Lilek kaviár recepty pro každý vkus

I ta nejlínější hospodyňka může najít alespoň jeden recept na kaviár z lilku. V zimě tento předkrm spolu s squashovým kaviárem slouží jako skutečná dekorace stolu. Přidáním různých přísad a mírnou změnou způsobu vaření můžete vařit kaviár pro jakoukoli chuť: pikantní nebo s jemnou chutí, s dušenými lilky nebo pečenými.

Aby kaviár získal nasládlou chuť, měli byste do něj při vaření dát více mrkve a pro štiplavost přidat chilli papričku..

V tomto článku je uvedena malá sbírka receptů s fotografiemi kaviáru z lilku pro všechny příležitosti (pro použití nejen v zimě).

Kaviár z obyvatel Oděsy

V Oděse existuje mnoho možností pro vaření kaviáru z lilku. Mezi nimi jsou docela extravagantní – když se lilky pečou přímo na hořáku plynového sporáku a drží je za ocas. Je však lepší mít prsty nedotčené a neriskovat své zdraví. Koneckonců si můžete udělat občerstvení pomocí bezpečnějšího receptu na kaviár s přídavkem rajčat..

Složení kaviáru:

• modrá – 1 kg;
• rajčata – 0,8 kg;
• jedna cibule;
• olivový nebo rostlinný olej, sůl – podle chuti.

Kroky vaření:

1. Lilek omyjeme a pečeme asi půl hodiny. Během vaření několikrát otočte na druhou stranu.
2. Z vychladlých lilků odstraňte slupku a dejte je na 15–20 minut pod lis, aby se tekutina obsahující hořkost sklonila.
3. Hotovou zeleninu nakrájejte nadrobno.
4. Rajčata zalijte horkou vodou, přendejte do studené vody a také oloupejte. Jemně nasekejte nožem.
5. Nakrájejte cibuli ne příliš hrubě.
6. Smíchejte všechny přísady, přidejte olej, sůl. Podle potřeby přidejte pár stroužků česneku. Kaviár je připraven.

Aby lilek nezhořkl, je lepší použít čerstvou mladou zeleninu, která obsahuje méně hovězího masa – látky, která mu dodává hořkou chuť..

Mladý čerstvý lilek má hladkou lesklou slupku, bez vrásek a zelenou stopku (pokud je hnědý, znamená to, že taková zelenina byla vytržena už dávno).

Kaviár sterilizační metodou

Tento recept na kaviár z lilku na zimu rozmazlí vaši domácnost lahodnou svačinkou na zimní dovolenou a další. Zelenina se smaží odděleně, což dává kaviáru zvláštní chuť..

Protože receptura nezajišťuje přidání octa, za účelem prodloužení trvanlivosti je kaviár před válcováním sterilizován.

Komponenty pro 5 litrové nádoby hotového kaviáru:

• středně velká modrá – 5 kg;
• zralá rajčata – 2 kg;
• cibule – 1 kg;
• pálivá paprika – 2 ks .;
• 1 kg šťavnaté mrkve;
• 1 kg papriky;
• 3 lžíce l. sůl;
• 1 polévková lžíce l. Sahara;
• 400 ml oleje.

Proces vaření:

1. Lilek omyjte, neřízněte kůži. Nakrájejte na kostky a vložte do mísy.
2. Zalijte vodou (aby byla zelenina zcela zakrytá) a osolte. Nechte 40 minut odstát, aby se hořkost uvolnila.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno.
4. Z pepře odstraňte semínka a nakrájejte na kousky.
5. Nastrouhejte mrkev.
6. Rajčata se slupkou nakrájíme nadrobno.
7. Lilek scedíme, opláchneme, dobře vymačkáme a orestujeme na pánvi. Přeneste hotovou zeleninu do kotle.
8. Do pánve přidejte olej a orestujte na něm cibuli. Přeneste ho do lilku.
9. Dusíme tam mrkev a pošleme ji ke zbytku zeleniny.
10. Znovu přidejte olej, orestujte papriku a vložte do společného kotle.
11. Rajčata osmažte jako poslední na zelenině.
12. Přeneste rajčata na zeleninu, přidejte cukr, sůl a pepř. Vařte asi 40 minut, aby se kaviár povařil. Pokud je vodnaté, prodlužte dobu hašení..
13. Vložte kaviár z lilku do nádoby a sterilizujte 15 minut.
14. Připravený kaviár stočte, otočte a zabalte.

