji používaný tymián, rozmarýn, majoránka, hřebíček, paprika, bazalka.
- Vychladlý korpus se omyje ve studené vodě, odstraní se z něj veškerý přebytečný tuk. Zevnitř i zvenčí je maso nejprve obaleno připravenou směsí a poté – zakysanou smetanou (majonéza).
- 5-6 jablek se omyje a opaří vroucí vodou. Jádro je nakrájeno z ovoce nakrájeného na polovinu. Každá polovina vytvoří 3-4 plátky. Všechny kusy jsou položeny co nejtěsněji ve všech dutinách kostry. Otvory jsou prošity robustní jehlou a robustní navlékací nití. Dlouhé konce jsou ponechány pro pozdější snadné odstranění spojovacích prvků.
- Kuře plněné jablky v troubě musí být před pečením ponecháno nejméně půl hodiny. Během této doby bude jablko i maso nasyceno kořením. Zatímco drůbež marinuje, trouba se zahřeje na 180 stupňů. Kostra je položena na plech na pečení namazaný rostlinným olejem. Kuře s jablky v troubě musí vařit 1,5-2 hodiny, v závislosti na hmotnosti ptáka. Aby se zabránilo vysychání pokožky, je pravidelně napojena rozpuštěným tukem a jablečnou šťávou. Zůstane tedy šťavnaté a pokryté zlatavou krustou..
Hotové maso je položeno na misku, nitě jsou vytaženy. Kuře se před podáváním krájí. Jablka jsou naskládána na talíř s ptákem. Mohou být jak nezávislou přílohou, tak i jen ochucujícím doplňkem masa..
Pro kuře s jablky se nejčastěji doporučuje připravit lehkou přílohu ze zeleniny..
Užitečné rady
V jatečně upraveném těle lze provést několik vpichů, aby bylo maso lépe nasyceno kořením. Přidání směsi kurkumy a kari do povlaku poskytne zlatou barvu. Lžíce medu dodá rudou kůrku a příjemnou sladkost.
Po vycpání a ušití je lepší svázat kuřecí stehna. Korpus bude tedy smažen rovnoměrněji..
Je lepší vzít silné nitě a jehlu s velkým okem. Velké stehy jsou navrženy tak, aby bylo později snazší je vytáhnout. Současně by jablka neměla trčet nebo vypadávat z mezer, šťáva by neměla proudit.
30–40 minut, než je drůbež hotová, můžete na plech dát plátky ještě několika jablek a upéct. Budou absorbovat chuť a vůni kuřete a koření a budou kompletní ozdobou masa.
Kuře s jablky v troubě je plněné zeleným ovocem. Dodávají masu příjemnou kyselost a absorbují přebytečný tuk..
Tužší dužina si po upečení zachová svůj vzhled. A aby neztmavly, plátky jsou posypány citronovou šťávou.
Připravenost masa se kontroluje párátkem. Měl by snadno vstoupit a z otvoru by měla vytékat čistá šťáva bez krve..
Nejužitečnější možnost vaření je v rukávu na pečení. Vůbec nevyžaduje přidání rostlinného oleje a kůže se nespálí. Šťáva, která vyjde, bude stačit. Neodpařuje se z několika provedených vpichů. Pták vždy zůstane v balíčku šťavnatý. A aby se vytvořila krusta, rukáv se otevře shora 10-15 minut, než bude připraven.
Jak zrychlit vaření
Celé kuře trvá 2-3krát déle než jednotlivé porce. Podle toho můžete jatečně upravená těla předem nakrájet nebo si koupit svůj oblíbený druh masa (prsa, stehna, paličky).
V této verzi je maso marinováno bez majonézy nebo zakysané smetany: dostatek koření. Mezi kousky jsou umístěny plátky jablek. Shora se vše zalije malým množstvím oleje. V procesu připravenosti vynikne šťáva a tuk, takže bude potřeba pouze dát lehkou krustu a vyloučit spálení kůže. Vaření se zkrátí na 30-50 minut, v závislosti na druhu a velikosti kusů, zvolené teplotě vaření (obvykle 180-200 stupňů).
Je snadné diverzifikovat pokrm na svátečním stole trochou experimentování s přísadami. Navrhuje se například doplnit dosti neutrální chuť jablek přidáním skořice nebo sušených švestek. Taková aditiva dodají známému pokrmu zcela novou chuť..
Kuře s jablky v troubě je běžnou kombinací pro příležitostnou nebo slavnostní večeři. Recept je snadný, nevyžaduje mnoho přísad.
