Je důležité vědět, jak fazole skladovat až do příští sklizně doma.
V přírodě jsou všechny živé věci v potravinovém řetězci. Fazole se svými nutričními vlastnostmi nejsou výjimkou. Tam, kde se nachází oblast jeho pěstování, žije specifický hmyz, nosatci fazolí. Když se tento hmyz nakazí na stanovišti, tento hmyz se šíří zrny a dostane se tam, kde fazole nerostou, ale v důsledku skladování je jich mnoho.
Proto jsou všechny sklady podle plánu ošetřeny insekticidy, aby se zničil nejen nosatec, ale i další hmyz ve skladu. Otázka, jak uchovávat fazole pro zimní spotřebu, je do značné míry spojena s její ochranou před bruchusem, lískovcem fazolovým..
Jak skladovat fazole na zimu?
Skladování fazolí a zelených lusků je zpočátku jiné. Zelené fazole jsou konzervovány všemi známými způsoby, zmrazeny a skladovány tímto způsobem s maximálním přínosem během zimy. K zachování zrnkových zrn je ale nutné vytvořit další podmínky. Vzhledem k tomu, že fazole jsou velmi užitečným produktem, který svým složením nahrazuje maso, je snadné kazit zásoby bez dodržování pravidel skladování.
Rostlinný produkt by měl být chráněn:
- z nesprávného sušení a kladení mokrého zrna;
- ze skladování v podmínkách vysoké vlhkosti;
- nedodržení teplotních podmínek.
Uložené fazole, i když jsou správně skladovány, časem sníží jejich nutriční hodnotu a prodlouží dobu vaření..
Ze všech štěnic škůdců zrna a luštěninových semen pro fazole je nejběžnější fazole obecná nebo bruchus. Tento hmyz je karanténní škůdce. Žijí v úzké oblasti, kde se fazole dlouhodobě pěstují. Přicházejí semenem a postupně se množí. Úkolem karanténní služby je tedy zabránit šíření brouka na nová území..
Nedávno byl tomuto hmyzu zabráněno vstoupit na Dálný východ na čínské lodi ve fazolích z Indie. Hmyz a jeho živé snůšky byly na lodi nalezeny v fazolích. Byla přijata bezpečnostní opatření. Bruchus je často chycen z polí Zakavkazu, existuje vlastní druh. Proto je nutné před vysazením zvážit každý fazol na domácích pozemcích a zničit semeno otvory v bobu spálením. Tento škůdce přišel do Ruska na začátku minulého století, na vrcholu občanské války, kdy neexistovala karanténní služba. Až dosud nebyly v černých fazolích vidět žádné obilky..
Když znáte biologii brouka, můžete pochopit, jak uchovat fazole, aby se chyby nespustily. Karyopsis se aktivně reprodukuje v létě i v zimě ve vytápěných prostorách, což dává 5-6 generací. V přírodě snůška vajec přechází v zrající fazole, každá až po 30 vejcích. Ale zdivo je včas natažené. Vajíčka se nacházejí na luskových ventilech nebo na nezralém lusku v trhlině nebo vydlabané jámě. Larvy se vyvinou za 10-11 dní a napadnou fazole. Po 21 dnech se housenka změní v kuklu a po 10 dnech se získá dospělý hmyz.
Při nachlazení 0–10 nastává smrt larev a kukel za měsíc, při –12 0 za den. Metoda skladování v chladu tedy může zabránit zničení zásoby potravin. Brouk v jižních oblastech není během mírných zim zničen a za teplého počasí může kolonizovat skladovací zařízení. Osídlují plodiny a daří se jim dávat 4–5 generací. Poškozené fazole ztrácejí klíčivost. V napadených semenech jsou skrz skořápky vidět černé tečky průchodů a exkrementů.
Primární sušení zrna před pokládkou má velký význam. Za dobrého počasí by fazole vytažené ze zahradního záhonu měly ještě několik dní ležet na slunci, než otevřou klapky, nebo shromážděné v košťatech zavěšené pod průvanem na věšáku. Pro potravinářské účely se fazole mlátí a připravují ke skladování v zimě..
Skladování semen fazolí doma
Jak uchovávat fazole v zimě pro semena je další příběh. Jsou vybrány lusky s neporušenými ventily a bez sebemenších vad. Po usušení na slunci jsou fazole v luscích zabaleny do plátěného sáčku a uchovávány v chladničce až do nástupu chladného počasí. Později je pytel vynesen do chladu, zavěšen, aby jej hlodavci nesnědli. Lusky rozeberte těsně před výsadbou. Dalším způsobem skladování semen je vysypat popel a uložit jej do skleněné uzavřené nádoby. Přidáním hlavy nebo několika stroužků česneku do obalu se zvyšuje záruka bezpečnosti.
Existuje několik způsobů, jak skladovat fazole doma na zimu. Vlhkost okolního vzduchu by neměla být větší než 50%a teplota zastavující biologický vývoj by měla být 10 0, to znamená, že před nástupem mrazu je skladovacím místem lednice. Skladujte v plátěných pytlích, dovnitř můžete dát česnekovou hlavu.
Pokud je fazolí hodně, lze je uložit do lepenkových krabic nebo dřevěných beden, ale uvnitř by měla být vrstva běžného černobílého novinového papíru. Tiskový inkoust také zabraňuje usazování hmyzu. Zimní skladování na chladném místě samozřejmě zaručí bezpečnost výrobku..
Dalším způsobem, jak uchovat fazole na zimu, je použít ohřev obchodovatelného zrna. Když se v troubě na několik minut zahřejí na 90 0, prospěšné vlastnosti fazolí zůstanou zachovány a obsah zemře. Po takovém zpracování v suché nádobě s utěsněnými víčky fazole přežijí více než jednu zimu. Dalším způsobem je zahřát se na 10 0 na hodinu.
Víčka, pod kterými jsou fazole uložena, mohou být skleněná a kovová. Polyetylen – prodyšný. Látkové sáčky pro skladování je třeba nejprve namočit do fyziologického roztoku a vysušit.
Při skladování fazolí v teplém otevřeném stavu s narušenou vlhkostí mohou fazole rašit nebo plesnivět. Fazolové klíčky nemůžete jíst. Může být použit jako výsadbový materiál, pokud je čas na setí..