Lilek svačinka bez sterilizace

Pro ty ženy v domácnosti, které nemají čas nebo touhu pohrávat si se sterilizací rohlíku, můžete zkusit uvařit na zimu lilkový kaviár bez sterilizace.

Aby byl kaviár ve sklenicích nejen chutný, ale také krásně vypadal, je veškerá zelenina nakrájena na stejné kousky.

K získání 2,5 litru hotového kaviáru budete potřebovat:

• 1,5 kg středně modrá;
• 0,5 kg zralých rajčat;
• 3 malé mrkve;
• 3 cibule;
• 5 kusů žlutého pepře;
• česnek – 8 středních stroužků;
• 50 g rafinovaného másla;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 2 lžíce l. Sahara;
• mletý pepř;
• 0,5 lžíce ocet.

Pokyny krok za krokem:

1. Modré nakrájejte na kostky a trochu osolte. Nechte to stát, aby se uvolnila hořkost.
2. Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky a mrkev na struhadlo..
3. Z rajčat odstraňte slupku a nakrájejte ji.
4. Do velkého kotle nebo hrnce nalijte olej a cibuli duste 10 minut. Přidejte papriku a mrkev, duste dalších 10 minut. Dejte modré, zamíchejte.
5. Do přípravy přidejte rajčata a jemně nasekaný česnek. Nalijte ocet, sůl, přidejte cukr a pepř.
6. Smíchejte všechny přísady a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Abyste zabránili spálení kaviáru, pravidelně přidávejte trochu vody.
7. Vložte kaviár do předem sterilizované nádoby a srolujte.

Lilek kaviár přes mlýnek na maso

Lilek kaviár na zimu přes mlýnek na maso se ukáže být velmi jemný, protože zelenina je rozdrcena do stavu pyré. Takový kaviár je dobré namazat na bílý chléb. Doba dušení je přibližná – kaviár se dusí, dokud nezíská požadovanou konzistenci. Produkce hotových výrobků – 6 půllitrových sklenic.

Připravte si zeleninu: z lilku (2 kg) odřízněte slupku a z jednoho kilogramu rajčat odstraňte slupku. Oloupejte jeden kilogram sladké papriky ze stonků. Otočte zeleninu přes mlýnek na maso.

Nalijte obrobek do kotle se silným dnem, sůl, pepř a přidejte cukr podle chuti.

Kaviár po asi 50 minutách varu podusíme, přidáme 100 ml rafinovaného oleje a necháme vařit dalších 5 minut. Během hašení pravidelně odstraňujte pěnu..

Před vyjmutím kotle z ohně nalijte 20 ml octa, promíchejte a nalijte kaviár do sterilních nádob.

Sbalte se, zabalte se a nechte jeden den.

Pečený zeleninový kaviár

Lilek kaviár je obzvláště chutný, protože na rozdíl od tradičních receptů není zelenina smažena na pánvi, ale pečená v troubě. Toto předkrm se podává vychlazené, posypané petrželkou.

Pro kaviár budete potřebovat:

• 1 kg modré;
• 100 g slunečnicového oleje;
• 3-4 stroužky česneku;
• 50 g citronové šťávy;
• sůl pepř.

Práce na přípravě kaviáru:

1. Lilek podélně rozkrojte, dejte na plech. Pečte v troubě asi hodinu, dokud nezměkne.
2. Z vychladlého upečeného lilku vyjmeme dužinu.
3. Do dužiny lilku přidejte olej, citronovou šťávu, nasekaný česnek a dochuťte solí a pepřem.
4. Hotový kaviár před podáváním zchlaďte..

