Vaření zdravého zeleninového jídla – kaviár z cukety a lilku

Někdy chci sníst něco něžného a kořeněného. Cuketový a lilkový kaviár je přesně to, co potřebujete. Zahrnuje nejen cukety a lilky, ale také mrkev, cibuli, rajčata, česnek, obecně celou sadu vitamínů, které jsou v zimě tak nutné. Jemná přísada do pokrmů z cukety a lilku se konzumuje bezprostředně po vaření a na zimu se také konzervuje ve sklenicích.

Tato zeleninová směs je nabitá prospěšnými stopovými prvky a vitamíny. Cuketa například obsahuje vápník, železo, draslík, hořčík, které naše játra, srdce, mozek a svaly tolik potřebují. Lilek se svou těžko stravitelnou vlákninou a pektinem pomáhá odstraňovat z těla cholesterol. Vitamín A v mrkvi má příznivý vliv na zrak, růst a pokožku. Je také užitečný pro lidi s anémií, nedostatkem vitamínů, onemocněním ledvin, žaludkem a polyartritidou. Cuketový a lilkový kaviár, který má ve svém složení cibuli, nám umožňuje považovat toto jídlo za léčivé. Cibule, vybavená obrovským seznamem fytonutrientů, je obvykle klasifikována jako aktivní potravina, která léčí mnoho nemocí. Nízkokalorická rajčata doplňují kaviár nejen příjemnou chutí, ale také množstvím antioxidantů a purinů, proto jsou doporučovány pro osoby s narušeným metabolismem. Sladká paprika nasycuje tělo vitamíny P, C, B1, B2, B9, alkaloidy, minerálními solemi a dalšími užitečnými látkami.

Pokud jste alergičtí na jakoukoli složku kaviáru, můžete ji jednoduše vyloučit ze složení. Kroky a postup vaření se nezmění a výsledek se bude chuťově mírně lišit..

Kaviár z cukety a lilku bez dlouhého skladování

Tento recept na kaviár z cukety a lilku umožňuje vaření bez konzervování na zimu. Po uvaření ingrediencí ho můžete klidně potřít chlebem a sníst. Případně ho vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete ho nylonovým víčkem a vložte do lednice..

Kroky vaření:

1. Připravte si ingredience tak, že je omyjete a nadrobno nakrájíte: 3 cukety, po 2 lilcích, cibuli a paprice, 3 rajčata, 5 stroužků česneku a svazek petrželky a kopru.
2. Nastrouhejte 2 mrkve na hrubém struhadle.
3. Do pánve nalijte 20 gramů rostlinného oleje a osmažte cibuli do zlatohněda.
4. Mrkev položte na cibuli a smažte dalších 5 minut. Pravidelně míchejte, aby se nepřipálilo.
5. Přidejte plátky lilku, pevně zakryjte a duste 10 minut. Když lilky uvolní určité množství tekutiny, lze celou směs přenést do smaltované mísy nebo kastrolu, protože objem ingrediencí na pánvi se již nevejde..
6. Do osmažené zeleniny nasypte kostky cukety. Doba hašení se nyní zvýšila na 30 minut.
7. Poté byste měli přidat pepř a vařit 10 minut.
8. Dále přidejte zbývající přísady do rozmanité zeleniny: rajče, česnek, bylinky. Podle chuti posypeme pepřem, solí, mletým bobkovým listem, cukrem.
9. Cuketový kaviár s lilkem a pepřem dusíme do změknutí, až se veškerá tekutina odpaří. Všechny přísady by měly být rozmačkané. Této konzistence lze dosáhnout pomocí mlýnku na maso nebo mixéru..
10. Kaviár je připraven.

Dlouhodobě skladovatelný kaviár na zimu

Kaviár na zimu z cukety a lilku, recept s fotografií vám pomůže připravit a uchovat lahodnou zeleninovou směs.

Fáze konzervování:

1. Nakrájejte 1,5 kilogramu lilku na kroužky, vložte do umyvadla nebo hluboké mísy. Navrch hojně osolte a počkejte 6 hodin, dokud neuvolní veškerou hořkost na dno pánve.
2. Umyjte a oloupejte 3 mrkve, 4 cibule, 1 kg sladké papriky, jádřinec. Rozemleté ​​rafinované přísady.
3. Oloupaný česnek (množství podle chuti) prochází lisem.
4. Odstraňte kůru z 1,5 kg cukety, odstraňte semena, rozemlejte.
5. Po 6 hodinách vyjměte lilky z pánve a rozemlejte na mlýnku na maso.
6. Umyjte 1 kilogram rajčat a vložte do mlýnku na maso.
7. Smíchejte všechny připravené ingredience v 5litrovém hrnci a vařte asi dvě hodiny.
8. Uvařenou zeleninu rozemeleme na mixéru, osolíme, opepříme, přidáme bylinky a koření. Vložte do čistých sterilizovaných sklenic.
9. Sklenice kaviáru odešlete na sterilizaci, která bude trvat 15 minut. Vyjměte nádobu, utáhněte víčka. Zabalte jídlo, dokud nevychladne.
10. Kaviár z cukety a lilku na zimu je připraven. dobrou chuť!

Doba dušení všech surovin závisí na jejich šťavnatosti – čím více šťávy, tím delší var.

Cuketový kaviár s lilky v pomalém hrnci

Abychom se obešli bez malých kuchyňských triků, které vaření usnadní. Multicooker pomáhá šetřit čas a úsilí. Cuketový kaviár s lilkem v pomalém hrnci se rychle vaří a je vynikající.

Kroky vaření:

1. Dvě cibule oloupeme, nakrájíme nadrobno. Umyjte 2 papriky, jádřince a nakrájejte na kousky. Nakrájenou zeleninu vložte do mísy s více hrnci, přidejte rostlinný olej. Vyberte položku v nabídce „Fry“ a nastavte časovač na 10 minut.
2. Oloupejte jeden lilek, vypeckujte a nakrájejte na kostky.
3. Stejný postup proveďte s jednou cuketou..
4. K opečené zelenině přidejte nakrájené lilky a cuketu. Podle chuti dosolte. Vyberte režim „hašení“ na 30 minut.
5. Umyjte 4 rajčata, rozemlejte v mixéru.
6. V 15. minutě dušení otevřete pokličku a přidejte rajčatový protlak.
7. Na konci předchozího kroku přidejte do nasekané hmoty tři stroužky česneku.
8. Cuketový kaviár s lilkem připraven!

Pokud chcete po uvaření v multivarku uchovat kaviár z lilku a cukety, musí být vložen do sklenic a sterilizován po dobu 20 minut.

Vaření tohoto pokrmu je považováno za velkou práci, pouze kvůli velkému počtu přísad, které je třeba připravit na dušení. Navzdory těmto malým nuancím se kaviár získává s nepřekonatelnou sladkou a kyselou chutí. Fáze zavařování cukety a kaviáru z lilku tedy trvají jen několik hodin..