Recept na kaviár s majonézou

Cuketový kaviár s majonézou má mnoho fanoušků. Stejné lahodné předkrmy získáte, pokud vaříte lilkový kaviár s majonézou. V tomto případě se nepoužívá rostlinný olej, protože obsah tuku v kaviáru poskytne majonézu.

Aby se rychle vytvořil kaviár pro sendviče, 2 kg modré nakrájejte na poloviny a každou uvnitř rozřízněte šikmo, aniž byste dosáhli kůže. Lilek utřete solí a nechte půl hodiny odležet, aby uvolnil hořkost.

Po uplynutí stanovené doby zeleninu dobře opláchněte, lehce osolte a pečte v troubě do změknutí..

Vyberte maso z pečeného lilku, přidejte majonézu (asi 5 polévkových lžic) a nakrájejte v mixéru.

Nasekaný česnek a bylinky lze přidat do hotového kaviáru.

Sklizeň s majonézou na zimu

Zimní přípravu můžete udělat i s majonézou. Jednoduchý recept na kaviár z lilku na zimu s majonézou zahrnuje přidání oleje a octa.

Kaviárové výrobky:

• 5-6 kg modré;
• 2,5-3 kg cibule;
• 3 hlavy česneku;
• majonéza – velké balení s kapacitou 500 g;
• 100 ml octa;
• 400 g rafinovaného oleje;
• sůl a pepř.

Fáze výroby:

1. Mladé lilky nakrájejte na kostky společně se slupkou, posypte solí a nechte vykynout hořkost.
2. Smažte cibuli (na půl kroužky).
3. Zeleninu scedíme a také orestujeme na pánvi, rozložíme na malé porce.
4. Smaženou zeleninu dejte do velké mísy, přidejte česnek, majonézu, ocet a promíchejte. Dochutíme pepřem a solí, protože majonéza dodá kaviáru slanou chuť.
5. Uložte obrobek do sklenic, otočte a dejte sterilizovat po dobu 20 minut. Otočte kaviár a zabalte ho.

Kaviár v pomalém hrnci

Díky moderním technologiím je proces vaření zcela neviditelný a snadný. Vaření lilkového kaviáru v pomalém hrnci bude trvat velmi málo podle níže popsaného receptu. Půl hodiny na krájení zeleniny a chytrá asistentka si zbytek udělá sama. Mimochodem, takový kaviár může být stále srolován na zimu, pokud je předtím sterilizován půl hodiny..

Potraviny potřebné pro 8 porcí kaviáru:

• 1 kg lilku;
• 0,5 kg bulharského pepře;
• 0,3 kg mrkve;
• 0,3 kg cibule;
• 2 stroužky česneku (více, pokud to někdo má rád ostřejší);
• rajčatová šťáva nebo pasta – 100 g;
• 1 polévková lžíce voda (pokud se používá rajčatová pasta);
• rafinovaný olej – v množství požadovaném pro smažení zeleniny;
• cukr, sůl, pepř.

Recept krok za krokem:

1. Cibuli nakrájíme na střední kostičky a mrkev nahrubo nastrouháme.
2. Lilek a papriku nakrájíme nadrobno.
3. Pokud používáte rajčatovou pastu, rozpusťte ji v horké vodě.
4. Zapněte režim „Pečení“, nastavte časovač na 30 minut. Na dno mísy nalijeme olej a cibuli podusíme do zlatova.
5. Přidejte mrkev, vařte 6-7 minut.
6. Přidejte lilky, smažte dalších 10 minut.
7. Přidejte pepř, přepněte multicooker do režimu „Stew“ a nastavte časovač na 40-45 minut.
8. Po 20 minutách od začátku dušení kaviár osolíme, přidáme cukr a pepř a zalijeme rajčatovou pastou (nebo šťávou). Ingredience promíchejte.
9. Po signálu vícevařiče je kaviár připraven.

Poté, co strávíte trochu času na podzim, můžete v zimě vesele dělat sendviče s kaviárem z lilku, stejně jako v obchodě. A přidáním majonézy nebo jiné zeleniny do kaviáru pouze zlepšíte chuť a doma bude vynikající. dobrou chuť!